Accuracy : 84.51%
Insertion : 840
Deletion : 6812
Substitution : 395
Correction : 44752
Reference tokens : 51959
Hypothesis tokens : 45987
นักเรียนคิดว่าต่อไปนะคะจดเสร็จหรือยังลูกจดเสร็จหรือยังจดเสร็จแล-้วเหรอใครจดยังไม่เสร็จบ้างสไลด์นี้มีไหม45-60เปอร์เซ็นต์ของพลังงานจดหรือยังโอเคแล้วคนที่มีอาชีพใช้แรงงาน70-80เปอร์เซ็นต์จดหรือยังโอเคต่อไปนะคะก็จะเป็นความสำคัญของคาร์โบไฮเดรตกินคาร์โบไฮเดรตมีความสำคัญต่อร่างกายอย่างไรอันดับแรกเลยเป็นสารอาหารเป็นแหล่งพลังงานอันดับแรกของเรานะคะคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังอันดับแรกคร-ูก-็จะถามในข้อสอ2(บ)ว่าแหล่งพลังงานที่ร่างกายจะดึงมาใช้เป็นอันดับแรกคืออะไรตอบว่า...ไม่ใช่หนูก็จะต้องตอบว่าแหล่งพลังงานที่สำคัญเป็นอันดับแรกที่ร่างกายจะดึงมาใช้ก็คือคาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรตนะคะจะไม่ใช่เป็นแหล่งพลังงานอย่างเดียวนะคะมันเป็นองค์ประกอบนะคะของทั้งฮอร์โมนบางชนิดในร่างกายนะคะหรือเป็นองค์ประกอบของเซลล์ในร่างกายอย่างเช่นเยื่อหุ้มเซลล์ผนังเซลล์ต่างๆในร่างกายร่างกายทุกคนนะคะมีหน่วยที่เล็กที่สุดก็คือเซลล์นะเซลล์มาเป็นเนื้อเยื่อเนื้อเยื่อมาเป็นอวัยวะอวัยวะก็เป็นระบบอวัยวะระบบในร่างกายอย่างเช่นระบบทางเดินอาก(ห)ารก็จะมีอะไรปากมีหลอดลมมีกระเพาะมีลำไส้เล็กลำไส้ใหญ่ทวารหนักระบบทางเดินอาหารนะคะระบบหายใจอย่างนี้นะคะมันก็จะเป็นระบบในร่างกายแล้วก็จะเป็น…กลายเป็นอะไรอันที่ใหญ่ที่สุดก็คือ...อันที่ใหญ่ที่สุดที่…นี่ร่างกายใช่ไหมม-ีอะไรบ้างเซลล์นะคะร่างกายเราประกอบไปด้วยหน่วยที่เล็กที่สุดเรียกว่า"เซลล์"อันที่2ก็คือเนื้อเยื่อนะคะจากนั้นเป็นอวัยวะ3.ระบบอวัยวะ4.ร่างกายนะคะมันก็จะเป็นองค์ประกอบของหน่วยที่เล็กที่สุดก็คือเซลล์นอกจากนี้นะคะมันก-้(-็)จะมีอีกเยอะน่ะความสำคัญของคาร์โบไฮเดรตมีอีกเยอะมากก-็คือเป็นส่วนประกอบของฮอร์โมนบางชนิดนะคะที่มันอยู่ในร่างกายนะคะอย่างร่างกายขาดคาร์โบไฮเดรตได้ไหมเราลดคาร์โบไฮเดรตได้นะคะเพื่อ...คนอ้วนอย่างครูอ้วนไหมลูกอ้วนครูก็ต้องลดคาร์โบไฮเดรตแต่ร่างกายจะดึงอะไรมาใช้ไกลโคเจนใช่ไหมที่มันก็จะ(มี)แอบเก็บไว้อยู่เหมือนเราน่ะชอบซ่อนเงินพ่อห(ก)-ับแม่น่ะเราก็ม-่(-ี)สำรองเรามีหลายกระเป๋าอย่างไง(ร)ลูกเราก็ต้องมีเงินกระเป๋าที่1ไว้ใช้กระเป๋าที่2ไว้สำรองร่างกายมันฉลาดร่างกายมันมีกลไกเหมือนกันมีการซ่อนไขมันไว้ใช้การซ่อนคาร์โบไฮเดรตไว้ใช้ไว้ยามฉุกเฉินไว้ยามที่เราอดอยากมันก็จะค่อยดึงมาใช้ค่อยๆดึงมาใช้โอเคนะความสำคัญคาร์โบไฮเดรตจดนะลูกอันนี้วันนี้เราจะเรียนถึงกี่โมงถึง2ทุ่มถึง2ทุ่มไหมวันน-ี้[เสียงหัวเ-ี-้(ร)าะ]ดูหน้าเอิร์นดูหน้าบีมด้วยเด(อ)-ิร์นมาจากไหนทำไมมาช้ามาจากไหนมาจากนอนเอิร์นน่ะเอิร์นน-่ะดอมถามเอิร์นสิมาจากไหนทำไมมาช้าคุยอีกแล้วคุยอีกแล้วคุยกับพี่เขาว่าอะไร(นักศึกษาะไ(ห)ญิง)ครูคะ(อาจารย์ชุติมณฑน์)คะ(นักศึกษาหญิง)ผนังเซลล์คืออะไรคะ(อาจารย์ชุติมนณฑน์)ผนังเซลล์มันก็คือผนังเซลล์มันก็คือตัวที่ห่อหุ้มเซลล์เขาเรียกว่า"ผนังเซลล์"ตัวที่ห่อหุ้มเซลล์อีกทีหนึ่งมันมีทั้งผนังเซลล์สัตว์ผนังเซลล์พืชในผนังเซลล์สัตว์ก็จะเป็นเซลลูโลสมันก็คือคาร์โบไฮเดรตเหมือนกันผนังเซลล์มนุษย์มันก็จะเป็นคาร์โบไฮเดรตเหมือนกันมีส่วนประกอบของคาร์โบไฮเดรตผนังเซลล์ก็ตัวที่หุ้มเซลล์น่ะลูกมีทั้งโปรตีนคาร์โบไฮเดรตแต่องค์ประกอบหลักก-์(-็)คือคาร์โบไฮเดรตเซลล์คนเรานะลูกมันจะขยายใหญ่ขึ้นได้แล้วมันก็เพิ่มขนาดได้นะลูกเซลล์ของคนเรามันสามารถที่จะขยายใหญ่ขึ้นได้แล้วก็เพิ่มขนาดได้อย่างเช่นครูอ้วนเซลล์ครูทั้งเพิ่มจำนวนจาก4ไ-(ป)10จาก5ไป10มันเพิ่มจำนวนได้แต่มันไม่สามารถลดจำนวนได้ดังนั้นคนอ้วนน่ะมันลด...มันลดได้แต่ว่ามันจะอ้วนเร็วคนที่อ้วนไปแล้วน่ะลูกมันทั้งขนาดใหญ่แล้วก็มีการแบ่งเซลล์เซลล์มันก็เพิ่มขึ้นแต่มันลดจำนวนลงไม่ได้ดังนั้นถ้าคนอ้วนแล้วน่ะเกิดมาครั้งหนึ่งในชีวิตเราต้องดูแลตัวเองทุกช่วงว(อ)ายุให้ดีที่ส-ัย(-ุ)ดถ้าอ้วนป-ุ(-ึ)-๊บมันจะควบคุมยากคนอ้วนป-ุ(-ึ)-๊บมันจะกลับมาผอมน่ะได้แต่มันจะกลับมาอ้วนไวกว่าคนทั่วไปเราต้อง...เราต้องเพิ่มกล้ามเนื้อถึงจะช่วยเผาผลาญไขมันในร่างกายได้กล้ามเนื้อจะช่วยเร่งการเผาผลาญทำอย่างไรเราถึงจะมีกล้ามเนื้อคะเออเราต้องออกกำลังกายทานโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอไม่ใช่กินโปรตีนเยอะแต่ไม่ออกกำลังกายมันก็จะไม่สมดุลใช่ไหมใช่ผักผลไม้ก็สำคัญการที่เรามีกล้ามเนื้อเยอะก็จะช่วยในเรื่องของการเผาผลาญพลังงานในร่างกายอันนี้เสร็จหรือยังเสร็จแล้วอันนี้สำคัญมากเลยอันนี้นะคะนักเรียนจะต้องรู้และจำให้ขึ้นใจเพราะว่าครูน่ะให้ไปท่องแล้วไปท่องแล้วมีใครจำได้ไหมสไลด์นี้ไปท่องบ้างหรือยังไปท่องหรือยังคะอันนี้ท่องแต่จำได้ไหมจำได้ต้องจำได้บ้างแหล-่ะใช่ไหมไม่เชื่อหรอกจำไม่ได้จำได้บ้างจำให้ได้นะอันนี้มีในข้อสอบนะคะมีในข้อสอบตะกี้ข้อสอบกี่ข้อแล้วจด5ข้ออันนี้ข้อที่เท่าไรข้อที่6หรือยังอันนี้อันนี้จดระบุข้อด้วยว่าข้อที่1ข้อที่2ข้อที่3ดูสิมันข้อที่เท่าไรแล้วข้อที่1ก็คือc6h12o6ข้อที่2เก็บไว้เก็บคาร์โบไฮเดรตไว้ที่ตับและกล้ามเนื้อข้อที่3เก็บไว้ในรูปของไกลโคเจนข้อที่4คาร์โบไฮเดรต1กรัมจะให้พลังงาน4กิโลแคลอรีข้อที่545-60ของอาหารทั้งหมดของพลังงานทั้งหมดข้อที่670-80เปอร์เซ็นต์แคลอรีจากคาร์โบไฮเดรตสำหรับผู้ที่ใช้แรงงานข้อที่7ความสำคัญของคาร์โบไฮเดรตข้อที่8กลไกของคาร์โบไฮเดรตต้องมี8ข้อแล้วนะมี8ข้อแล้วนะลูกกลไกของคาร์โบไฮเดรตนะคะเมื่อเข้าสู่ร่างกายนะคะมันจะไปที่ไหนบ้างเมื่อเราบริโภคคาร์โบไฮเดรตไปแล้วนะคะมันก็จะเกิดการย่อยในระบบทางเดินอาหารทางเดินอาหารมีอะไรบ้างมีปากใช่ไหมมีหลอดอาหารมีกระเพาะอาหารมีลำไส้ลำไส้อะไรก่อนเล็กหรือใหญ่ก่อนแล้วไปที่ลำไส้ใหญ่นะคะ((เ)อา(-๊)ยลจารย์ชุติมนณฑน์)ล-ำไส้ใหญ่นะคะลำไส้ใหญ่แล้วก็ลำไส้เล็กแล้วมันก็จะดูดซึมตรงลำไส้อะไรมันจะดูดซึบสารอาหารต่างๆที่ลำไส้เล็กนะคะสัตว์บริโภคคาร์โบไฮเดรตไปแล้วนะคะมันจะย่อยสลายในระบบทางเดินอาหารเปลี่ยนไใน(ป)รูปของน้ำตาลจากนั้นก็ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายจากนั้นก็เปลี่ยนเป็นพลังงานแล้วก็เป็นน้ำตาลกลูโคสในเลือดนะคะร่างกายก็จะดึงไปใช้สำหรับเป็นพลังงานบางส่วนที่มันเหลือก็จะเป็นน้ำตาลในเลือดสะสมไว้ในตับและกล้ามเนื้อในรูปของอะไรคะในรูปของอะไรลูกสะสมในตับและกล้ามเนื้อในรูปของอะไรหน้านี้จำให้ได้5คะแนนเลยนะไปไหนคะเพื่อนไปไหนลูก(นักศึกษาหญิง)…โทร.ตามยังไม่มาเลย(อาจารย-์ชุติมณฑน์)หนูไปไหนนะให้เวลาไปตาม5...ให้เวลาไปตามรีบๆไปตามแล้วรีบขึ้นมาสัตว์บริโภคคาร์โบไฮเดรตย่อยสลายในระบบทางเดินอาหารไปเป็นน้ำตาลจอากห(ค)าร์โบไฮเดรตก็เปลี่ยนเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวนะคะดูดซึมเข้าสู่ร่างกายในรูปน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวใช้เป็นพลังงานแล้วก็เป็นน้ำตาลกลูโคสในเลือดน้ำตาลในเลือดก็คือน้ำตาลกลูโคสนะลูกใครบอกว่าน้ำตาลกาแล-็ค(ก)โต(ท)สไม่ใช่นะน้ำตาลในเม็ดเลือดก็คือน้ำตาลกลูโคสสะสมไว้ในตับและกล้ามเนื้อในรูปของไกลโคเจนจะต้องท่องแล้วจำให้ได้นะอันนี้นะลูกพออาหารออกจากลำไส้ใหญ่แล้วไปไหนไปที่ทวารหนักโอเคนึกว่าจะไม่รู้นอกจากนี้นะคะมันก็จะมีอวัยวะอื่นๆที่มีบทบาทร่วมกันกับการย่อยอาหารก็คือตับอ่อนถุงน้ำดีนะคะที่มีส่วนร่วมในการย่อยอาหารเดี๋ยวเราจะไปเรียนอาทิตย์หน้านะคะอันนี้ว่ากินเข้าไปแล้วมีเอนไซม์อะไรบ้างในการย่อยในปากมีเอนไซม์อะไรนอกจากอะไมโลสแล้วมร(-ี)เอนไซม-ื(-์)อะไรในกระเพาะอาก(ห)ารมีกรดที่ชื่อว่าอะไรในลำไส้เล็กมีเอนไซม์อะไรที่ช่วยในการย่อยอันนี้นะคะ(นักศึกษาหญิง)คุณครูคะประสิทธิ์อ้อมยังไม่มาเลย(อาจารย์ชุติมณฑน์)หนูไปตามดูสิมาไหม(นักศึกษาหญินนี้นะคะ(ง))แตงโมไปตามมาอยู่(อาจารย์ชุติมณฑน์)ใครไปตามแล้วนะ(นักศึกษาหญิง)ไปลาก...แตงโมแตงโมไปลากจากที่หอค่ะ(อาจารย์ชใครไป(-ุ)ตา(-ิ)มแล(ณฑ)-้วน-์)คืะ(อ)เป็นอะไรน้อถึงไม่อยากมาเรียน(นักศึกษาหญิง)ติดเกมfreefly(นักศึกษาหญิง)ไม่ใช่ค่ะไอ้ที่โทร.