1
00:00:00,193 --> 00:00:20,788
[เสียงดนตรี]

2
00:00:20,977 --> 00:00:22,025
(ดร.วรรณพ) สำหรับการขับเคลื่อน

3
00:00:22,049 --> 00:00:24,354
พัฒนาเศรษฐกิจ BCG สาขาอาหารนะครับ

4
00:00:24,609 --> 00:00:27,751
ก็เป็นงานที่ สวทช. นะครับ

5
00:00:27,842 --> 00:00:29,500
ทำงานร่วมกับพันธมิตรนะครับ

6
00:00:29,845 --> 00:00:33,336
โดยมีเป้าหมายสำคัญนะครับ
ในการที่จะขับเคลื่อนประเทศไทย

7
00:00:34,256 --> 00:00:36,904
ให้เป็นแหล่งผลิตอาหารที่มีคุณภาพปลอดภัย

8
00:00:38,183 --> 00:00:42,829
มีโภชนาการที่ดีเพื่อเสริมสร้างสุขภาวะที่ดี
ของประชาชนนะครับ

9
00:00:43,276 --> 00:00:44,639
รวมถึงเรื่องของการสร้างโอกาส

10
00:00:44,663 --> 00:00:49,130
การต่อยอดธุรกิจอุตสาหกรรมห่วงโซ่อาหาร
ในการแข่งขันได้ในเวทีโลก

11
00:00:49,592 --> 00:00:53,355
และนำพาประเทศไทย
ก้าวสู่การเป็นผู้นำด้านอาหารแห่งอนาคต

