(อาจารย์ชุติมณฑน์) ที่เราเรียนกันมาทั้งหมดแล้วนะคะ นักเรียนจำได้ไหมว่าคาบนี้เราเรียนวิชาอะไร จำได้ไหม คาบนี้เราเรียนวิชาอะไรคะ วิท… เออ วิทยาศาสตร์การประกอบอาหารนะ ซึ่งเมื่ออาทิตย์ที่แล้วนะคะ ครูได้อธิบายอย่างคร่าว ๆ แล้วนะ แล้วก็เรียนในเรื่องความสำคัญแล้วก็ครูได้อธิบายกันไปเบื้องต้นแล้วนะคะ สำหรับหน่วยแรกนะคะ ที่เราจะเรียนนะคะ ในรายวิชาวิทยาศาสตร์การประกอบอาหารนะคะ ก็คือในเรื่องของอะไรคะ คาร์โบไฮเดรตนะคะ คาร์โบไฮเดรต นักเรียนรู้จักไหมว่ามันคืออะไร พอรู้จักไหมคะ คาร์โบไฮเดรตจะมีเยอะในพืชนะคะ อย่างเช่น ตะกี้เพื่อนตอบว่าอะไร ข้าว โอเคที่เรากินทุกวันเลยนะ ข้าว เส้นก๋วยเตี๋ยวใช่ไหม พวกเส้นที่มันมีแป้งนะ โอเค นักเรียนก็พอรู้จักกันคร่าว ๆ แล้วนะ แล้วในผักมีไหมคาร์โบไฮเดรต (นักศึกษาชาย) มี (อาจารย์ชุติมณฑน์) มีใช่ไหม แต่มีในปริมาณที่น้อย ถ้าเทียบกับในพวกข้าวนะคะ แล้วก็พวกธัญพืชต่าง ๆ นะคะ โอเค สไลด์ต่อไปเลยค่ะ คาร์โบไฮเดรตคืออะไร นักเรียนรู้จักไหม คาร์โบไฮเดรตถ้าในเชิงเคมีแล้วนะคะ มันคือสารอินทรีย์ สารอินทรีย์หนูรู้จักไหม สารอินทรีย์ ก็คือเป็นสารที่พบได้ในทั่วไปนะคะ ที่เกิดจากสิ่งมีชีวิตนะคะ ก็คือสารอินทรีย์ จะประกอบด้วย... อันนี้ครูมีในข้อสอบ จะต้องจำดี ๆ เลยนะคะ สารอินทรีย์นี่ ทั้งหมดทั้งมวลจะต้องประกอบด้วยคาร์บอนนะคะ ธาตุคาร์บอน สารอินทรีย์ทุกชนิดจะมีคาร์บอนเป็นองค์ประกอบหลักนะคะ แต่คาร์โบไฮเดรตจะมีธาตุที่สำคัญ 3 อัน ก็คือคาร์บอนนะคะ ไฮโดรเจนนะคะ ออกซิเจนนะคะ ปากกาอยู่ไหน อันนี้เขาเรียกว่าอะไร ตัว C ด้านหน้านี่ C นี้นะคะ คาร์บอนนะ อันนี้คาร์บอน หนูจดไปในสมุดหนูด้วยนะ เพราะครูน่ะจะออกข้อสอบ ว่าคาร์โบไฮเดรตมีแร่ธาตุ 3 อย่างคืออะไรบ้าง อืม จด จดหรือยัง ถ้าไม่จดจะไม่รู้ เดี๋ยวลืม เดี๋ยวมันก็ลืม จะปิดไมค์มันปิด พี่เผลอไปปิดไมค์ แร่ธาตุที่มีในคาร์โบไฮเดรต 3 ตัวนี้นะคะ คือ คาร์บอน ไฮโดรเจน ออกซิเจน เวลาจดให้นักเรียนเขียนภาษาไทยไว้ด้วย ปากกาทำไม ทำไมปากกาไม่ติด ไม่อะไรนะ ไม่เป็นไร โอเค บอกเพื่อนด้วยว่าให้เขียนแบบนี้ลงในสมุดนะคะ ตัว C ตัว C = คาร์บอน อันนี้คาร์บอน ตัว C = คาร์บอน ปากกาครูมันไม่ติด บรรทัดต่อมา ตัว C เอ้ย ตัว H ตัว H = ไฮโดรเจน แล้วบรรทัดที่ 3 ตัว O = ออกซิเจน แล้วจดสูตรทางเคมีด้วยนะคะ ตัวนี้ C6H12O6 นะคะ ไหนครูดูสิ PDF ไม่รู้น่ะ ทำไม