ไปไม่รับบอกว่าอีกคนหนึ่งเล่นโทรศัพท์(นักศึกษาหญิง)ไม่ใช่ค่ะเขาว่าไอ้ประเสริฐประเสริฐมัา(น)กม(-็)าเร(ส)-ียชื่อเลยค่ะครูเป็นลูกครูน้อยมันชอบพาไปเกเร(อาจารย-์ชุติมณฑน-์)ทำไมว่าประเสริฐเป็นลูฏ(ก)ครูน้อย(นักศึกษาหญิง)เป็นชื่อคนค่ะ(อาจารย์ชุติมณฑน์)คือใคร(นักศึกษาหญิง)ประเสริฐ(อาจารย์ชุติมณฑน์ร())เป็นล-ุ(-ู)กครูน้อยเหรอ(นักศึกษาหรือ(ญ)-ิง)ไม่ค่ะเป็นแบบ...เป็น...ลูกศิษย์คล(ร)-ูกน้อยน่ะค่ะครู(อาจารย์ชุติมนณฑน์)อ๋อเป็นลูกศิษย์ครูน้อย(นักศึกษาหญิง)...(อาจารย์ชุติมณฑน์อย())ตลกน่ะอันนี้เสร็จหรือยังคะ(นักศึกษาหญิง)เสร็จแล้วค่ะ(อาจารย์ชุติมนณฑน์)อันดับแรกเราบริโภคคาร์โบไฮเดรตแล้วไปไหนไม่ใช่ไปย่อยสลายในระบบทางเดินอาหารกินคาร์โบหา(ไ)ฮเดรตเข้าไปแล้วไปย่อยที่ไหนระบบ...เออรู้แล้วระบบรวมน่ะกระเพาะมันเป็นsubsetของระบบท-่างเดินอาหารอันใหญ่คือระบบอันใหญ่ๆคือระบบทางเดินอาหารระบบทางเดินอาหารมีอะไรบ้างปากหลอดอาหารกระเพาะลำไส้เล็กลำไส้ใหญ่นี่คือระบบทางเดินอาหารถูกไหมแล้วคาร์โบไฮเดรตไปย่อยสลายที่ระบบอะไรกระเพาะมันอยู่ในระบบอะไรระบบทางเดินอาหารเดี๋ยวกระเพาะมันอยู่ในระบบอะไรคะเมื่อเราบริโภคคาร์โบไฮเดรตมันไปถูกย่อยในระบบอะไรระบบทางเดินอะไรเอาจริงๆอย่าเล่นเอาใหม่อย่าเล่นคาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรตเมื่อเราบริโภคเข้าไปแล้วจะไปย่อยใน...ระบบทางเดินอาหารแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำตาลน้ำตาลถูกนำไปไหนดูดซึมเข้าสู่ร่างห(ก)ายเป็นพลังงานที่ใช้ในร่างกายแล้วอีกส่วนหนึ่งก็เก็บเป็นน้ำตาลในเลือดมันเป-็นน-้-ำตาน(ล)ในเลือดแล้วที่เหลือล่ะในรูป...จำได้ไหมท่องอีกทีหนึ่งท่องอีกทีหนึ่ง123บริโภคคาร์โบไฮเดรตแล้วไป...เปลี่ยน...เออพอมัน...เออ(นักศึกษาหญิง)เอาไปเป็นพลังงาน(อาจา.เออพอม-ั(ร)ย์ชุติมณฑน-์)แล้วก็เป็นน้ำตาลในเลือดใช้เป็นน้ำตาลในเลือดแล้วก็สะสมไว้ใน...น้ำตาลที่ร่างกายนำไปใช้เป็นน้ำตาลอะไร(นักศึกษาหญิง)ไกลโคเจน(อาจารย์ชุติมณฑน์ร())มันสะสมในรูปของไกลโคเจนนะคะลูกแต่น้ำตาลที่เราเอ(นำ)าไปใช้ได้อย่างเดียวก็คือน้ำตาลโมเลกุล(นักศึกษาหญิง)เดี่ยว(อาจารย์ชุติมณฑน์)เออทีนี้เราฮึบก่อนให้เวลานั่งสมาธิก่อนเริ่มจะยากขึ้นเรื่อยๆแล้วเริ่มจะยากขึ้นแล้วอันนี้จดแล้วนะโอเคเริ่มจะยากขึ้นแล้วให้นั่งสมาธิก่อน1นาทีนั่งสมาธิก่อนอันนี้เริ่มยากแล้วแต่อาทิตย-ื(-์)หน้าเดี๋ยวเราจะมาเรียนกันว่าเอ๊ะเมื่อเราบริโภคอาหารเข้าไปในปากแล้วแล้วมันเป็นอย่างไรต่อมันเกิดกระบวนการย่อยอย่างไรไปที่ไหนบ้างถุงน้ำดีช่วยอะไรในการย่อยตับช่วยอะไรในการย่อยเดี๋ยวอาทิตย์หน้าครูจะสอนแต่ว่ามันจะมีศัพท์เยอะมากมีเอนไซม์เยอะมากที่ช่วยในการย่อยแต่ครูจะให้พวกเราจำแค่...แค่แบบตัวสำคัญที่เราจะต้องไปใช้เธอเคยเห็นชื่อครูไหมชื่อครูที่อยู่ในนี้เห็นไหมเห็นชื่อครูไหมลูกเห็นชื่อครูเป็นอย่างไรถูกไหมมนณฑน์ใช่ไหมมนณฑน์เขาเปลี่ยนชื่อให้ครูน่ะทุกรอบเลยอันนี้เสร็จแล้วต่อไปจะเริ่มยากแล้วทุกคนพร้อมหรือยังคะโอเคพร้อมแล้วนะต่อไปนะคะจะเป็นประเภทของคาร์โบไฮเดรตค่ะเชิญค่ะเจอไหมลูกเจอเพื่อนไหมไปไหนน้อไม่ไม่ได้อะไรนะไม่มาก็บอกว่าทำไมถึงไม่มาทำไมถึงลาทำไมถึงหายไม่อย่างนั้นน-่ะครูจะเป็นห่วงว่าไปเกิดอุบัติเหตุหรือเหรือเปล่าไปกินอะไรไม่ดีหรือเปล่าหรือว่าปวดท้องเป็นลมในห้องน้ำอย่างนี้ครูก็ไม่รู้ไงนี่ก็เป็นห่วงพวกเราแบบนี้ก-้(-็)เลยว่าไปไหนจะทำอะไรไม่ต้องกลัวครูว่าคณุให้บอกเพราะว่าพวกเราโตแล้วปวส.แล้วนะลูกอายุจะ20อายุ20กันแล้วนะ2122ก็มี2323ไม่มี22นะเยอะสุดโอเคต่อไปจะเป็นประเภทของคาร์โบไฮเดรตนะคะคาร์โบไฮเดรตอันนี้ไม่ต้องกลัวเป็นภาษาอังกฤา(ษ)คร-ุ(-ู)ยังไม่ได้แปลเป็นภาษาไทยอันนี้ประเภทของคาร์โบไฮเดรตมี1.เขียนไปว่าประเภทของคาร์โบไฮเดรตจดลงไปในสมุดลูกไม่อย่างนั้นมันจะจำไม่ได้แล้วหนูจะทำข้อสอบปลายภาคไมม-่ได้นะคะมีวิธีเดียวก็คือจดนะคะมันไม่มีใครจำได้หรอกเนื้อหามันเยอะประเภทของคาร์โบไฮเดรต1.ก็คือmonosaccharidesmonosaccharidesmonoกmonoก-็คือเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวเป็นน-้ำตาลที่เล็กที่สุดนะคะmonoแปลว่าหนึ่งเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวประเภทของคาร์โบไฮเดรตจดหรือยังจดหรือยังจดหัวข้อหรือยังประเภทของคาร์โบไฮเดรตบรรทัดต่อมา1.เขียนว่าmonosaccharidesเขียนภาษาไทยหรือภาษาอังกฤษก็ได้ครูไม่ว่าลูกmonosaccharides=น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวเขียนไปด้วยmonoแปลว่าหนึ่งนะคะsaccharidesนะคะเป็นน้ำตาลนะคะsaccharideก็คือน้ำตาลนะคะใช่monosaccharides=น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวทำไมต้องเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวมันจะมีคาร์บอน6ตัวนะคะมีคาร์บอน6ตัวมีอะตอมของธาตุคาร์บอนแค่6ตัวนะคะอันนี้เป็นตัวนี้ที่ร่างกายนำไปใช้ได้นะร่างกายสามารถนำไปใช้ก็คือเป็นmonosaccharidesจดหรือยังเสร็จหรือยังจดแค่ว่าประเภทของน้ำตาลบรรทัดที่21.monosaccharidesน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวจดแค่นี้ครูจะเล่าให้ฟังว่าทำไมม-ันเป-้(-็)นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวมันมีคาร์บอน6ตัวเผื่อใครสงสัยแต่ครูไม่ออกข้อสอบหรอกอันนี้ครูออกแค่ว่าmonosaccharidesคืออะไรหนูก็ตอบไปว่าน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวที่มีน(ค)-้ำตาร์บอล(น)6ตัวยากไหมไม่ค่อยครูไม่บอกก็ได้ว่ามีคาร์บอนกี่ตัวครูออกแค-่ว-่าmonosaccharidesคืออะไรmonosaccharidesถ้าครูจะออกครูก็ออกmonosaccharidesคืออะไรประกอบไปด้วยน้ำตาลชนิดใดบ้างครูจะออกแค่นี้ก-้(-็)เรียนไปด้วยบอกไปด้วยเราจะได้จำไปด้วยไงระหว่างเรียนน-่ะครูก็จะบอกข้อสอบไปด้วยนะคะแล้วก็เราก็จะได้เวลาใกล้สอบเผื่อเราลืมเราก็จะได้ทบทวนได้ว่าเรื่องคาร์โบไฮเดรตนี่ครูแนนบอกว่าครูแนนจะออกเรื่องอะไรมีกี่ข้อข้อสอบมีประมาณนี้จะได้กลับไปอ่านได้นะลูกmonosaccharides=น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวโอเคนะได้หรือยังอันนี้เป็นสูตรทางเคมีหนูไม่ต้องจำหรอกแต่ครูอยากให้หนูดูว่านี่มันมีคาร์บอนกี่ตัวอันนี้จะเป็นกล-ุ(-ู)โคสนะคะน้ำตาลกลูโคสนะคะมีคาร์บอน123456โอเคไหมเชื่อเขาไหมเชื่อนักวิทยาศาสตร์หรือยังว่ามีคาร์บอน6ตัวอันนี้จะเป็นโครงสร้างทางเคมีของน้ำตาลกลูโคสกลูโคสก็คือน้ำตาลโมเลกุล...เออหรือภาษาอังกฤษเรียกว่าเดี่ยว=monoใช่ไหมเก่งมากเลยน่ะเก่งมากไม่น่าเชื่อว่าทุกคนจะจำได้ทุกคนเก่งมากน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวตัวแรกที่ครูอยากให้รู้จักก็คือglucอกลูโคส(ose)นอกจากglucกกลูโคส(ose)แล้วมันยังมีfructosegalactoseน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวจะมี3ตัวจดไว้เลยglucosemonosaccharidesก็คือน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวนะคะจะมีglucosefructosegalactoseหนูมารู้จักตัวนี้ก่อนก็คือglucoseที่ครูอยากให้รู้จักเป็น1ใน3ของน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวได้ไหมได้ไหมทาง...เพื่อนทางนู้นได้ไหมล-ุ(-ู)กอาร์ตอาร์ตจดmonosaccharidesมี3ตัวจดหรือยังจดหรือยังอ๋อเหรอglucose...ไม่อันนี้ครูให้จดข้อสอบข้อสอบจดข้อสอบมี1.glucoseเขียนไปmonosaccharidesจะมี3ตัว1.glucose1.glucoseก่อนเดี๋ยวเรามารู้จักglucoseก่อนน-ี่glucoseเป็นอะไรที่ครูบอกคุ้นๆไหมน้ำตาลในเลือดใช่ไหมน้ำตาลในเลือดคือน้ำตาลอะไรนี่มีในข้อสอบด้วยนะลูกน้ำตาลในเลือดคือน้ำตาลอะไรglucoseglucoseเป็นmonosaccharidesนะลูกอย่าลืมไม่เขายังส่ายมืออยู่น้ำตาลในกระแสเลือดก็คืออะไรglucoseglucoseนะคะมักจะไม่อยู่อิสระมัก(น)จะไปจับน้ำตาลตัวอื่นนะคะเดี๋ยวเรามารู้ว่าน้ำตาลตัวอื่นที่มันจับน่ะคืออะไรนะคะอาจพบบ้างเล็กน้อยในพวกหัวหอมองุ่นนะคะนี่สำคัญเลยน้ำตาลในกระแสเลือดก็คือน้ำตาลglucoseนะ-้ำตาลกลูโคสนะคะที่เราจะต้องจำแล้วก็อีกอันหนึ่งที่เราต้องจำในสไลด์นี้นอกจากglucoseเป็นน-้ำตาลน้ำตาลในกระแสเลตา(-ื)อดแล้วนะคะglucoseเป็นน้ำตาลที่มีการสร้างพันธะกับน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวชนิดอื่นๆนะคะไปจับกับน้ำตาลชนิดอื่นถ้าเจอน้ำตาลที่มันเป็น2ตัวอย่างไรมันก็ต้องมีไอ้ตัวglucoseนี่อยู่ตลอดๆทุกอันเลยมันเป็นน้ำตาลที่สร้างพันธะที่ไปจับน่ะพันธะก็คือ...พันธะเท่ากับว่าเราจับมือกันนะร่วมพันธะสัญญาอย่างนี้ลูกเราไม่ได้อยากอยู่คนเดียวคนเราตก-็(-้)อย(ง)ากมีแฟนไหมเราก็ไม่พบglucosกลูโคส(e)ในธรรมชาติเลยนะคะglucoseมันก็จะมันอยากมีแฟนไอ้ตัวนี้มันจะต้ก็(อง)ไปจับกับfructoseอย่างนี้ไปจับกับgalactoseอย่างนี้ไปจับกับน้ำตาลตัวอื่นมันเป็นน้ำตาลที่อยู่ตั(คน)วเดียวไม่ได้นะคะก็เลยไม่พบตัวนี้เลยในธรรมชาติเข้าใจไหมนี่อันนี้สำคัญเลยหน้านี้มี2ประเด็นหลักที่สำคัญก็คือกลูโคสเป็นน้ำตาลในกระแสเลือดแล้วก็เป็นน้ำตาลที่สร้างพันธะกับน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวชนิดอื่นเป็นน้ำตาลที่สร้างพันธะกับน้ำตาลโมเลกุลชนิดอื่นจะไม่เจอกลูโคสเดี่ยวๆมันชอบไปจับมันชอบมีคู่ช(ส)ร้อบมี(าง)พันธะผูกพันกับตัวอื่นๆตลอดเลยมี2ประเด็นที่จะจดนะที่จะจำมี2อันนี้แหละ1.คืออะไรหน้านี้2.ใช่โอเคมันไม่อยู่คนเดียวนะน้ำตาลอันนี้เดี๋ยวเราจะมารู้กันว่ามันจับกับอะไรแล้วมันเป็นอะไรแล้วมันพบในอาหารชนิดไหนที่มันมี...มีในนมน่ะมีน้ำตาลอะไรอะไรโอเคจดเสร็จหรือยังหน้านี้ออกข้อสอบ2ข้อแล้วนะมีกี่ข้อแล้วจำไม่ได้แล้วมีกี่ข้อแล้วตะกี้10ไหมเพื่อนบอก10แล้วนะทุกคนถึงหรือยังทุกคนถึง10หรือยังเอ่ยถ้าใครได้เกรด4นะวิชานี้ครูมีของรางวัลให้(นักศึกษาหญิง)จริงหรือเปล่า(อาจารย์ชุติมนณฑน์)จริงครูเตรียม...เดี๋ยวครูเตรียมไว้ให้ใครทำข้อสอบครูได้นะได้เกิน80เปอร์เซ็นต์นห๊(ะค)ะเดี๋ยวครูเตรียมของรางวัลให้อะไรไม่มีมีแต่มะเหงกเกรดzeroน่ะมีมีแต่มะเหงกให้แล้วก็ความทรงจำดีๆไปมส.ตัวหนึ่งถ้าได้0แล้วก็ต้องได้เจอครูอีกปีหน้าเอาไหมเอาไหมเผื่อใครค-ิดถึงเผื่อใครคิดถึงครู(นักศึกษาหญิง)0กับfนี่คือตัวเดียวกันใช่ไหมคะ(อาจารย์ชุติมณฑน์)อะไรนะติด0กับติดfเหรอ(นักศึกษาหญิง)ใช่ค่ะ(อาจารย์ชุหร(ต)-ิมณฑน์)อ-ือ(ม)ส่วนใหญ่นะเกรด0เกรด1เกรด2น่ะเราจะaltgraphใช้ในระดับขั้นพื้นฐานน่ะหรือไม่ก็เป็นปวช.ปวส.ปวส.นี่ขั้นพื้นฐานไหมไม่ใช่นะเราจะใช้แบบกับกับนักเรียนน่ะนักเรียนถ้าเกรดแบบabcdefอะไรอย่างนี้จะใช้ในระดับอ-ุดมศึกษาในระด-ับอ-ุดมฯไปแล้วน่ะไม่ได้...แล้วแต่ถ้าใครอยากรู้เพิ่มก็อาจจะจดหมดก็ได้นะคะแต่ว่าประเด็นหลักๆที่ครูแบบจะออกข้อสอบจริงๆก็คือนี่น้ำตาลในกระแสเลือดกับสร้างพันธะกับน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวชนิดอื่นอันนี้แหละเสร็จหรือยัง(นักศึกษาหญิง)เสร็จแล้วค่ะ(อาจารย์ชุติมนณฑน์)ต่อไปตัวที่1ก็คือglucอกลูโคส(ose)นะต่อไปก็คือfructoseแต่ครูชอบเรียก"ฟล(ร)-ุกโตส"แล้วแต่เรียกอะไรก็ได้อันนี้นะคะก็เป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี-่ยวอีกตัวที่มีความสำคัญมากนะคะน้ำตาลfructoseเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวนะคะบางครั้งเรียกว่า"sugarfruit""fruitsugar"นะคะเป็นน้ำตาลที่มีความหวานมากที่สุดนะคะพบมากในผลไม้และน้ำผึ้งอันนี้ประเด็นที่สำคัญที่ต้องจำก็คือพบมากในผลไม้คร-ุ(-ู)ก็จะถามในข้อสอบว่าน้ำตาลชนิดใดนะคเ(ะ)พบมากในผลน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวชนิดใดพบมากในผลไม้หนูตอบได้ไหมfructoseโอเคเพื่อนตอบได้แล้วเป็นน้ำตาล2.เป-้(-็)นน้ำตาลที่มีความหวานมากที่สุดนะคะครูก็จะถามว่าแหล่งของน้ำตาลfructoseมีอยู่ในไหนหนูก็จะต้องตอบว่าผลไม้และน้ำผึ้งถูกไหมโอเคน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวที่พบมากในผลไม้ก็คือfructoseมี3อัน3ข้อสไลด์นี้ที่จะต้องจำเหนื่อยหรือยังคะเหนื่อยหรือยังเพื่อนคนอื่นเหนื่อยไหมลูกยังโอเคเดี๋ยวครูสอนเรื่องน้ำตาลโมเลกุลนี้จบเดี๋ยวให้เราพัก5นาทีนะคะพี่เขา...คุณครูอีกท่านหนึ่งจะได้ไปเข้าห้องน้ำเผื่อคุณครูจะได้ไปเข้าห้องน้ำด้วยดีไหมตอนสอบต้องจำให้ได้นะอะไรนะเสร็จหรือยังเสร็จหรือยังอาร์ตอาร์ตเสร็จแล้วเสร็จแล้วโอเคเอิร์นล่ะเอิร์นล่ะหน้านี้มีข้อสอบทั้งหมดกี่ข้อกี่ข้อนะหน้านี้เฉพาะหน้านี้มีกี่ข้อทวนมีอะไรบ้างน่ะ4ข้อ(นักศึกษาหญิง)เป็นน้ำต่ลโมเลกุลเดี่ยวพบมากในผลไม้เป็นน้ำตาลที่มีความหวานมากที่สุดมีfructoseมีอยู่มากที่สุดในผลไม-้และน้ำผึ-้ง(อาจารย์ชุติมณฑน์)โอเคต่อไปอันที่3นะคะเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวตัวที่3นะคะก็คือ...อ่านออกไหม(นักศึกษาหญชาย(-ิง))galactose(อาจารย์ชุติมนณฑน์)galactoseเกือบถูกแล้วใกล้ๆกานี่แหละgalactoseนะคะเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวตัวที่3จะ...อันนี้มีอยู่ข้อเดียวที่จะต้องจำพบในนมนะคะจะพบมากในนมในรูปของอะไรในรูปของlactoseแลคโตสนะคะlactoseก็เป็นน้ำตาลอะไรนะที่ไม-่ค-่อยชอบอยู่ตัวคนเดียวน้ำตาลอะไรที่ไม่ค(ช)-่อย(บ)อยู่ตัวคนเดียวชื่ออะไรนะตเม(ะ)-ื่อกี้ไม่น้ำตาลที่แบบชอบมีคู่น่ะน้ำตาลอะไรกลูอะไร(นักศึกษาหญิง)glucose(อาจารย์ชุติมณฑน์)เออglucoseบวกลูโ(ก)-ัคส(บ)galactoseนะคะมันจะได้เป็นน้ำตาลlactoseอืมครูจะถามว่าน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวชนิดใดที่พบมากในนมตอบได้ไหมตอบได้ไหมถ-ูได(กต)-้องตอบlactoseได้เละไร(ย)น้ำตาลgalactoseนี่มันไม่ใช่monosaccharidesนะคะคุณด(จ)-ำ...น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวที่พบมากที่สุดในนมก็คือgalactoseแต่lactoseนี่มันเ(ค)-ืป-้(อ)นน-้ำตาลโมเลกุลคู-่ที-่เกิดจากglucose+galactoseเป็นlactoseชื่อมันแบบว่ามันคล้ายๆกันน่ะแต-่ว-่าเดี๋ยวครูพยายจะ(าม)หาวิธีการจำให้พวกเราพวกเราจะได้ตอบได้เราเห็นคำตัวg-aไหมตัวg-aข้าไ(ง)หน้ม(า)g-aข้างหน้ามันก็คือgaใช่ไหมตอนแรกนะจะได้จำได้ตอนแรกตอนแรกตัวgaนี่มันเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวมันอยู่แบบเดี่ยวๆมันจะมีคำว่า"ga"ด้วยแต่พอมันผสมมันไปเจอเนื้อคู่มันไปเจอเนื้อคู่เป็นglucoseglucoseมันไปเจอเนื้อคู่มันเอาไอ้gaท(น)-ี่gเป(aก)-็คืน(อ)เพื่อนมันน่ะที่เรียนมาตั้งแต่มันเด็กๆน่ะมันเอาทิ้งเอาเพื่อนมันทิ้งเออแล้วมันก็เลยไม่มีกา(ga)แล้วกา(ga)ก็ไม่อยู่แล้วพอมันไปเจอแฟนใช่ไหมมันไม่มีgaแล้วgaก็ต้องตัดทิ้งมันก็จะเหลือแต่lactoseเข้าใจไหมเข้าใจไหมคะก็จำว่าถ้ามันเป็นโมเลกุลเดี่ยวมันอยู่คนเดียวมันจะมีgaคอยเลี้ยงคอยพยุงแต่พอมันเจอคู่แล้วมันเจอคู่กับglucoseแล้วมันไม่ต้องหาคนช่วยเลี้ยงแล้วไม่ต้องแบบมีแหาคน(ม่)มาเลี้ยงดูไม่มีgaมาเด-ู(ล)-ี้ยงแล้วมันก็ตัดgaทิ้งgaนี่ก็ออกไปมันก็เหลือแต่lactoseมันเป็นน้ำตาลที่พบมากใน...ในอะไรพบมากในไหนในอาหารอะไรคะในผลิตภัณฑ์นมในนมจำได้ไหมครูก็ถามว่าน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวที่พบมากในนมคือน้ำตาลอะไรโอเคดำจำได้ไหมนี่ครูให้พักก่อนให้พัก5นาทีนะคะโอเคใครเข้าห้องน้ำไปดื่มน้ำนะคะเชิญเลยให้เวลา5นาทีต่อเลยนะ(นักศึกษาหญิ//(ง))ค่ะ(อาจารย์ชุติมณฑน์ฃ())อันนี้galactoseเป-้(-็)นน้ำตาลโมเลกุล(นักศึกษาหญิง)เดี่ยว(กุล(อ)าจารย์ชุติมณฑน์)เออถ้าgaหายไปมันก็จะมีอะไรมีคู่เป็นน้ำตาลโมเลกุลคู่เดี๋ยวจะเรียนเดี๋ยวจะเรียนต่อไปนะคะโอเค1.น้ำตาลประเภทของน้ำตาล1.monomonoอะไรmonosaccharidesเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว2.ก็คือdisaccharidesและเป็นน้ำตาลโมเลกุลคู่จดนะคะdisaccharidesน้ำตาลโมเลคะ(ก)-ุลคู่นะคะประเภทของน้ำตาลคือน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว1.น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวก-็คือmonosaccharides2.น้ำตาลโมเลกุลคู่ก็คือdisaccharidesนะคะdiแปลว่า2monoแปลว่า1น้ำอะไรsaccharidesแปลว่าน้ำ...น้ำอะไรsaccharidesแปลว่n(า)น้ำอะไร[เสียงหัวเราะ]saccharidesแปลว่าน้ำตาลsadiแปลว่า2ก็คือน้ำตาลโมเลกุลคู่di22ก็อยู่กันเป็นอะไรเป็นคู่ใช่ไหมเออเป็นคู่disaccharidesคืออะไรdisaccharidesก-็เป-็น...เอาน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวน่ะที่เราเรียนกันตเม(ะ)-่อกี้มีอะไรบ้างน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวglucosefructoseกับอะไรอีกเออgalactoseน้ำตาลโมเลกุลคู่เกิดจากน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว2ตัวมารวมกันนะคะมันจะเกิดเป็นน้ำตาลโมเลกุลคู่ก็คือdisaccharidesแล้วแต่ละคู-่น-่ะครูเคยบอกว่ามันจะต้องมีอะไรนะอยู่ด้วยตลอดเลยน้ำตาล...