12
00:00:53,921 --> 00:00:55,821
ตามโมเดลเศรษฐกิจ BCG

13
00:00:56,588 --> 00:00:58,778
โดยที่เรามีกลุ่มแบ่งกลุ่มเป้าหมาย

14
00:00:58,802 --> 00:01:00,148
ออกเป็น 3 กลุ่มนะครับ

15
00:01:00,490 --> 00:01:01,938
กลุ่มแรก คือ กลุ่มอาหาร

16
00:01:02,436 --> 00:01:04,082
กลุ่มอุตสาหกรรมอาหารเดิมนะครับ

17
00:01:04,256 --> 00:01:06,698
ก็เป็นกลุ่มเราเรียกว่า "Commodity" นะครับ

18
00:01:06,751 --> 00:01:08,348
เป็น Commodity Product นะครับ

19
00:01:09,010 --> 00:01:12,262
กลุ่มที่ 2 เป็นกลุ่มอาหารใหม่นะครับ

20
00:01:12,555 --> 00:01:14,275
ก็เป็นกลุ่มอาหาร Functional Food

21
00:01:14,299 --> 00:01:15,665
Functional Ingredients นะครับ

22
00:01:15,891 --> 00:01:17,755
เป็นกลุ่มที่เป็นอาหารอนาคต

23
00:01:17,967 --> 00:01:19,485
ที่เป็นอาหารที่ตอบโจทย์ความต้องการ

24
00:01:19,509 --> 00:01:20,528
ของผู้บริโภคในอนาคต

25
00:01:21,100 --> 00:01:23,960
และกลุ่มที่ 3 คือกลุ่มอาหารท้องถิ่นนะครับ

26
00:01:24,039 --> 00:01:27,374
ก็รวมถึงกลุ่มของที่เป็น Local/Heritage

27
00:01:27,452 --> 00:01:29,168
และรวมถึง Street Food นะครับ

28
00:01:29,501 --> 00:01:31,121
ก็จะเป็นผู้ประกอบการรายใหญ่นะครับ

29
00:01:31,252 --> 00:01:34,695
ที่สร้างรายได้ให้กับประเทศไทยนะครับ

30
00:01:35,367 --> 00:01:37,649
โดยที่ BCG สาขาอาหารนะครับ

31
00:01:37,696 --> 00:01:41,508
มีแนวทางการทำงานนี่
แบ่งเป็น 6 แนวทางนะครับ

32
00:01:41,982 --> 00:01:44,295
ไม่ว่าเรื่องของการตั้งแต่ต้นน้ำนะครับ

33
00:01:44,409 --> 00:01:45,524
การพัฒนาแนวทางการบริหาร

34
00:01:45,548 --> 00:01:46,955
จัดการผลผลิตนะครับ

35
00:01:47,654 --> 00:01:49,768
แนวทางที่ 2 คือการพัฒนาแพลตฟอร์ม

36
00:01:50,092 --> 00:01:52,171
เพื่อส่งเสริมการผลิตสีเขียวนะครับ

37
00:01:52,292 --> 00:01:54,315
ที่เราเรียกว่า "Green Industry" นะครับ

38
00:01:54,615 --> 00:01:56,788
ก็เป็นการยกระดับผู้ประกอบการนะครับ

39
00:01:57,010 --> 00:01:58,507
ให้ได้มาตรฐานนะครับ

40
00:01:58,787 --> 00:02:01,578
เพื่อตอบโจทย์ความต้องการของอุตสาหกรรม

41
00:02:01,661 --> 00:02:05,388
และก็มาตรฐานระดับโลกนะครับ

42
00:02:05,821 --> 00:02:06,821
อันที่ 3 นะครับ

43
00:02:06,846 --> 00:02:08,709
เป็นการยกระดับอุตสาหกรรมเดิม

44
00:02:08,891 --> 00:02:10,534
สร้างอุตสาหกรรมใหม่นะครับ

45
00:02:11,054 --> 00:02:12,595
ไม่ว่าจะเป็นอุตสาหกรรมที่เกี่ยวกับ

46
00:02:12,828 --> 00:02:14,193
โปรตีนทางเลือกนะครับ

47
00:02:14,313 --> 00:02:16,614
สำหรับอุตสาหกรรมอาหารนะครับ

48
00:02:16,894 --> 00:02:21,214
การใช้ประโยชน์จากจุลินทรีย์
เพื่อการพัฒนาอาหารและอาหารสัตว์นะครับ

49
00:02:21,481 --> 00:02:25,516
หรือการพัฒนาสารสกัดสมุนไพรมาตรฐานนะครับ

50
00:02:25,556 --> 00:02:26,936
เช่น กระชายดำนะครับ

51
00:02:27,729 --> 00:02:29,788
แนวทางที่ 4 เป็นเรื่องของการยกระดับ

52
00:02:29,852 --> 00:02:31,276
คุณภาพความปลอดภัย

53
00:02:31,353 --> 00:02:33,489
และมาตรฐานของอาหารท้องถิ่นนะครับ

54
00:02:33,862 --> 00:02:36,725
ก็จะมีตัวอย่างผลงานนะครับ

55
00:02:36,851 --> 00:02:38,428
ที่เกี่ยวข้องหลายเรื่องนะครับ

56
00:02:38,972 --> 00:02:40,767
โดยเน้นในกลุ่มของ Street Food นะครับ

57
00:02:40,806 --> 00:02:43,478
ยกระดับทำอย่างไรให้ผู้ประกอบการนะครับ

58
00:02:43,542 --> 00:02:47,350
สามารถที่จะต่อยอดนะครับ

59
00:02:47,420 --> 00:02:48,948
ขยายธุรกิจนะครับ

60
00:02:49,383 --> 00:02:51,424
อุตสาหกรรมให้เป็นอุตสาหกรรมได้นะครับ

61
00:02:52,222 --> 00:02:53,875
แนวทางที่ 6 เป็นเรื่องของการส่งเสริม

62
00:02:53,899 --> 00:02:56,084
แบรนด์อาหารไทยในระดับโลกนะครับ

63
00:02:56,636 --> 00:03:00,070
ก็เป็นแนวทางที่เราจะไปพาอาหารไทย

64
00:03:00,094 --> 00:03:01,457
ไปสู่ตลาดโลกนะครับ

65
00:03:01,888 --> 00:03:03,318
แล้วก็สุดท้ายเป็นการยกระดับ

66
00:03:03,342 --> 00:03:05,601
เรื่องของโครงสร้างพื้นฐานต่าง ๆ

67
00:03:05,774 --> 00:03:07,006
ที่มีความสำคัญนะครับ

68
00:03:07,030 --> 00:03:09,624
ในการยกระดับอุตสาหกรรมอาหารนะครับ

69
00:03:09,857 --> 00:03:14,141
เพื่อผลักดันอาหารให้ก้าวสู่อาหารอนาคตนะครับ

70
00:03:14,446 --> 00:03:16,931
ให้อาหารมีมูลค่าสูงขึ้นนะครับ

71
00:03:17,342 --> 00:03:18,345
ตอบโจทย์ความต้องการ

72
00:03:18,522 --> 00:03:22,028
ทั้งของอุตสาหกรรมนะครับ
ของผู้บริโภคในประเทศนะครับ