ทำไมเราต้องเรียนเรื่องคาร์โบไฮเดรต ทำไมจะต้องเรียนเรื่องนี้ เพราะเราเรียนสาขาอาหารและโภชนาการนะคะ เราจะต้องรู้องค์ประกอบทั้งหมดในอาหาร ว่าผู้บริโภคนี่กินอาหาร 1 อย่าง สมมติกินก๋วยเตี๋ยวเข้าไป 1 จาน ผู้บริโภค… เราน่ะจะต้องรู้ว่าผู้บริโภคได้อะไรจากก๋วยเตี๋ยว 1 จาน มีอะไรบ้าง แล้วได้มาอย่างไร ได้มาจากไหน กินเข้าไปแล้วมีผลอะไรต่อผู้บริโภคบ้าง อืม คนที่เป็นโรคไต ตับ หรือมีโรคประจำตัว เขากินเข้าไปแล้ว Effect จะเป็นอย่างไรต่อร่างกายของเขา เราก็เลยต้องรู้นะลูก บางคนก็ยังคิดไม่ออกว่า เอ๊ะ เรียนไปทำไม เพื่ออะไร อาหารน่ะมีความสำคัญกับชีวิตมนุษย์มาก บางคนแพ้นมใช่ไหม แพ้โปรตีนในนม เกิดผลกระทบต่อร่างกายน่ะ ก่อโรคได้ อาจเสียชีวิตได้นะคะ ดังนั้น เราเป็นผู้ผลิตอาหารนะคะ ผู้ประกอบอาหาร เราจะต้องตระหนักถึงความสำคัญของอาหารนะคะ ความสำคัญของอาหารทุกประเภทเลยนะคะ แล้วก็ผลกระทบที่จะเกิดขึ้นในอาหารน่ะค่ะ โอเคนะ อันนี้ออกข้อสอบ มีในข้อสอบนะคะ เข้าใจหรือยัง เข้าใจไหม ไปเลยนะ หน้าต่อไป จดด้วยลูก ไม่อย่างนั้นทำไม่ได้นะ จำไม่ได้ เนื้อหามันก็เยอะอยู่ ประเภทของคาร์โบไฮเดรต จะแบ่งเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวนะคะ น้ำตาลโมเลกุลคู่ และน้ำตาลโมเลกุลใหญ่ เรียกว่า "Polysaccharide" เวลา... เวลาน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวนะคะ มาต่อ ๆ กันนะคะ หลาย ๆ ตัวนะคะ จะเป็น Polysaccharide ประเภทของคาร์โบไฮเดรตมีอะไรบ้าง 1. น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว 2. โมเลกุลคู่ 3. Polysaccharide เอาปากกา พอ… พอน้ำตาลนะคะ พอได้น้ำตาลแล้ว เราบริโภคน้ำตาลเข้าสู่ร่างกาย เราบริโภคคาร์โบไฮเดรตเข้าสู่ร่างกายแล้วนะคะ ซึ่งมันเป็นแหล่งพลังงานในร่างกายนะคะ ถ้าใช้ไม่หมด ร่างกายใช้ไม่หมดนะคะ จะสะสมคาร์โบไฮเดรตไว้ที่ไหน ไว้ในไหน เออ ในรูปของไกลโคเจน มีในข้อสอบนะคะ มีในข้อสอบปลายภาค จดไว้เลยนะคะ เมื่อร่างกายไได้รับคาร์โบไฮเดรตนะคะ แล้วร่างกายนำไปใช้ แต่ถ้าใช้ไม่หมดนี่ จะไปเก็บสะสมที่ไหน 1. ที่ไหนแล้ว อันนี้ล่ะข้อสอบ ที่ตับและกล้ามเนื้อ เก็บในรูปอะไร เออ นี่แหละข้อสอบเลย เราต้องจำไว้ เดี๋ยวล่ามรอสักครู่นะคะ กำลังหาวิธีใช้ปากกาอยู่ เห็นแต่จอ… มันขึ้น เขียนได้เลย อันนี้เหรอ… กระดาษเปล่าแล้ว… หน่อยได้ไหม โอเคมาแล้ว แล้ว… ตื่นหรือยังลูก ตื่นหรือยัง ตื่น บอกเพื่อนตื่นหน่อย