น้ำตาลอะไรที่จะต้องอยู่คนเดียวไม่ได้จะต้องมีคู่ก็คือน้ำตาลอะไรglucกลูโคส(ose)น้ำตาลglucosedisaccharidesไปจับเกิดจากน้ำตาลglucoseไปน้ำตาลglucoseไปจับfructoseน้ำตาลglucoseไปจับgalactoseอืมน้ำตาลglucosกลูโคส(e)จับกับตัวของมันเองจำแค่ว่าdisaccharidesนี่เป็นการจับคู่น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว2ตัวมาจับกันน้ำตาลโมเลกุลคู่disaccharidesเกิดจากน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว2ตัวมาจับกันจำแค่น-ี้มันไม่ไ-ี(ด)-้อยู่คนเดียวมันมี2ตัวมาจับกันคร-ุ(-ู)อาจจะถามในข้อสอบว่าdisaccharidesคืออะไรครูไม่ได้ถามmonoอยู่แล้วครูจะถามdiนี่แหละdisaccharidesคืออะไรหนูก็จะต้องตอบว่าเป็นน้ำตาลโมเลกุลคู่ที่เกิดจากน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว2ตัวมาจับกันหนูจะต้องตอบแบบนี้เข้าใจไหมคะถ้าครูถามว่าdisaccharidesคืออะไรหนูตอบได้ไหมตอบได้ไหมคะเป็นน้ำตาลโมเลกุลคู่ที่เกิดจากน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว2ตัวมาจับกันได้ไหมแล้วแต่ละคู่มันจะต้องม-ีgluc-ีกลูโคส(ose)glucoseจะอยู่กับน้ำตาลทุกตัวในน-้ำตาลโมเลกุลคู่เลยนะคะจดได้หรือยังอันนี้disaccharidesคืออะไรมี1ข้อคำถามแล้วอยู่ในหน้านี้disaccharidesคืออะไรข้อที่เท่าไรแล้วล-ุ(-ู)กข้อสอบน-ี่ข้อท-ี-่เท-่าไรแล้วมีทั้งข้อสอบกลางภาคก็อยู่ในนี้นะคะแล้วก็ข้อสอบท้ายบทเรียนก็อยู่ในนี้นะคะต่อไปหน้านี้เสร็จหรือยังหน้านี้มีข้อสอบ1ข้อเสร็จหรือยังต่อไปข้อที่18น้ำตาลdisaccharidesนะคะมีอะไรบ้างdisaccharidesesมีอะไรบ้างdisaccharidesนะคะมีน้ำตาลหลักๆอยู่3ตัวด้วยกันตัวแรกเลยที่เราจะต้องรู้จักก็คือmaltosemaltoseชื่อมันอาจจะจำยากนิดหนึ่งนะลูกmaltose1.ก็คือmaltosemaltoseเกิดจากglucoseจับกับตัวมันเองนะคะพบในเมล็ดข้าวที่กำลังงอกนะคะน้ำตาลmaltoseน่ะส่วนใหญ่มันจะอยู่ในพวกแบบพวกแป้งพวกในข้าวในะ(ธ)-ัญพืชอย่างนี้นะคะให้เราจำแบบmaltmaltให้เราจำเสียว่าเป็นข้าวมอลต์รู้จักไหมเออmalลต-์(t)อะไรอย่างนี้maltmaltmaltoseเกิดจากglucose+glucoseglucoseจับกับตัวมันเองได้น้ำตาลโมเลกุลคู่ที่มีชื่อว่าmaltoseอันนี้จำนะglucoseจับกับglucoseได้น้ำตาลโมเลกุลคู่ที่มีชื่อว่าอะไรชื่อว่าอะไรคะเออmaltoseglucoseเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวใช่ไหมจับกับglucoseจับกับตัวมันเองได้น้ำตาล...เกิดเป็นน-้ำตาลโมเลกุลคู่ที่ชื่อว-่าmaltoseจะพบmaltoseได้ในข้าวได้ในธัญพืชต่างๆที่มีแป้งเยอะๆน่ะที่มีคาร์โบไฮเดรตเยอะๆให้หนูจำแค่นี้เกิดจากการแตกตัวของโมเลกุลแป้งน่ะไม่ต้องจำให้หนูจำแค่ว่าglucoseเป็เป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวจับกับglucoseด้วยกันเกิดเป็นmaltoseนี่ข้อสอบที่จะออกglucoseจับกับglucoseแล้วได้อะไรแค่นี้เองครูถามไม่ได้ยากข้อ18แล้วนะลูกข้อ18อันนี้คือข้อ18ไม่ต้องอันนี้ไม่ต้องจำมันเยอะๆครูกลัวหนูจำไม่ได้แล้วมันจะปวดหัวแต่เผื่อแบบใครอยากจดไปอ่านทำความเข้าใจให้ความรู้เพิ่มเติมกับตัวเองก็จดได้นะคะแต่ว-่าอ-ันนี้ไม่ออกข้อสอบนะคะแต่ใครอยากจดเพื่อเป็นความรู้เพิ่มเติมก็จดได้อันนี้จะมีmaltoseเยอะในเมล็ดข้าวที่กำลังงอกนะคะได้หรือยังได้หรือยังหน้านี้จำแค่ว่าglucose+glucoseได้maltoseแเท(ค)-่านั้นแหละจำได้หรือยังน้ำตาลโมเลกุลคู่ตัวที่2ตัวแรกผ่านไปแล้วตัวที่2ก็คือlactoseนะคะlactoseเราคุ้นๆไหมเราคุ้นๆไหมตะเมื่อกี้ตัวที่มันมีคู่แล้วใช่ไหมตเม(ะ)-ื่อกี้lactoseถ้ามันไม่มีคู่เรียกว่า...ถ้ามันอยู่ตัวคนเดียวมันต้องมีอะไรเลี้ยงมี...มีอะไรเลี้ยงก่อนจะมีคู่น่ะก่อนมันจะมีคู่มันมีอะไรอยู่ด้วยอยู่ด้วยมีgaอยู่ด้วยใช่ไหมเออก่อนมันจะมีคู่มันมีgaอยู่ด้วยพอมันมีคู่แล้วgaหายเหลือแค่lactoseมันมีคู่กับอะไรอะไรเป็นคู่ของมันglucoseใช่ไหมจำได้ไหมลูกจำได้ไหมค่อยๆค่อยๆทำความเข้าใจหา...มีอยู่น้ำตาลlactoseนะคะเกิดจากน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว2ตัวก็คือglucose+galactoseมารวมกันนะคะเกิดเป็นlactoseมี...เป็นคาร์โบไฮเดรตตัวหลักในน้ำนมอืมแล้วอันนี้เราต้องจำเลยโรคมันมีโรคชนิดหนึ่งที่ทำให้ผู้บริโภคเกิดอาการท้องเสียเวลากินนมนะคะคือโรคอะไรมันคือชื่อว่าlas(c)toseintolerarent(c)eนะคะจำอันนี้เลยลูกจำอันนี้เลยlactoseintoleranceนะคะหนูจำอันนี้เลยครูจะถามว่าโรคอะไรที่เมื่อกินนมเข้าไปแล้วทำให้เกิดอาการท้องเสียเวลากินนมเรีรยกว่าโรคอะไรครูจะถามครูจะถามนะลูกว่าอาการท้องเสียเวลาที่กินนมเรียกว่าโรคอะไรนะคะโรคนี้เขาเรียกว่าโรคlactoseintoleranceเกิดจากขาดเอนไซม์ที่ไปย่อยlactoseทำให้ท้องเสียนะคะในผู้ใหญ่บางคนจะขาดเอนไซม์ไปย่อยlactoseนะคะทำให้ท้องเสียมันเลยมีนมบางชนิดที่ปราศจากlactoseน่ะเคยเห็นไหมนมบางชนิดที่ปราศจากlactoseเคยเห็นไหมขวดสีขาวๆครูจำไม่ได้ยี่ห้ออะไรอะไรfreelactoseเคยไดเห็(-้ยิ)นไหมเคยเหได-้(-็)ยินไหมไปดูตามท้องตลาดก็ได้ดูตามsearachgoogleดูมันจะเขียนว่า"freelatose"เพราะบางคนไม่มีเอนไซม์ไปย่อยlactoseเอนไซม-ื(-์)ย่อยlactoseก็คือlactaseหนูจะเห็นว่าเวลาเอนไซม์น่ะมันจะเป็น-aseน่ะออกเสียง‘เอสs(’)ด้านหลังมันแบบส่วนใหญ่เอนไซม์มันจะเป็นชื่อแบบนี้นี่มันจะมีนมเห็นไหมนวัตกรรมทางอาหารนี่หนูก็จะต้องรู้ว่าถ้าสมมติว่าผู้ป่วยที่หนูไปดูแลนะคะหรือว่าผู้บริโภคที่มากินอาหารในร้านแพ้นมวัวส่วนใหญ่ถ้าแพ้นมวัวโอ๊ยถ้าแบบว่าเกิดอาการท้องเสียเมื่อรับประทานนมวัวหนูจะต้องเลือกนมแบบนี้ให้เขาlactosefreeที่เข-ียนว่า"lactosefree"มันจะมีเคลมข้างขวดนี่ว่า"lactosefree"หนูจะต้องเลือกใช้นมประเภทนี้ให้กับผู้บริโภคส่วนใหญ่คนแก่น่ะมักจะเป็นถ้าผู้สูงอายุแล้วหนูจะต้องเลือกใช้ผล-ิตภัณฑอ(-์)ที่เป็นนมวัวหนูต้องเลือกใช้ตัวนี้นะลูกท(ใ)นว-ี่เป็น(-ั)ยผู้สูงอายุน่ะเออเพราะว่าผู้บริโภคที่เป็นผู้สูงอายุส่วนใหญ่มักจะ...การทำงานของเอนไซม์lactaseน่s(ะ)มันจะน้อยแล้วดังนั้นผู้สูงอายุหรือผู้ป่วยที่เป็นผู้สูงอายุหนูต้องใช้นมตัวนี้ถ้าหนูต้องทใช(-ำ)-้ผลิตภัณฑ์ต้องใช้แบบนมวัวในการประกอบอาหารน่ะเข้าใจไหมต้องใช้นมที่เขียนว่าlactosefreeอืมเพราะบางทีwวิปปิงครีมอะไรอย่างนี้เค้กใช่ไหมยังไงมันก็หนีไม่พ้นนมวัวใช่ไหมลูกมันก็จะต้องพึ่งนมวัวอยู่นมวัวอยู่เราก็เห-็(-ั)นมาใช้ที่ผลิตภัณฑ์นมที่มันเขียนว่ป็น(า)lactosefreeแทนโยเกิร์ตไปทำครีมชีสอะไรต่างๆก-้(-็)ดูด้วยนะคะว่าเออผู้บริโภคที่ลูกค้า...กลุ่มลูกค-้าที่เรามาที่เขาน่ะมาทานอาหารกับเราเขาเป็นกลุ่มลูกค้าประเภทไหนเป็นกลุ่มผู้สูงอายุไหมเป็นผู้ป่วยแบบไหนไหมอะไรอย่างนี้เราก็จะต้องดูด้วยนะคะโรคที่...โรคเมื่อ...โรคที่เมื่อทานนมเข้าไปแล้วทำให้เกิดอาการท้องเสียเนื่องจากการขาดเอนไซม์lactaseเรียกว่คือ(า)อะไรโรคนี้จำรู(นะ)ออกข้อสอบครูออกจริงๆนะนี่โรคอะไรlactoseอะไรintolerancไร(e)lactoseintoleranceโรคนี้จำให้ขึ้นใจเลยโรคที่เกิดอาการท้องเสียเมื่อกินนมวัวเข้าไปนะคะlactoseนี่เป็นน้ำตาลโมเลกุลคู่ที่หวานน้อยที่สุดนะคะนี่น้ำตาลในนมเป-้(-็)นน้ำตาลที่หวานน้อยที่สุดนะคะแต่น้ำตาลที่หวานมากที่สุดคืออะไรเม(ตะ)-ื่อกี้ที่เราเรียนไปจริงไหมจริงไหมน้ำตาลอะไรfructoseมันคือน้ำตาลfructoseเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวที่หวานมากที่สุดเออนียัง(-่)ออกข้อสอบน้ำตาลโมเลกุลคู่ที่หวานน้อยที่สุดเรียกว่า"lactose"เออแล้วโรคที่เกิดอาการ.เมื(..)-่อเกิดอาการท้องเสียเมื่อกินนมเข้าไปเรียกว่า"lactoseintolerance"lactoseintoleranceท่องไปเลยlactoseintoleranceกลับบ้านก็ท่องโอเคต่อไปนะคะตัวสุดท้ายแล้วน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวมี3ตัวหลักๆน้ำตาลโมเลกุลคู่ก็มีหลักๆ3ตัวเหมือนกันตัวสุดท้ายของน้ำตาลโมเลกุลคู่ก็คือซู(su)อะไรที่ใช้ทำน้ำตาลทรายเออsucroseเกิดจากglucoseบว+(ก)น้ำตาลที่หวานที่สุดก็คือfructoseมันเลยนี่น้ำตาลทรายประกอบด้วย99เปอร์เซ็นต์sucrosteน้ำตาลทรายประกอบด้วยsucroseถึง99เปอร์เซ็นต์เพราะว่ามันประกอบไปด้วยglucoseแล้วก-้(-็)น้ำตาลfructoseน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวที่หวานที่สุดใช่ไหมเออจำได้ไหมจำได้ไหมคะsucroseเกิดจากน้ำตาลgs(l)u...