73
00:03:22,354 --> 00:03:24,159
แล้วก็สร้างรายได้ที่มากขึ้นครับ

74
00:03:26,219 --> 00:03:30,158
ตัวอย่างผลงานสำคัญอันหนึ่ง
ของ BCG สาขาอาหารนะครับ

75
00:03:30,198 --> 00:03:32,446
ที่เกิดขึ้นในช่วง 1 ปีที่ผ่านมานะครับ

76
00:03:33,059 --> 00:03:37,242
คือการผลักดันให้เกิด
National Food Bank นะครับ

77
00:03:37,535 --> 00:03:43,859
ซึ่งเป็นงานที่ สวทช. นะครับ ร่วมกับมูลนิธิ
Scholars of Sustenance นะครับ

78
00:03:43,883 --> 00:03:45,509
หรือเราเรียกว่า "SOS" นะครับ

79
00:03:45,936 --> 00:03:49,518
ในการที่พัฒนายกระดับนะครับ

80
00:03:50,162 --> 00:03:52,563
ธนาคารอาหารของประเทศนะครับ

81
00:03:53,062 --> 00:03:54,366
ซึ่งโครงการนี้เราเรียกว่า

82
00:03:54,390 --> 00:03:55,796
"National Food Bank" นะครับ

83
00:03:56,323 --> 00:03:59,176
ก็โดยสาระสำคัญของโครงการนี้นะครับ

84
00:03:59,292 --> 00:04:00,908
ก็พยายามจะสร้างนะครับ

85
00:04:01,610 --> 00:04:06,523
การเชื่อมต่อระหว่างผู้ที่ต้องการบริจาคอาหาร
มีอาหารส่วนเกินนะครับ

86
00:04:07,021 --> 00:04:11,410
แล้วก็ให้อาหารเหล่านี้
ไปสู่ถึงมือของผู้ที่ต้องการอาหารนะครับ

87
00:04:11,497 --> 00:04:14,868
ผู้ที่มีความต้องการกลุ่มเสี่ยงต่าง ๆ นะครับ

88
00:04:14,943 --> 00:04:19,966
กลุ่มที่มีความต้องการอาหาร
มีรายได้น้อยนะครับ ให้มาเจอกัน

89
00:04:20,278 --> 00:04:23,205
โดยที่เรานำเทคโนโลยีเข้ามาใช้นะครับ

90
00:04:23,238 --> 00:04:27,198
ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของเทคโนโลยี
ที่เกี่ยวข้องเป็น AI นะครับ

91
00:04:27,223 --> 00:04:30,344
ในการประมวลผลต่าง ๆ
การเก็บข้อมูลประมวลผล

92
00:04:30,643 --> 00:04:32,228
การใส่ข้อมูลเข้ามานะครับ

93
00:04:32,983 --> 00:04:35,195
ผลงานนี้เป็นผลงานที่จะนำมาเสนอ

94
00:04:35,219 --> 00:04:39,010
จัดแสดงในนิทรรศการที่จัดในครั้งนี้ด้วยนะครับ

95
00:04:39,495 --> 00:04:42,075
ซึ่งจริง ๆ นี่ก็จะเป็นส่วนสำคัญนะครับ

96
00:04:42,128 --> 00:04:46,068
ที่นอกเหนือจากเป็นการลด
Food Waste ที่เกิดขึ้นแล้วนะครับ

97
00:04:46,479 --> 00:04:53,142
ยังเป็นส่วนของการที่จะผู้บริจาคนะครับ
สามารถที่จะเอาส่วนลดนะครับ อาหารบริจาคนี่

98
00:04:53,327 --> 00:04:57,643
ไปแปลงเป็นคาร์บอนเครดิตนะครับ
ซึ่งก็จะได้คาร์บอนเครดิตกลับมานะครับ

99
00:04:57,976 --> 00:05:03,040
หรือตอบโจทย์ในเรื่องของ
ทั้งสิ่งแวดล้อมทั้งในเรื่องของ...

100
00:05:03,159 --> 00:05:06,208
ในเรื่องเกี่ยวกับการช่วยเหลือสังคมนะครับ
มากขึ้น

101
00:05:06,313 --> 00:05:08,860
อันนี้ก็เป็นตัวอย่างงานสำคัญอันหนึ่ง
ที่เกิดขึ้นนะครับ

102
00:05:09,483 --> 00:05:11,790
ภายใต้โครงการ BCG สาขาอาหารครับ

103
00:05:13,802 --> 00:05:34,166
[เสียงดนตรี]