ตื่น (นักศึกษาชาย) ยังครับ (อาจารย์ชุติมณฑน์) ยัง ตื่น ไปไหนมาน่ะมาช้า ไม่อย่างนั้นเดี๋ยว Video Call สิ เดี๋ยวครูคุยกับปอนด์ ครูโทร. ไปแล้วก็ไม่รับน่ะ ไหน จดหรือยัง จดหรือยัง จด นี่ อันนี้ก็ยังไม่จด เก็บในรูปของอะไรบอกเพื่อน เก็บในรูปของไกลโคเจน จะเก็บสะสมที่ตับและกล้ามเนื้อ ไกลโคเจน … ปกติปอนด์เล่นโทรศัพท์ตลอด น้อยหน่าจดหรือยังคะ ตะกี้เราได้ข้อที่เท่าไรแล้ว เราได้กี่ข้อแล้ว 3 3 อืม อันแรกคืออะไร ทบทวน อันแรกคือ (นักศึกษาหญิง) อันแรกคือ (อาจารย์ชุติมณฑน์) แร่ธาตุของคาร์โบไฮ… (นักศึกษาหญิง) คาร์โบไฮเดรต (อาจารย์ชุติมณฑน์) ธาตุในคาร์โบไฮเดรตมีทั้งหมด มีกี่ตัว หลัก ๆ 3 ตัว (นักศึกษาหญิง) 3 ตัว (อาจารย์ชุติมณฑน์) คาร์บอน ไฮโดรเจน ออกซิเจน สูตรว่า C6H12O6 อันนี้จำนะลูก ข้อ 1 แล้ว ข้อ 2 (นักศึกษาหญิง) ประเภทของคาร์โบไฮเดรต (นักศึกษาหญิง) หนูต้องกดไปทางไหนล่ะ (อาจารย์ชุติมณฑน์) โอ้โห ไม่รู้หรอก (นักศึกษาหญิง) น้ำตาล น้ำตาลโมโลกุลเดี่ยว (อาจารย์ชุติมณฑน์) ข้อ 2 (นักศึกษาหญิง) ประเภทของคาร์โบไฮเดรต (อาจารย์ชุติมณฑน์) จะเก็บไว้ไหน เวลากินคาร์โบไฮเดรต แล้วมันเป็นคาร์โบไฮเดรตส่วนเกิน เก็บสะสมที่ (นักศึกษาหญิง) ตับค่ะ (อาจารย์ชุติมณฑน์) ตับและกล้ามเนื้อ (นักศึกษาหญิง) กล้ามเนื้อ (อาจารย์ชุติมณฑน์) เออ อันที่ 3 ในรูปของ เก็บในรูปของไกล… (นักศึกษาหญิง) ไกลโคเจน (อาจารย์ชุติมณฑน์) โคเจน มาต่อกันเลย แล้วก็ข้อที่ 4 ที่เราต้องจำ คาร์โบไฮเดรต 1 กรัมจะให้พลังงาน ประมาณ 4 กิโลแคลอรีนะคะ จด จด จดนะลูก ตู้ตี้ ตู้ตี้ตูด จุดหรือยัง ยัง จด จดลูก ไม่จดน่ะ มันจะทำไม่ได้ เออ มันจะจำไม่ได้เด๊ เดี๋ยวก็ลืม อันนี้ เพราะว่าอันนี้เราเรียนทฤษฎี วิชานี้จะเป็นเนื้อหาของทฤษฎีเสียส่วนใหญ่ ถ้าเราไม่จด ทำข้อสอบไม่ได้นะลูก กดอันไหน ก็หนูก็กดวงกลมแล้วมันไม่ได้ (เจ้าหน้าที่ชาย) ไวท์บอร์ดมีไหม (อาจารย์ชุติมณฑน์) ไวท์บอร์ด (เจ้าหน้าที่ชาย) มันคือไวท์บอร์ดนี่แหละ (อาจารย์ชุติมณฑน์) ไม่เห็นมีไวท์บอร์ด (เจ้าหน้าที่ชาย) ไอ้ดำ ๆ น่ะ (อาจารย์ชุติมณฑน์) ไม่มีดำ ๆ (เจ้าหน้าที่ชาย) ด้านล่าง ๆ ล่ะ (อาจารย์ชุติมณฑน์) นี่หรือเปล่า (เจ้าหน้าที่ชาย) ด้านล่าง เออ มีไหม (อาจารย์ชุติมณฑน์) ไม่มี มีแต่ไอ้ Done อะไรนี่ มีแต่ Don’t อะไรสักอย่างนี่ง เห็นไหมลูกศรปากกามันไม่เขียนไม่ได้ (เจ้าหน้าที่ชาย) กดไปเลย (อาจารย์ชุติมณฑน์) กดไปมันไม่ไป กดไปมันไม่ไป (เจ้าหน้าที๋) อืม เอาแอปพลิเคชันใหม่ … เออ … อันที่เป็นกลม ๆ อันแดง ๆ น่ะ เหมือน… เหมือน… ไม่ใช่ ๆ เขียนว่า Curve ว่า Curve (อาจารย์ชุติมณฑน์) อ๋อไอนั้นมันกลม ๆ อันนั้นแหละ ไม่ใช่ ๆ กลมกลมอันนั้น นู่น ๆ ๆ ๆ ๆ เหมือน iPhone ปุ่ม Home iPhone เออ (เจ้าหน้าที่ชาย) มีไหม (เจ้าหน้าที่หญิง) มีแต่คอมเมนต์ (เจ้าหน้าที่ชาย) … (เจ้าหน้าที่หญิง) ไหน ไม่ออก (เจ้าหน้าที่ชาย) มี หาตรงไวท์บอร์ดน่ะ ตรงไวท์บอร์ดน่ะ More More (เจ้าหน้าที่หญิง) นี่เจอแล้ว นั่นไวท์บอร์ด (เจ้าหน้าที่ชาย) เจอไหมไวท์บอร์ด (เจ้าหน้าที่หญิง) มันเจอแล้วแต่มันเขียนไม่ได้ (อาจารย์ชุติมณฑน์) มันเขียนไม่ได้ (เจ้าหน้าที่ชาย) เอ๊า …. ไปไหนนะ … เข้า… เข้าไป… (เจ้าหน้าที่หญิง) อุ๊ยเขารอได้ไหม กินข้าวเหอะ ไม่เป็นไรหรอก (อาจารย์ชุติมณฑน์) อย่างนั้นไปสอนก่อน เดี๋ยวค่อยซ่อม (เจ้าหน้าที่) โอเค แค่นี้แหละ (อาจารย์ชุติมณฑน์) มาต่อนะลูก มาต่อนะลูก ตะกี้ คาร์โบไฮเดรต 1 กรัมจะให้พลังงานกี่กิโลแคลอรี่คะตอบได้ไหม ตะกี้เอง ตะกี้เอง (นักศึกษาหญิง) 4 กิโลแคลอรี (อาจารย์ชุติมณฑน์) 4 กิโลแคลอรี [เสียงหัวเราะ] ตู้ตี้ตื่นหรือยังก่อน เออ หนู สไลด์ไม่ขึ้นน่ะฝ้าย ถึงน่าจะสไลด์ที่ 3 ทุกคน สไลด์ที่ 3 ทุกคนต้องตั้งใจฟังนะคะ เพราะครูมีเก็บคะแนนท้ายบท รวมถึงเนื้อหาอันนี้นะคะ จะใช้สอบปลายภาคนะคะ ของทั้งเรื่องคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน วิตามิน เกลือแร่ สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพนะคะ ฟลาโวนอยด์ แอนโทไซยานิน ต่าง ๆ นะคะ แคโรทีนอยด์ อันอื่นน่ะค่ะ หนูอาจจะรู้คร่าว ๆ แต่สำคัญ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามิน ไขมัน เกลือแร่ และน้ำ หนูจะต้องรู้ ว่าน้ำปกติเป็นอย่างไร น้ำอิสระเป็นอะไร มีผลอะไรต่ออาหาร น้ำอิสระปริมาณเท่าไรที่ทำให้อาหาร มีแนวโน้มเกิดการเสื่อมเสียได้ อันนี้ เราต้องรู้ ตะกี้สไลด์ไม่ขึ้น โดยปกตินะคะ เราจะบริโภคคาร์โบไฮเดรตนะคะ อยู่ประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์นะคะ 45-60 เปอร์เซ็นต์ของพลังงานทั้งหมด ก็คือ ถ้าเรากินอาหารทั้งหมดน่ะ คาร์โบไฮเดรตก็ครึ่งหนึ่งแล้วนะคะ อย่างอื่นเป็นอะไร เป็นไขมัน เป็นโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ ใช่ไหมคะ อันนี้จดไว้ด้วยนะ ว่าปกติ เราจะบริโภคคาร์โบไฮเดรต ประมาณ 45-60 เปอร์เซ็นต์ของพลังงานนะคะ ก็คือ ให้พลังงานครึ่งหนึ่งของอาหารที่เรากินทั้งหมดนะคะ ส่วนที่เหลือจะเป็นไขมัน โปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ โอเคนะ เข้าใจนะ จดหรือยัง สำหรับคนที่ต้องใช้แรงงานเยอะ ๆ น อย่างเช่น นักออกกำลังกาย กรรมกร เขาจะต้องได้รับปริมาณของคาร์โบไฮเดรตเยอะกว่าคนทั่วไปนะคะ เพราะเขาต้องเร่งใช้พลังงาน แล้วคาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงานที่เรา… ร่างกายเราสามารถดึงมาใช้ได้รวดเร็วมากที่สุดนะคะ ถ้าเราคาร์โบไฮเดรต ก็คือน้ำตาลในเลือดไม่เพียงพอต่อร่างกายนะคะ คนพวกนี้ที่มีอาชีพแรงงานอาจจะวูบเป็นลมได้นะ เข้าใจไหม ก็เลยต้องการน้ำตาลหรือคาร์โบไฮเดรตมากกว่าคนอื่น ๆ นะคะ โดยเฉลี่ยแล้วจะต้องการประมาณ 70-80 เปอร์เซ็นต์นะคะ ซึ่งมีในข้าวหรือข้าวเหนียว หรือธัญพืชต่าง ๆ นะคะ ข้าวเหนียว หนูว่าทำไมข้าวเหนียว กินข้าวเหนียวแล้วอิ่มได้นาน เป็นเพราะอะไร ทำไมกินข้าวเหนียวถึงอิ่มได้นานกว่าข้าวเจ้าน่ะ เพราะว่าอะไรคะ มีใครตอบได้ไหม ใครตอบครูให้เลย 5 คะแนน ตอบผิดหรือถูก ไม่รู้น่ะ แต่ให้ 5 คะแนน ยกมือเลย ทำไมข้าวเหนียวถึงอิ่มนานกว่าข้าวเจ้า (นักศึกษาหญิง) เพราะข้าวเหนียวย่อยยากกว่า (อาจารย์ชุติมณฑน์) ย่อยยากกว่าใช่ไหม โอเค คิม เพราะ (นักศึกษาหญิง) แป้งมันเยอะ (อาจารย์ชุติมณฑน์) แป้งมันเยอะ โอเค แล้วมีใครตอบอีกไหม 5 คะแนนได้ 2 คนแล้ว คิมกับ… คิมกับแตงโม คนอื่นตอบไหม เพราะว่าอะไร ให้ 5 คะแนนเลยนะ ให้ 5 คะแนนสด ๆ ไม่หารด้วย มีไหมมีใครจะตอบไหม นับถอยหลัง 3 2 1 ไม่เอาเกรด 4 เลยเหรอเทอมนี้ เอาไหม (นักศึกษาหญิง) เอา  (อาจารย์ชุติมณฑน์) อาร์ตเอาไหมเกรดสี่น่ะ เอาไหม เทอมนี้ไม่มีใครอยากได้เกรด 4 เลยเหรอ โอ๊ มีแตงโมไง แตงโมกับคิมจะเอาเกรด 4 เกรดรอเราอยู่แล้วทุกคน เกรด 4.00 ทุกคน อยู่ที่ว่าใคร หลังจากนั้นครูก็จะเริ่มหัก ใครไม่เข้าเรียน ไม่มาส่งงานใช่ไหม (นักศึกษาหญิง) ปอนด์  (อาจารย์ชุติมณฑน์) เออ ปอนด์ มีใครโทรหาปอนด์ได้บ้าง ตอนนี้ปอนด์ยังไม่ขึ้นมาเรียนเลยลูก ความรู้สำคัญ เกรดเฉลี่ยมันก็ทำให้เรามีแรงใจ มีกำลังใจไง ว่านี่ ความพยายามของเรานะ มันก็จะติดในใบ Transcript อย่างน้อยคนที่เรียน ได้เกรดเยอะ ๆ น่ะ อย่างน้อยก็มีความพยายาม มีวินัยไง เวลาหนูเรียนจบไปใช่ไหม เวลาเขาสมัครงานน่ะ ตอนแรกเขาอาจจะไม่ได้ดู