โอเคเห็นไหมทุกตัวเห็นไหมน้ำตาลโมเลกุลคู่ทุกตัวเลยนะคะจท-ี(ะ)-่มีgก(l)ucoseลูโคสเห็นไหมแล้วมันก็จะไปจับน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวตัวอื่นตะกี้ที่เราเรียนไปก่อนหน้าน้ำตาลโมเลกุลคู่คือน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวจับน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวด้วยกันเห็นไหมน้ำตาลโมเลกุลคู่ทุกตัวต้องมีglucoseหมดเลยเห็นไหมsucroseก็ต้องมีglucoselactoseก็ต้องมีglucosemaltoseก็ต้องมีglucoseโอเคไหมคะเก่งมากเลยอันนี้ใกล้จะจบแล้วใกล้จะจบแล้วfructoseคือน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวที่หวานที่สุดไหนทวนตะกี้สิถามอาร์ตอาร์ตอาร์ตลุกขึ้นอาร์ตลุกขึ้นอาร์ตลุกขึ้นลุกขึ้นครูจะถามโรคที่กิมนมวัวแล้วท้องเสียเขาเรียกว่าโรคอะไรเขามีล่ามเขียนเขียนให้ครูเขียนเขียนมา[เสียงหัวเราะ]เขียนมาให้ครูเดี๋ยวเรียนๆไปครูถามนะต้องตั้งใจนะคะเวลาเราสอบนะคะครูจะมีทั้งข้อกาด้วยแล้วก็ข้อเขียนด้วยแต่ถ้าข้อเขียนนะคะครูไม่ว่าถ้าจะเขียนเป็นภาษาไทยสมมติlactoseintoleranceมันคือโรคlactoseintoleranceก็เขียนภาษาไทยก็ได-้อันนี-้ๆหรือไม่ครูน่ะถ้าครูใจดีหน่อยถ้านักเรียนแบบเป็นเด็กดีหน่อยไม่ดื้อไม่ว(ซ)นโอเคเข้าใจแล้วครูก็จะถามว่าโรคlactoseintoleranceคือโรคค-ืออะไรlactoseintoleranr(c)entคืออะไรถ้าบางทีครูใจดีหน่อยครูจะถามแบบนี้หน-ุ(-ู)จะตอบว่าอย่างไรด(โ)รคlactoseintoleranceคืออะไรตอบได้ไหม(อาจารย์)เมื่อรับประทานอะไรคะนมวัวนมถั่วเหลืองท้องเสียไหม(นักศึกษาหญิง)ไม่(อาจารย์ชุติมณฑน์)โอเคโอเคได้หรือยังคะได้หรือยังน้ำตาลที่...น้ำตาลทรายประกอบด้วยน้ำตาลอะไรเยอะที่สุดครูจะถามครูจะถามว่าน้ำตาลทรายนี่มีน้ำตาลอะไรเยอะที่สุดตอบว่า...แล้วsucroseเกิดจากน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวอะไรกับอะไรมารวมกันโอเคฮึบได้ไปแล้ว2ตัวมาทวนดีกว่ามาทวนดีกว่านะน้ำตาลนะคะประเภทของคาร์โบไฮเดรต1.น้ำตาลmonosaccharidesคือน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวมีกี่ตัวมีอะไรบ้างน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวมีกี่ตัวทวนมีอะไรบ้าง(นักศึกษาหญิง)fructoseแล้วก็galactose(อาจารย์ชุติมณฑน์)โอเคมีใครจะตอบอีกไหมต่อไปน้ำตาลโมเลกุลคู่มีกี่ตัวคะต่อไปน้ำตาลโมเลกุลคู่มีกี่ตัวน้ำตาลโมเลกุลคู่ก็คือdisaccharidesมีกี่ตัวเหมือนก-ัน(น-ักศึกษาหญิง)3(อาจารย์ชุติมณฑน-์)มี3ตัวเหมือนกันมีอะไรบ้างคะ(นักศึกษาหญิง)มีmaltose(อาจารย์ชุติมณฑน์)maltose1แล้วแล้วอะไร(นักศึกษาหญิง)lactose(อาจารย์ชุติมณฑน์)lactoseแล้วอะไรอีกmaltoselactosesucrosemaltoseเกิดจากอะไรบวกอะไรหลุยส์ไม่ตอบบ้างลูกหลุยส์เดี๋ยวถาค(ม)ร-ูตอบบาง(ย)คนดีกว่าเขียนไทยทับไปเลยเขียนไทยก็ได้หนูเขียนไทยเลยถ้าหนูอ่านไม่ออกน่ะหนูเขียนภาษาไทยเลยลูกครูจะถามว่าmaltoseเกิดจากน้ำตาลอะไรกับอะไรใครจะได้คำถามนี้ไปดำดำเลยดำตอบเลยmaltoseเกิดจากน้ำตาลอะไรบวกอะไรคะmaltoseนะmaltose(นักศึกษาหญิง)น้ำตาลgalactose(อาจารย์ชุติมณฑน์)ไม่ใช่ใกล้แล้วๆน้ำตาลอะไรบวกอะไรที่มันบวกตัวมันเองน่ะ(นักศึกษาหญิง)อ๋อ(อาจารย์ชุติมณ-ั(ฑ)น-์)มีใครช่วยเพื่อนไหมคะช่วยเพื่อนไหมเกิดจากอะไรใครจะช่วยเพื่อนบ้างยกมือขึ้นช่วยเพื่อนไหมช่วยเพื่อนช่วยเพื่อนไหมโอเคเยี่ยมมากปรบมือจำได้แหละเดี๋ยวเราไปทวนนะตอนนี้อาจจะจำไม่ได้จำได้ไหมจำได้ทวนอีกรอบหนึ่งmaltoseเกิดจากglucose+glucoseนะคะlactoseเกิดจากglucose+galactoseนะคะเป็นน้ำตาลที่พบมากในนมนะคะแล้วก็จำด้วยว่าโรคlactoseintoleranceนะคะมีความหวานน้อยที่สุดต่อไปก็sucrosesucroseเกิดจากglucose+fructoseนะคะน้ำตาลทรายนะคะพบมากในน้ำตาลทรายพบถึง99เปอร์เซ็นต์นะคะน้ำตาลทรายเขาใช้อะไรทำเขาใช้พืชชนิอะ(ด)ไหนทำ(นักศึกษาหญิง)อ้อย(อไรท-ำ(า)จารย์ชุติมณฑน์)อ้อยสะกัดได้จากอ้อยและห-ัวบีทนี่ช-ัดเลยเดี๋ยวครูsearchให้ถ้าไม่รู้อันนั้นมันบีทรูต(ท)หัวบีทน้ำตาลนี่มันเป็นแบบนี้ประเทศไทยไม่ค่อยมีเท่าไรน่ะนี่เออมันจะเป็นลักษณะหัวๆเออส่วนใหญ่น่ะส(ใ)-่วนใหญ-ี่ปุ-่นมันคือหัวผักกาดหรือเปล-่าอะไรมันเหมือนหัวไชเท้าน่ะแต่ว่าในประเทศไทยน-่ะจะปลูกไม่ค่อยขึ้นเท่าไรลูกจะปลูกอ้อยไงเพราะว่ามันเป็นประเทศไทยนะมันเป็นแถบร้อนร้อนใช่ไหมอันนี้มันจะเจริญเติบโตดีในฝั่งที่มีอากาศหนาวเย็นพวกแบบอย่างนี้น่าจะนี่มันก็เอามาหมักก่อนแล้วก็ทำเป-้(-็)นน้ำตาลไอ้นั้นมันแรดิชใช่หรือเปล่าลูกแรดิชน่ะสีแดงๆน่ะอืมแต่ว่าก็จำเอาก็แล้วกันว่าเออมีแต่...มีในอ้อยนะหัวบีต(ท)ครูก็อาจจะไม่ออกข้อสอบหรอกเพราะว่ามันไม่ค่อยเจอในประเทส(ศ)ไทยแต่เผื่อใคตรจะไปทำงานต่างประเทศไหมในนี้มีไหมเออเผื่อแบบเออมีน้ำตาลอะไรน่ะอาจจะไม่เห็นแค่น้ำตาลอ้อยอย่างเดียวไงอาจจะเห็นน้ำตาลอย่างอื่นด้วยเออมันก็เป็นทางเลือบ(ก)ให้กับผู้บริโภคน้ำตาลจากหัวบีทอะไรอย่างนี้ก็มีแล้วมันไม่ใช่แค่มีน้ำตาลแค่นั้นนะมันมีสารอื่นที่มีความหวานแต่ไม่ใช่น้ำตา-่ลก็มีนี่เดี๋ยวเราจะมาเรียนนะคะคาร์โบไฮเดรตประเภทที่3นะคะเป็นsugaralcoholsเป็นsugaralcoholsนะคะตัวนี้เป็นsugaralcoholsนะคะก็เป็นสารที่มีละ(-ั)ก-ัษณะเหมือนน้ำตาลและแa(อ)ลกอฮอlcohols(ล์)เขาจ(เ)ล-ึง(ย)เรียกว่า"sugaralcohols"มันจะพบในธรรมชาติตัวนี้เราเจอบ่อยในพวกอุตสาหกรรมอาหารในเซเว่นมีเยอะแยะเลยนะคะตัวนี้suge(a)ralcoholsให้พลังงานน้อยมากปกติน้ำตาลนะคะจะให้พลังงาน4กิโลแคลอรีต่อกรัม1กรัมมี4กิโลแคลอรีแต่อันนี้ใม-ี(ห)-้พลังงานเพียง2.6นะคะร่างกายนะคะตัวนี้ไม่สามารถดูดซึมแล้วก็ย่อยไม-่ได-่(-้)ด้วยย่อยไม่ได้ร่างกายย่อยไม่ได้ดูดซึมไม่ได้อืมนี่เขาถึงนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเยอะแยะมากมายเพื่อคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัตาล(ก)ใช่ไหมลดระดับน้ำตาลต่างๆนะคะก็นำไปใช้เพราะว่าsugaralcoholsนี่มันเป็น...มันเป็นสารเขาเรียกอะไรนารให้คว(ะ)สารให้ความหวานทดแทนน้ำตาลน่ะเออแล้วก็ให้พลังงานต่ำมากถ้าแ(เ)ท-ียบกัะบน้ำตาลปกตินะคะเราจะเจอในไหนsugeralcoholsเดี๋ยวครูไปบอกก่อนว่าชนิดของsugaralcoholsน่ะมีอะไรบ้างนะคะชนิดของsugaralcoholsน่ะมันมีเยอะมากนะคะแต่ตัวหลักๆที่พบน่ะมันก็คือsorbitolแล้วก็xylitolคุ้นไหมคะคุ้นไหมsorbitolแล้วก็xylitolหนูคุ้นในไหนเหรอตรวจน้ำตาลตลอดใช่ไหมแล้วหนูเข้าเซเว่นน่ะมันมีคำนี้sorbitolกับxylitolนี่หนูเจอใol(น)ไหนหนูเจอในไหนบ่อยอย่างsorbitolใช่ไหมมันพบ...พบในผลไม้บางชนิดอย่างพวกเชอร์รีนะคะเขาก็จะเอาเกิดจากพวกนำพวกผลไม้พวกนี้นะคะอย่างเช่นเชอร์รีก็มาสกัดมาสะกัดในรูปของhydrogenationอันนี้ไม่ต้องจำก็ได้เด-ี๋ยวครูจะเล่าให-้ฟังมันเป็นhydrogenationมันเติมสารตัวนั้นตัวนี้เข้าไปนะคะมันกๆ(-็)เป็นออกมาเป็นผลึกขาวๆนะคะก็จะเติมเป็นสารให้ความหวานทดแทนน้ำตาลนะคะก็คือตัวนี้มันจะใช้ได้แม้อุณหภูมิที่สูงมากหนูสังเกตในc(โ)ค้oke(ก)ไหมผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มโค้กที่มันจะเขียนว่าน้ำตาลfreeเออมันจะใช้สารพวกนี้ในการที่ให้ความหวานน้ำตาลsorbitolsorbitol1ช้อนนี่มันหวานเทียบเท่ากับน้ำตาลแบบ...คือมันหวานมากหวานจนขมน่ะดังนั้คือ(น)เวลาหนูใช้น่ะหนูต้องระวังเพราะว่ามันติดขมมากอืมใช่มันมีหลายตัวที่ใช้ในcokezeroมันไม-่ได้แค่sorbitalอย่างเดีย-่ได-้(ว)เพราะว่าพวกนี้มันจะมีเ(e)ffeอฟเฟก(ct)ต์เขาเรียกaftertestหลังจากชิมแล้วมันจะขมมันขมติดลิ้นน่ะลูกแตา(-่)ตัวที่ที่เขานิยมเอาไปผสมก็คือเป็นตัวsucraloseอันนี้ให้...พูดเล่าให้ฟังเฉยๆนะคะไม่ได้ออกข้อสอบครูไม่ได้ออกข้อสอบแต่เผื่อหนูจะจำเอาไปใช้อะไรอย่างนี้เออแต่st(u)acrahy(l)oseเขานิยมเอามาใช้ควบคู่กับsorbitolตัวsucraloseมันจะเป็นลักษณะผงสีขาวๆมีความละเอียดเหมือนแป้งแต่มันไม่ใช่แป้งนะคะอันนี้จะมานิยมใช้กับsorbitolเพื่อลดเ(e)ffอฟเ(e)ctควาฟกต์การ(ม)ขมลงไปนะคะอืมแล้วมีความคงตัวแม้ผ่านอุณหภูมิสูงมากมันก็จะมีรสชาติหวานอยู่ก-้(-็)ผลิตภัณฑ์c(โ)ค้oke(ก)อย่างนี้เขาเอาไปผ่านกระบส(ว)นการsterilizeก็คือใช้แรงดันทั้งแรงดันทั้งความร้อนมันต้องคงตัวแม้อุณหภูมิจะสูงมันก็ต้องอยู่ได้เขาก็เลยเลือกใช้ส่วนต่อไปอันนี้ครูจะออกแค่ว่าให้ยกชนิดให้ยกตัวอย่างsuge(a)ralcoholsมา2ชนิดหนูก็ตอบsorbitolกับxylitolให้ยกตัวอย่างsugaralcoholsมาว่ามีอะไรบ้างหน-ุ(-ู)ก็เขียนไปว่าsorbitolกับxylitolใครไม่ถนัดภาษาอังกฤษเขียนภาษาไทยได้นะลูกอืมไม่ถนัดภาษาอังกฤษเขียนภาษาไทยก็ได้นะคะอืมก็เราจะได้รู้ว่าเป็นสารให้ความหวานทดแทนน้ำตาลนี่ที่เราจะใช้คืออะไรเราก็จะได้เลือกใช้ได้อย่างน้อยเราก็ได้รู้ว่าเออมันมีsorbitolกับxylitolนะครูเคยสอนหนูรู้แล้วพวกนี้ผลิตภัณฑ์เบเกอรีก็สามารถนำไปใช้ได้แบบว่าคนที่ต้องการลดลดพวกน้ำตาลนะพวกคุกกี้คุกกี้ธกcookeico(-ั)ญพokie(-ืช)ก็สามารถใช้พวกน้ำตาลพวกนี้เข้าไปได้นะคะแต่เราก็แบบเออยังอยากลดน้ำหนักน่ะแต่อยากกินหวานอยู่น่ะแต่ยังติดรสชาติเดิมอยู่อะไรอย่างนี้ใช่หญ้าหวานก็ใช้ได้หญ้าหวานก็ใช้ได้นะลูกแต่หญ้าหวานมันก็ติดขมครูก็ไม่ค่อยใช้เท่าไหร-่พวกหญ้าหวานเวลาใส่ในอาหารอย่างนี้aftertestมันจะสูงกว่าพวกsorbitolอีกอืมมันก็เป็นทางเลือกกับผู้บริโภคนะต้องการแบบวัตถุดิบจากธรรมชาติที่เป็นหญ้าหวานลดน-้ำตาลในเลือดก็คือ1ช้อนนี่1กรัมก็ให้พลังงานน้อยกว่าน้ำตาลปกติมันก็เป็นทางเลือกแต่ว่าเราจะรับaftertestของมันได้ไหมคือรับรสชาติของมันได้ไหมคือมันไม่ได้หวานเหมือนน้ำตาลน่ะลูกใช่ไหมมันหวานแบบติดขมๆน่ะถ้าเรารับได้เราก็กินมันก็ดีต่อสุขภาพอืมแต่พวกนี้พวก...พวกนี้เขาเรียก"sorbitol"มันเป็นน้ำตาลที่...sugaralcoholsที่มันผ่านการสกัดคือถ้าเรากินเยอะมันก็จะไม่ได-้(-ี)เราก็ต้องกินในปริมาณที่เหมาะสมไม่ใช่ว่าเออมันดีต่อสุข...มันแบบมันไม่ใช่ดีต่อสุขภาพนะแต่มันเกิดเส-ียต่อสุขภาพต่ำแต่เราต้องกินในปริมาณที่เหมาะสมนะคะหนูเคย...โดยเฉพาะในเด็กนะคะในเด็กนี่จะรับกับน้ำตาลพวกนี้ได้ดีกว่าคนที่โตแล้วนะคะทำให้เวลาเราน่ะผสมxylitolนะคะในลูกอมหนูเคยเห-้(-็)นข่าวไหมที่เด็กน่ะกินลูกอมแตงโมน่ะแล้วเข้าโรงพยาบาลอันนี้ก็เกิดจากxylitolที่เด็กบริโภคเข้าไปเยอะในปริมาเก-ิ(ณ)ทีน(-่)กำหนดน่ะคือเยอะมากรู้สึกเด็กคนนั้นจะกินประมาณ10-20กระปุกน่ะมันเยอะมากร่างกายก็รับไม่ไหวนะคะก็เข้าโรงพยาบาลอันนี้เราจะต้องระมัดระวังในเรื่องของการใช้ถ้าใช้อย่างพอดีมันก็เกิดผลดีแต่ถ้าเราน่ะใช้เยอะเกินไปอย่างนี้มันก็เกิดผลเสียได้นะคะเขาเรียกอะไรนะวัตถุเจือปนในอาหารทุกประเภทเขาจะมีการกำหนดปริมาณในการใช้ว่าอยู่ที่ระดับเท่าไรควรกินวันละไม่เกินกี่มิลลิกรัมผงชูรสถามว่ากินได้ไหมกินได้แต่หนูห้ามทานเยอะเกินเท่านี้เท่านี้มันจะเขียนบอกเลยนะลูกแต่ถามว่าทานได้ไหมทานได้แต่หนูต้องทานในปริมาณที่พอดีตามที่ควบคุมมันก็จะไม่เกิดผลเสียต่อร่างกายอย่างผงชูรสบางคนอย่างน-ี้กินวันละซองน่ะซอง10บาทอย่างนี้เยอะไหมเยอะก็ถือว่าเยอะแต่ถ้ากินแบบ2ซองอย่างนี้อันนั้นน่ะอันตรายแล้วถ้ากิน2ซองอย่าง1ซองอย่างนี้เราบริโภคไหมถามว่าในชีวิตประจำวันน่ะวันละ1ซองสมมติว่าเราอาจจะไม่รู้ว่าเราไปกินข้าวข้างนอกเขาราไม่รู้ว่าใส่อะไรบ้างชูรสอยู่แล้วน่ะใช่ไหมคะเออแต่ว่าเราก็อย่ากินเยอะเราต้องแบบรู้ว่าต้องกินเท่าไรเท่าไรเ(ถ)ราร(ม)-ู้ว่ากินได้ไหมเราก็กินได้อย่างส้มตำน่ะส้มตำครกหนึ่งน่ะบางร้านชูรสเป็นอย่างไรครึ่งทัพพีใช่ไหมอืมในรสดีใช-่จะเป็-้(น)โมโนโซเดียมกลูตาเมตโ(ไ)อ้นโนโวกลูตาเมตอันน-ั้นน-่ะคือผงชูรสถ้ามันเขียนว่า"โมโนโซเดียมกล-ุ(-ู)ตาเมต"น่ท(ะ)มันเกิดจากมันส-ำปะหลังเอาไปผ่านกระบวนการหมักมันผสมอยู่แล้วแหละแล้วxylitolหมากฝรั่งเดนทีนอะไรอย่างนี้เขาจะผสมxylitolเคยได้ยินหรือยังพวกหมากฝรั่งเดนทีนเออลอตเต-้อะไรอย่างนี-้ที่เขาผสมxylitolคือผสมตัวนี้มันพบได้ในธรรมชาติเป็นพวกกลุ่มhardwoodนะคะนำมาใช้ในอุตสาหกรรมนอุตสาหกรรมนะคะเป็นสารให้ความหวานที่ไม่เกิดความเสี่ยงต่อโรคฟันผุนี่จะพบในหมากฝรั่งผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในช่องปากนะคะมันก็จะช่วยยับยั้งการเจร-ิญเติบโตของแบคทีเรียในช่องปากด้วยนะคะดังนั้นผลิตภัณฑ์หมากฝรั่งนะคะต่างๆลูกอมหมากฝรั่งมันจะผสมxylitolด้วยนะที่แบบเป็นหมากฝรั่งปราศจากน้ำตาลสังเกตพวกนี้รสชาติมันจะไม่ค่อยอร่อยใช่ไหมลูกรสชาติมันจะไม่ค่อยอร่อยแต่มันก็ยังหวานอยู่ก็แก้ความอยากได้ที่ครูพูดทั้งหมดน่ะครูแค่อยากให้เรารู้จักว่าน้ำตาลแอลกอฮอล-์ที่เป็นสารให้คalgoha(วาม)หวานทดแทนน้ำตาลน่ะมีอะไรบ้างแค่นั้นแหละในข้อสอบก็จะออกว่าให้ยกตัวอย่างsugaralcoholsซึ่งเป็นสารให้ความหวานทดแทนน้ำตาลมาสัก1-2ตัวหนูก็บอกถ้าใครจำได้ทั้ง2ก็ได้คะแนนเต็มถ้าใครจำได้อันเดียวก็ได้แค่1คะแนนคะแนนเต็มก็คือ2คะแนนก็จำไปมันมีอยู่แล้วแหล-่ะในอาหารน่ะsorbitolกับxylitolน่ะเราต้องจำชื่อมันให้ได้อย่างน้อยๆไปเซเว่นน่ะเราไปเห็นในหมากฝรั่งโอ๊ะxylitolโอ๊ะเรคย(า)เห็นโอ๊ะนี่ครูเคยสอนอย่างนี้เพราะเราเรียนอาหารมานะเราต้องรู้จักอย่างsorbitolโอ๊ะไปเจอในcokezerp(o)pepsimaxโอ๊ะมันมีsorbitolอันนี้นี่นะที่ครูเคยสอ-่ะ(น)เป็นสารให้ความหวานทดแทนนะเอออย่างน้อยๆหนูก็จะได้รู้ไงลูกว่าเอฏ(อ)มันผสมไปดูส่วนผสมแต่ครูน่ะเวลาครูกินอะไรครูชอบอ่านฉลากมีใครเป็นไหมอืมเวลาคร-ุ(-ู)กินอะไรครูจะชอบอ่านฉลากว่าเออมันผสมอะไรนะมีแบบส่วนผสมอันไหนที่เราไม่รู้จักไหมเราเรียนอาหารมาอย่างนี้เราก็ต้องรู้จักทุกตัวใช่ไหมใช่ไหมอย่างsorbitolนี่ก็เป็นตัวหนึ่งที่ครูแบบตอนเรียนปี1นะตอนครูเรียนปี1ครูก็เอ๊ะมันคืออะไว่า(รนะ)มันคืออะไรเห็นใน...ตอนนั้นmax...pepsimaxมันออกมาใหม-่น-่ะที่มันเป็นสีดำน่ะรู้จักไหมเออspritespriteก็ใส่ตอนนั้นครูกินpepsimaxครั้งแรกน่ะเอ๊ะมันคืออะไรนะsorbitolsorbitolอะไรคือsorbitolแล้วก็มันเป็นความสงสัยอยู่ในใจตลอดอะไรคือsorbitolอะไรอย่างนี้พอได้เรียนสักปี2ครูก็สอนว่าเออนี่sorbitolมันคือตัวนี้นะเป็นสารให้ความหวานทดแทนน้ำตาลใน1กรัมจะมีปริมาณต่ำมากอย่างนี้ครูก็สอนแล้วครูก็ได้ใช้ด้วยในโพรเจกต์โp(พ)รเจกตroject(-์)จบครูทำเกี่ยวกับอะไรนะครูทำโป(พ)รเจกต์จบตอนนั้นมันเกี่ยวกับ...ใครให้อนุญาตอนุญาตให้ไปเข้าห้องน้ำเออตอนนั้นเดี๋ยวจะเล่าให้ฟังปวส.แล้วเผื่อใครจะไปต่อปริญญาตรีทำเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์p(c)ac(p)ksoo(ul)rateก็คือการห่อหุ้มไม่ได้หลุดนะเป็นการแบบเป็นสเปรย์พ่นไปแล้วผลิตภัณฑ์อาหารทอดทุกตัวน่ะมันจะลดโอกาสการเหม็นหืนอืมแบบว่ามันเหมือนสเปรย์ฉีดเข้าไปแล้วฉีดเข้าไปในของทอดแล้วจะช่วยลดอาการเหม็นหืนทำให้ของทอดตัวนั้นอยู่ไดใ(-้)นดานมันเป็นการencapเขาเรียกว่าอ(")enc-ินแค(a)p"ปอินแคปก็คือห่อหุ้มประมาณนั้นรู้แล้วนะถ้าครูให้ยกตัวอย่างน้ำตาลsugaralcoholsน้ำตาลให้ความหวานเป็นสารให้ความหวานทดแทนน้ำตาลตอบได้ไหมตอบได้เขียนภาษาไทยก็ได้นะใครไม่ตอบภาษาอังกฤษเขียนเป็นภาษาไทยก็ได้จำได้ไหมอ่านออกไหมคะมันไม่ใช่ครูกลัวว่าไปเขียนในข้อสอบแล้วมันตอบไม่ได้สะกดได้อยู่ใช่ไหมใช่ๆเราเรียนอังกฤษมาตั้งหลายปีเออสารให้ความหวานอะไรที่ไม่เกิดความเสี่ยงต่อโรคฟันผุมักใช้ในหมากฝรั่งและผลิตภัณฑ์ในช่องปากตอบว่า...เออเก่งๆๆๆใกล้จบแล้วเหร(ล)-ืออีกก-ี่สไลด์เองเราเหลือกี่สไลด์เองเพื่อนก็คือยังไม่...เรียนยังไม่จบคาบเลยจะไปงานเกษตรแล้วจะไปเดินงานเกษตรแล้วรู้จักไหมอาร์ตรู้จักงานเกษตรไหมอาร์ตน่ะข้างหน้าน่ะรู้จักไหมค่ะรู้จักไปหรือยังไปหรือยังไปหรือยังเหรออ้าวเหรอพูดเหมือนไปแล้วน่ะไปรู้หมดทุกที่ว่าเอ๊อะมีคอนเสิร์ตอะไรบ้างรู้หมดทุกที่แล้วแล้วรู้ได้อย่างไรครูยังไม่รู้เลยน่ะ(นักศึกษาหญิง)มันติดลยน(ป)-้ายค่ะ(อาจารย์ชุติมณฑน-่ะ(-์))เหรอโอเคเอาตัวที่4เราจะได้ทำแบบฝึกตัวที่4เป็นshort-chaincarbohydratesเป็นคารcarbo(-์)โบไฮเhydrates(ดรต)แบบสั้นๆละลายน้ำได้ละลายใน...ละลายน้ำไม่ได้แต่ละลายน้ำได้ในเอทานอล80เปอร์เซ็นต์นะคะเป็นshort-chainตัวที่4นะshort-chaincarbohydrates(scc)กลุ่มนี้เป็นกลุ่มที่ร่างกายย่อย...