ไม่ได้ดู… ก็คือเกรดไม่ได้สำคัญเสมอไปหรอก แต่ในช่วงแรกของการทำงานน่ะ เขาจะวัดอะไรเรา ถ้าคนมา 3 คนนี่ คนมาสมัครงาน มา… มาสมัครงานเหมือนกัน 3 คน แต่เขาไม่รู้จัก นิสัยใจคอของแต่ละคนเลยใช่ไหม อย่างน้อยเกรดก็เป็นตัววัด อืม ว่าใครมีความสามารถ มีวินัย มีความขยัน มันก็จะระบุไปในใบเกรด ดังนั้น ถ้าเราอยากมีอนาคตที่ดี มีการเริ่มต้นที่ดีนะ อย่างน้อยเราก็ต้องตั้งใจเรียนนะคะ มันก็จะ… เกรดก็จะติดตัวเราไปนะคะ เป็นหน้าเป็นตาของเรา เกรดก็เหมือนหน้าตาของเราเวลาเราเรียนจบไป อย่างนี้ อืม แต่ถ้าบางคนทำงานไปเรื่อย ๆ เกรดก็อาจจะไม่ได้วัดแล้ว อาจจะวัดในเรื่องของประสบการณ์ในการทำงาน ความรู้อะไรอย่างนี้ มันก็จะตอบเราได้นะ ในเรื่องของประสบการณ์ว่าเคยทำงานที่นี่มาแล้ว ผ่านบริษัทใหญ่ ๆ มาแล้ว มีความสามารถในด้านนี้ มีใบเซอร์ฯ มารับรองอะไรอย่างนี้ พอทำงานไปได้สักพัก สัก 5 สัก 6 ปี เกรดอาจจะไม่ได้ใช่ตัววัดแล้วอย่างนี้ลูก สรุปโทรหาปอนด์ไม่ได้เลยหรอ หรือว่าเพื่อนหาห้องไม่เจอ เพื่อนหาห้องไม่เจอหรือเปล่า ส่งตัวแทนได้ไหม ส่งตัวแทนไปตามปอนด์หนึ่งคน ไปดูที่แผนกสิ ไม่เป็นไร ตะกี้ทำไมข้าวเหนียวนะคะ ทำไมข้าวเหนียวถึงอิ่มนานกว่าข้าวเจ้านะคะ เป็นเพราะว่าข้าวเหนียวนี่ ปกติน่ะ ในแป้งนะคะ ในข้าวน่ะ มันจะประกอบไปด้วยคาร์โบไฮเดรต 2 ประเภทนะคะ คือ Amylose กับ Amylopectin นักเรียนอาจจะยังไม่คุ้นกับชื่อนี้ Amylose กับ Amylopectin มันต่างกันเพราะว่า Amylose น่ะ มันจะเป็นเส้นคาร์โบไฮเดรต เป็น Monosaccharides เป็นแบบคาร์โบไฮเดรตที่มันยาวไปเลยนะคะ แต่ว่า Amylopectin น่ะ มันจะเป็นแบบร่างแหนะคะ มันจะเป็นลักษณะของร่างแห ครูน่ะ ไม่มีดินสอ ครูอยากวาดรูปให้ดูมาก มันเป็นร่างแหเหมือนกิ่งไม้น่ะ นักเรียนจินตนาการออกไหม เหมือนแบบ Amylose ก็คือกิ่งไม้ที่เป็นเส้นตรงนะคะ เป็นไม้เส้นตรง แต่ Amylopectin มันจะมีคำต่อท้ายว่า -pectin นี่ มันจะเป็นลักษณะของเป็นกิ่งไม้ที่มีแผ่ก้านสาขาเยอะแยะมากมาย แล้วมันมาอยู่รวมกันเยอะ ๆ มันเลยใช้คำว่า ครูก็เลยคิดว่า pectin มันก็ต้องแน่นใช่ไหม มันแน่นถูกไหม การย่อยของ Amylopectin น่ะ ที่มันมีอยู่ในข้าวเหนียวเยอะ มันก็จะย่อยได้ช้ากว่า มันจะค่อย ๆ ย่อย ค่อย ๆ ย่อย มันไม่เหมือนข้าวเจ้าที่มี Amylose เยอะ มันก็จะย่อยได้อย่างรวดเร็ว ถูกไหม แต่ในข้าวเหนียวมี Amylopectin เยอะ ดังนั้น ร่างกายเรา นี่