ร่างกายย่อยสลายไม่ได้นะคะแต่แบคทีเรียแบคทีเรียก็คือmicrofloraนีอ(-่)ไม-ัโ(น)คร(-ื)อแบคทีฟอ(เ)ร-ีา(ย)แบคทีเรียประจำถิ่นในลำไส้สามารถย่อยสลายได้เขานำไปใช้ประโยชน์ได้นะคะอย่างเช่นprod(b)ioticกระตุ้นการเจริญเติบโตเป็นกลุ่มของโ(p)robพไบโ(i)oticนะคะกระตุ้นการเจริญอ(เ)ติกนะคะบโตของbifidobacteriumซขอ(-ึ่)งมีประโยชน์ต่อสุขภาพนะคะเกี่ยวกับการทำงานของลำไส้ระบบย่อยอาหารนะคะprobioticนะคะมันจะเป็นจุลินทรีย์ชนิดหนึ่งนะคะprobioticsกับprebioticมันจะต่างกันนะคะprobioticก็คือเป็นจุลินทรีย์นิดหนึ่งที่มีคุณสมบัติช่วยกระตุ้นในการทำงานของลำไส้นะคะพบได้ในอาหารอย่างเช่นพวกนมเปรี้ยวอย่างนี้มันจะมีprobioticอยู่lactobacillusdicroccuslactobacillusตามด้วยนามสกุลนามสกุลก็คือแต่ละที่แต่ละที่มามีค่ะโยเกิร์ตกิมจิอย่างนี้มันจะม-ีจุลินทรีย์ที่ดีก็คือprobioti-ีpr(c)ที่ดีก็คือprobioticแต่ถ้าprebioticมันเป็นอาหารของจุลินทรีย์ที่อยู่ในร่างกายที่แบบมันไปใช้ช่วยในการเลห(-ี)-้ยงจุลินทรีย-์ที่มีประโยช-์เติบโต(น์)ในร่างกายให้มันเจริย(ญ)เติบโตช่วยในเรื่องของระบบขับถ่ายระบบย่อยอาหารเขาเรียกว่า"pro(e)biotic"นะคะอืมก็คือเหมือนเป็นอาหารของprobioticsprebioticเป็นอาหารของprobioticแล้ง(ว)สงสัยไหมว่าprebiotics(ฃ)พบในไหนprebioticก็พบในกล้วยก็มีในพืชหอมหอมแดงกระเทียมมันจะเป็นอาหารของพวกจุลินทรีย์ก็จะช่วยปรับสมดุลในร่างกายทำให้microfloraนี่จุลินทรีย-ื(-์)ท้องถิ่นมันเจริญได้ดีม-ั-ีชีวิตอยุ่ได้มันมีชีวิตอยู่ได้รบกับจุลินทรีย์ที่ไม่ดีที่เข้าถ้าเข-้ามาในร่างกายจุลินทรีย์ที่ไม่ดีก็คือมีอะไรเป็นพวกจุลินทรีย์ที่อยู่ในอาหารแล้วทำให้ก่อโรคบางทีถ้าเรามีจุลินทรีย์ท้องถิ่นอยู่ในตัวเราที่ดีน่ะเรออ(า)ก็จะชนะกับจุลินทรีย์ที่ก่อโรคถ้าเข้าไปในร่างกายเข้าใจไหมจุลินทรีย์ก่อโรคมีในไหนบ้างมีในเนื้อสัตว์มีในทุกอย่างเลยที่ทำให้ท้องเสียจดหรือยังsccก็พวกกลุ่มprobioticอันนี้ไม่ออกข้อสอบนะคะแต-่ว-่าเออให้พวกเรารู้ไว้ให้เรารู้ไว้ว่าเออนี่มันเป็น...บางชนิดsccsccเป็นกลุ่มของprobioticsccก็คือคาร์โบไฮเดรตเป็นชนิดของคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งเป็นกลุ่มของprobioticกระตุ้นการเจร-ิญเติบโตของแบคทีเรียในร่างกายและมีประโยชน์ต่อสุขภาพน่ะให้เรารู้เท่านี้แต่ค-ื(ง)อไม่ได้ออกข้อสอบร่างกายเราย่อยสลายsccไม่ได้นะคะแต่ว่าแบคทีเรียในร่างกายนี่จุลินทรีย์ในร่างกายมันย่ออยสลายได้และก็นำไปใช-้ได้เราก็จะได้รู-้จักอ๋-้ว่า(อ)probioticคืออะไรรู้หรือยังเออรู้หรือยังprobioticคืออะไรคะลูกรู้หรือยังเป็นจุลินทรีย์ตัวเล็กๆที่ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในร่างกายซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพอืมซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งอืมแต่probioticsบางตัวก็เป็นในรูปของโปรตีนแต่บางกลุ่มก็จะเป็นอยู่ในรูปของคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งให้รู้แค่เท่านี้ผ่านหรือยังแต่ไม่ออกข้อสอบหรอกหน้านี้แต่จะให้รู้ว่าอะไรคือprobioticprobioticprebioticคืออะไรเข้าใจหรือยังprebioticsคือเป็นอาหารของprobioticsเข้าใจหรือยัง5.นะคะ5.เป็นstarchแป้งstarchที่แปลว่า"แป้ง"แป้งstarchเป็นคาร์โบไฮเดรตที่สะสมอยู่ในพืชนะคะพบในพวกพืชธัญพืชพืชหัวต่างๆพืชหัวอย่างเช่นมันแกวอะไรนะมันแกวมันเทศพวกตระกูลพืชหัวต่างๆนะคะอืมโอเคนะรู้แค่ว่าแป้งนี่เป็นคาร์โบไฮเดรตที่มักจะพบในพืชนะคะโดยเฉพาะพืชหัวต่างๆอย่างมันสำปะหลังก็ผลิตเป็เป็นแป้งแป้งข้าวจ้าวตระก-ูล-ูแป้งข้าวเหน-ียวเอออะไรนั่นน่ะแป้งมันส-ั(-ำ)มปะหลังแป้งสาลีใช่ไหมที่เราเอามาทำขนมพอแล้วนะมีอีกเยอะอีกเยอะหนูจะจดหมดไม่ได้นะหนูจดหมดเลยเหรอลูกได้หรือยังคะโอเคอันต่อไปเลยนะจำแค่ว่าแป้งนี่เป็นคาร์โบไฮเดรตที่สะสมอยู่ในพืชที่สะสมอยู่ในพืชโดยเฉพาะพืชหัวพืชหัวรู้จักไหมเออก็พวกนั้นแหละลูกแป้งทุกชนิดนะคะจะสามารถย่อยแป้งทุกชนิดจะสามารถย่อยในร่างกายของมนุษย์นะคะจะย่อยแป้งได้ทุกชนิดเลยนะคะแป้งทุกชนิดจะสามารถย่อยได้โดยระบบการย่อยอาหารของมนุษย์นะคะอืมแป้งทุกชนิดจะสามารถย่อยได้ด้วยระบบย่อยอาหารของมนุษย์ก็คือมนุษย์สามารถย่อยแป้งได้ทุกชน-ิดน่ะพูดง่ายๆว่าคือมนุษย-ิด(-์)เราน่ะคนเราน่ะสามารถย่อยแป้งได้ทุกชนิดเลยนะคะอันนี้จะจบแล้วอันนี้นะคะอันนี้ก็จะเป็นน้ำตาลนะคะน้ำตาลที่ไม่ใช่แป้งต่อไปก็คือจะเป็นประเภทของน้ำตาลที่ไม่ใช้แป้งแล้วก็คือส่วนใหญ่จะเป็นใบ(ย)อาหารจะเป็นใยอาหารทุกชนิดเลยนะคะก็จะเป็นs(c)elluloseเรารู้จักไหมหรืridr(อ)จะเป-้(-็)นpolysaccharidesที่ไม่ใช่แป้งแล้วไม่ใช้แป้งแล้วก็คือใยอาหารต่อไปจะเป็นในหมวดของใยอาหารทั้งหมดเลยเดี๋ยวครูจะสอนรู้จักs(c)ellur(l)oseไหมcelluloseเป็นตัวเดียวที่ไม่ละลายน้ำมันจะแบ่งเป็นละลายน้ำกับไม่ละลายน้ำอืมน้ำตาลประเภทของน้ำตาลที่ไม่ใช่แป้งก็คือมี2ประเภท1.ละลายน้ำกับไม่ละลายน้ำไม่ละลายน้ำเรารู้จักไหมcelluloseรู้จักไหมแล้วคุ้นไหมคะอะไรคือcelluloseพอคุ้นๆไหมคะนึกออกไหมเคยได้ยินไหมคะไม่เคยใช่ไหมเดี๋ยวรู้เดี๋ยวครูจะบอกกับละลายน้ำมีใยอาหารเราจะคิดมาตลอดว่าใยอาหารร่างกายน่ะมันย่อยไม่ได้อยู่แล้วมันจะต้องไม่ละลายน้ำใช่ไหมแต่มันมีแบบละลายน้ำด้วยนะละลายน้ำก็จะมีพวกpectinsพวกgums,hemicellulosesที่เราเอาไปทำวุ้นทำสารให้ความข้นหนืดในแยมอะไรอย่างนี้มันจะมีตัวพวกใยอาหารนี่สารให้ความข้นหนืดในแยมสารที่ผสมในไอศกรีมน่ะเรารู้จักไหมสารที่ทำให้...เราเคยกินอันนั้นไหน(ม)เจลาตินน่ะเออพวกผงวุ้นเออพวกผงวุ้นนี่มันก็จะผสมพวกนี้ไปด้วยอืมpectins,gumsทำให้แบบเป็นสารให้ความข้นหนืดแล้วก็สารที่ใส่ในแยมให้มันข้นๆมันก็จะใส่พวกใยอาหารที่ละลายน้ำนะลูกใส่เข้าไปมันก็จะป้องกันการตกตะกอนอย่างนมอย่พวก(าง)นี้มันก็ใส่สารพวกนี้น่ะpa(e)ctinsไม่ให้นมมันตกตะกอนอย่างน้ำนมข้าวน้ำนะ(ม)ข้าวโอ๊ตเวลาเราเอาไปปั่นนะมันอยู่ได้ไม่นานมันก็จะตกตะกอนแยกชั้นแล้วเราทำอย่างไรน่ะเราถึงไม่altgraphให้ตกตะกอนเราก็ใส่พวกนี้เข้าไปเข้าใจไหมคะเดี๋ยวไปเจาะทีละอย่างcelluloseคืออะไรนี่เดี๋ยวครูจะถามอันนี้แล้วออกข้อสอบcellulosไร(e)celluloseมันทนต่อการย่อยด้วยกรดด้วยด่างร่างกายเราน่ะไม่สามารถย่อยcelluloseได้อย่าลืมว่ามันไม่ใช่แป้งนะนี่มันเป็นน้ำตาลที่ไม่ใช่แป้งมันคือใยอาหารร่างกายเราน่ะจะย่อยไม่ได้ร่างกายเราย่อยได้ไหมย่อยไม่ได้นะคะแต่วัวควายถามว่าทำไมเรากินผักน่ะเราไม่อ้วนแต่วัวควายทำไมกินผักแล้วมันอ้วนกินผักกินหญ้าแล้วมันอ้วนเป็นเพราะอะไรเป็นเพราะอะไรลูกไม่ใช่มีใครจะตอบไหมมีใครกล้าตอบครูให้5คะแนนเลยจากตะกี้แตงโมแตงโมแตงโมกับคิมแล้วได้คนละ5คะแนนแล้วมีใครอยากได้5คะแนนอีกไหมมีใครอยากได้ไหมคะอยากได้ก็ต้องตอบสิคะก็ต้องกล้าตอบสิคะทำไมเรากินหญ้าไม่อ้วนกินผักกินหย(ญ)-้าไม่อ้วนแต่ทำไมควายมันกินหญ้าแล้วมันอ้วนมันกินผักกินหญ้าถูกเพราะเป็นอาหารของมันแล้วทำไมเพราะว่าเป็นอาหารของมันเพราะว่าอะไรอีกไหมมีใครจะตอบอีกไหมมันมีจุลินทรีย์สูงกว่าคิดว่าเป็นเพราะอะไรเพราะว่าคนเราไม่มีเอนไซม์ในการย่อยcelluloseซึ่งcelluloseมีอะไรอยู่คะมีcelluloseมันมีอะไรอยู่คะเอ๊ยในผักมันมีอะไรอยู่ในผักในหญ้ามันมีcelluloseอยู่เยอะใช่ไหมคะเรากินไปร่างกายมันย่อยไม่ได้มันก็ขับถ่ายออกมาเป็นอุจจาระใช่(ถูก)ไหมแต่ควายมันย่อยได้ไหมมันย่อยcelluloseได-้เปลี่ยนcelluloseเป็นน-้-ำตาลน่ะแล้วสะสมในรูปของไกลโคเจนเก็บไปเป็นพลังงานกินเยอะพุงก็ย้วยแต่เราเป็นอย่างไรเราสบายมันน่าจะแบบมีคนคิดค้นนวัตกรรมอาหารกินเนื้อสัตว์แล้วไม่อ้วนโดยแบบร่างกายไม่สามารถผลิตเอนไซม์ที่ย่อยโปรตีนได้เพม-ัน(รา)จะย่อยโปรตีนตัวนั้นได้ถูกไหมกินหมูสไลด์ทำอย่างไรไม่ให้อ้วนนี่เราเป็นนักวิทยาศาสตร์การอาหารเราจะต้องคิดในอนาคตว่ามันการแบบไปดักเอนไซม-ื(-์)ตัวไหนไหมที่แบบว่มัน(า)ไม-่ให้ร-่างกายมันย่อยโปรตีนชนิดนี้ๆได้แล้วเปลี่ยนไปเป็นไขมันได้ไม่ให้...เอาแบบให้แบบกินแล้วไขมันลง...ลงลำไส้ใหญ่ไปเลยไม่ต้องให้มันดูดซึมน่ะดักการดูดซึมของไขม-ันอะไรอย่างนี้นั่นแหละวัวควายก็เลยอ้วนเพราะกินหญ้ากินผักเข้าใจไหมคะมันจะมีแบบบางทีมันก็จะมีฟีดบางอันที่ขึ้นมาก็วัวควายกินหญ้ากินผักแล้วยังอ้วนเลยอะไรอย่างนี้เราก็กินแต่หมูสิอะไรอย่างนี้เข้าใจไหมเอออ-ันนี้แค่จำว่าcelluloseนี่เป็นpolysaccharidepolysaccharideน่ะมันจะเป็นsaccharideต่อกันหลายๆโมเลกุลไม่ใช่แค่2แล้วpolyก็คือเยอะเยอๆ(ะ)มากๆไม่ใช-่แค-่2แลไห(-้ว)ม2ก็คือdiใช่ไหมเมื่อกี้น้ำตาลโมเลกุลคู่ก็ค-ิ(-ื)อdisaccharideอันนี้คือpolysaccharideก็คือเยอะมากกว่า2อีกใช่ไหมอืมจะพบมากที่สุดในธรรมชาติเป็นองค์ประกอบของเซลล-ื(-์)พืชผนังเซลล์พืชหรืออะไรต่างๆท(ม)-ีมักจ-่(ะ)อยู่ในพืชตัวนี้นะคะcelluloseจะไม่สามารถย่อยได้ด้วยเอนไซม์ในสัตว์ชั้นสูงแต่จุลินทรีย์มีcellulo(a)seที่สามารถ-ีเ(ย่)อน(ย)ไซม(ด้)-์cellโอเคนะใช้เป็นสารthickeningสารให้ความหนืดนะคะthicg(k)enningก็คือสารให้ความหนืดนะคะในวัวในความ(ย)ก็มีจุลินทรีย์ที่มันสามารถผลิตcellulaseมาย่อยcelluloseนะคะแต่คนนี่ไม่มีเอนไซม์celluleseมาย่อยcelluloseเราก็กินทำไมมันไม่อ้วนสักทีเราอยากอ้วนน่ะกินผักแล้วอยากอ้วนน่ะต่อไปhemicellulosesใยอาหารครูจะไม่ถามเยอะครูจะถามว่าให้ยกตัวอย่างสา(ใย)รอาหารที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำมาคนละ1ชนิดแค่นั้นข้อสอบนะคะhemicellulosesมันคืออะไรเป็น...เป็นใยอาหารที่ละลายน้ำนะคะhemicellulosesอืมนอกจากhemicellulosesแล้วก็มีpectinsนะคะpectinspectinsก็มีมากในเปลือกส้มเปลือกมะนาวกากแอปเปิลกากหัวบีทpectinsมีคุณสมบัติคล้ายวุ้นใช้ทำแยมpectinsเรารู้จักpectinsให้เรารู้แค่ว่าpectinsคือใยอาหารที่สามาที่ละลายน้ำได้มีมากในเปลือกส้มมะนาวกากแอปเปิลกากหัวบีทมีคุณสมบัติคล้ายวุ้นใช้ทำแย-้มแค่นี้เองไม่ต้องจำเยอะเอออีกอันหนึ่งที่จะต้องใช้ละลายได้ในน้ำเย็นแต่ไม่ละลายในน้ำร้อนมันจะมีตัวpectinsน-ี-่ะเขาเรียกอะไรนะตัวpa(e)ctinsที่เป็นสีใสๆน่ะเขาเรียกอะไรนะหลุยส์จำได้ไหมที่มันเป็นสีใสๆน่ะเอาใช(ไว)-้ทำพุดดิ้งน่ะเออๆมันเป็นคาราจิแนนcalaji(เ)ออnan(ๆ)เดี๋ยวครูจะสอนเดี๋ยวครูจะพาทำไอ้นั้นน่ะมันต้องมากวนในน้ำเย็นก่อนอืมมันจะใส่ในน้ำร้อนไม่ได้บางคนคิดว่าเออนี่มันไม่ละลายเสียทีก็เอาไปต้มน้ำใช่ไหมไปต้มน้ำให้มันอุ่นๆด(ส)-ิไอ้ผงวุ้นน-่ะมันจะได้ละลายใช่ไหมคนก็เอาไปตั้งน้ำปรากฏว-่ามันไม่ละล-่ายลูกมันไม่ละลายในน้ำร้อนแต่มันละลายในน้ำเย็นยิ่งเย็นมันยิ่งละลายไอ้ตัวนี้ไอ้ตัวที่เขาใช้ทำแยมน่ะpa(e)ctinsให้หนูรู้จักว่าเออมันคือใยอาหารที่ละลายน้ำตัวหนึ่งที่ใช้ในการทำแยมละลายได้ในน้ำเย็นแต่ไม่ละลายในน้ำร้อนแค่นั้นเองpa(e)ctinsมาcelluloseอะไรแตงโมcelluloseอะไรไม่ต้องจ-ำ(ด)หมดก็ได้จด(-ำ)หมดไหมน่ะแล้วก็ไม-่รู้ว่าอันไหนออกข้อสอบจดไว้ก็ได้แต่ว่าจะจำได้ไหมล่ะจดหนูจดหนูจำได้ไหมจริงนะpectinsเป็นใยอาหารที่ละลายน้ำละลายน้ำได้ในน้ำเย็นไม่ละลายในน้ำร้อนมีคุณสมบัติคล้ายวุ้นใช้ทำแยมครูจะถามนี่ถามแค่นี้แต่ถ้าหนูอยากรู้น่ะอันอื่นครูอธิบายเป็นความรู้เฉยๆใกล้เสร็จแล้วใกล้เสร็จแล้วต่อไปgumsgumsต่อไปgumsgumsนี่เป็นสารemult(s)ionเป็สให้ความคงตัวมันจะใส่ในพวกไอศกรีมไอศกรีมจะใส่เป็นตัวgumsอืมทำให้อาหารข้นหนืดนะคะเป็นprebioticsนะคะprebioticคุ้นๆไหมที่ครูบอกเมื่อกี้prebioticเป็นอาหารของprobioticนะคะgumsก็คือมีประโยชน์ต่อร่างกายนะคะเป็นสารให้ความคงตัวแล้วก็ให้ความข้นหนืดเราจดแค่ว่าgumsเป็นใยอาหารที่ละลายน้ำจดเท่านี้gumsเป็นใยอาหารที่ละลายน-้ำได-้เป็นสารให้ความคงตัวและทำให้อาหารข้นหนืดเป-้(-็)นprebioticของแบคทีเรียprobioticที่มีประโยชน์จดเท่านี้ใช้เป็นสารอ(e)m-ีม(u)lsion-ัลชันสารให้ความคงตัวนี่สารให้ความคงตัวจดบรรทัด3บรรทัดสุดท้ายจด3บรรทัดสุดท้ายนะลูกแล้วก็จำว่าgumsนี่เป็นใยอาหารที่ละลายน้ำนะคะgumsจะเป็นใยอาหารที่ละลายน้ำเสร็จหรือยังคะอีกนิดหนึ่งรอเพื่อนก่อนเสร็จหรือยังเสร็จแล้วอันนี้เป็นหน้าที่และประโยชน์ขละ(อ)งคาร์โบไฮเดรตอ(ม)-ันน-ี-้ออกข้อสอบอยู่แล้วเป็นแหล่งพลังงานอันนี้ออกข้อสอบแน่ๆแน่ๆจดมาสัก3ข้อที่เราจำได้คร-ุ(-ู)บอกให้บอกความส-ำคัพ(ญ)และประโยชน์ของคาร์โบไฮเดรตมา3ข้อใช่เลือกเอาข้อที่เราน่าจะจำได้น่ะเลือกเอาคนละ3ข้อนะคะข้อสอบจะมี3ข้อให้นักเรียนบอกหน้าที่และความสำคัญให้นักเรียนบอกความสำคัญและประโยชน์ของคาร์โบไฮเดรตเสร็จหรือยัง(นักศึกษาหญิง)ยังค่ะ(อาจารย์ชุติมณยัง(ฑ)น์)แล้วไปอ่านมานะเดี๋ยวครูจะให้ทำข้อสอบครูว่าถ้าครูให้สอบตอนนี้น่ะท(จ)-ำไม่ได้หรอกใช่ไหมให้ไปทบทวนก่อนให้ไปทบทวนก่อน1อาทิตย์แล้วอาทิตย์หน้ามาสอบทำไมเหรอไม่เป็นอะไรให้มาสอบย้อนหลังเอานะคะคนที่ไม่ได้มาสอบที่แบบว่ามีความจำเป็นจะต้องลานะก็ให้โอกาสมาสอบมาสอบทีหลังได้แต่ต้องบอกครูนะไม่อย่างนั้นครูจำไม่ได-้ต-้องบอกครูยังไม่ได้สอบนะครับครูไม่ได้สอนวิชาเดียวครูสอนทั้งน้องปี1ด้วยปี2ด้วยปวช.1ปวช.2ปวช.3แล้วก็เป็น...เป็นประโยชน์ของตัวเองนะคะหนูจะต้อง...เออต้องตามหน่อยนะเป็นประโยชน์ของหนูเสร็จหรือยังค่ะแตงโมเสรเสร-็จแล้วค่ะแตงครู(อาจารย์ชุติมณฑน์)แตงโมเสร็จหรือยังคะเอา3ข้อนะลูก3ข้อที่คิดว่าตัวเองจะจำได้ไปเติมในข้อสอบได้3ข้อโอเคเหนื่อยหรือยังเหนื่อยหรือยังคะ(นักศึกษา)เหนื่อยแ-ัง(ล)-้วค่ะ(อาจารยคะ(-์)ชุติมณฑน์)โอเคโอเคเดี๋ยวสไลด-ื(-์)สุดท้ายแล้วสไลด์สุดท้ายอืมๆเสร็จจากเรียนวิชาครูแล้วไปไหน(นักศึกษาหญิง)ก็เรียนวิชาอื่นต่อเลย(อาจารย์ชุติมณฑน์)หูก็เรียนต่อเลย(นักศึกษาหญิง)ใช่(อาจารย์ชุติมณฑน-์)ไปไหนจากนี่ไปงานมันไกลไหมลูกเสร็จหรือยังคะเสร็จแล้วต่อไปอันสุดท้ายแล้วก็คือแหล่งของคาร์โบไฮเดรตนะคะจะมีมากในเมล็ดธัญพืชนะคะในรูปของแป้งนะคะอันนี้ไม่ต้องจำหรอกอันนี้จะเป็นแหล่งของ..อันนี้แหล่งของคาร์โบไฮเดรตก็ได้จะเป็นในรูปของแป้งจำก็ได้แหล่งของคาร์โบไฮเดรตจะอยู่ในรูปของแป้งอืมเป็นพวกเมล็ก(ด)ธัญพืชนะคะพวเป-็(ก)นพืชหัวเป็นต้นนะคะจะมีอยู่เยอะเสร็จแล้วนะแล้วก็จะเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ใช้เ(แ)ป-็น(-้ง)เป็นnonstarchก็พวกใยอาหารนะคะจะพบมากในไหนข้าวสาลีข้าวโพดข้าวข้าวโอ-้(-๊)ตข้าวที่ไม่ขัดสีข้าวบาร์เลย-่(-์)ข้าวไรย์ผักผลไม้จะเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ใช้แป้งแล้วก็จะไปดูว่าแหล่งของใยอาหารก็คือใยอาหารนะคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่ที่ไม่ใช่แป้งส่วนใหญ่จะเป็นใยอาหารนะคะใยอาหารที่ละลายน้ำมันจะมี2แบบใยอาหารที่ละลายน้ำกับไม่ละลายน้ำนะคะแล้วดูว่าใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำมีอะไรบ้างให้หนูจดจดภาษาไทยก็ได้อันนี้เป-็นwholegrainนะคะเป็นข้าวเ-็นho(อ)-๊ยเป็นขนมปังไม่ขัดสีขนมปังพวกโฮลวีต(ท)นะคะพวกอาหารซีเรียลรู้จักไหมเป็น...แหล่งของเส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำจดเป็นภาษาไทย1.ขนมปังโฮลว-ีท2.ซีเรียลพวกธัชพืชไม่ขัดสี1.ขนมปังโฮลวีต(ท)2.ธัญพืชไม่ขัดสีจดแหล่งของเส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ1.ขนมปังโฮลวีต(ท)2.ธัญพืชไม่ขัดสีเสร็จหรือยังธัญพืชไม่ขัดสีธัญพืชไม่ขัดสีแล้วก็แอปเปิลแล้วก็กล้วยจดตามว่ะคสิ(รู)จะให้เลือกมาข้อสอบที่ครูออกไว้ครูจะให้เลือกมาว่าให้ยกตัวอย่างนะให้ยกตัวอย่างอาหารที่เป็นแหล่งของเส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำคนละ5อย่างแล-้(ะ)วที่ละลายน้ำอีก5อย่างเออนี่คือข้อสอบข้อสอบให้ยกตัวอย่างใยอาหารที่ละลายน้ำ5ชนิดว่ามันมา(-ี)อยู่ในพืชอะไรกล้วยแอปเปิลข้า-่วข้าวไม่ขัดสีอะไรอย่างนี้ให้ตอบมา5อย่างละลายน้ำ5อย่างกับไม่ละลายน้ำ5อย่างแอปเปิลแล้วหรือยังกล้วยจดหรือยังกล้วยข้าวข้าวข้าวไม่ขัดสีข้าวไม่ขัดสีพวกข้าวกล้อง(นักศึกษาหญิง)ข้าวหอมมะลิน่ะ(อาจารย์ชุติมณฑน์)ข้าวหอมมะลิข้าวหอมมะลิแบบไหนลูกแบบข้าวหอมมะลิเป็นข้าวกล้องก็ได้ข้าวกล้องหอมมะลิก็ได้ไรซ์เบอร์รีที่มันเป็นสีม่วงๆอันนั้นก็มีเป็นแหล่งของใยอาหารอะไรพืชตระกูลไม่ขัดสีน่ร(ะ)แต่ถ้ามันขัดสีมันก็จะไม่มีมันก็จะไม่ค่อยมีใยอาหารเท่าไรถ้ามันเป็นข้าวกล้องน่ะที่แบบมันขัดขัดแค่เปลือกนอกน-่ะเอาแค่เปลื-่ะ(อ)กนอกออกจยัง(ะ)ไม่ได้เอาเปลือกหุ้มออกน่ะอันนั้นน-่ะคือมีใยอาหารเยอะส่วนที่แบบเป็นข้าวขาวน่ะเอออันนั้นน่ะใยอาหารน้อยแทบจะไม่มีมีแต่แป้งแล้วก็cabbagefamilyก็คือเป็นตระกูลของกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีเขียนไปว่ากะหล่ำปลีแล้วก็ถั่วเขียวแล้วก็pearsอันนี้จะเป็นถั-่วพวกถั่วลันเตาพวกถั่ว...เขาเรียกถั่วอะไรนะถั่วยาวๆถั่วฝักยาวพวกอะไรอย่างนี้อืมแล้วก็พวกเมล็ดธัญพืชต่างๆสตรอว์เบอร์รีมะเขือเทศแล้วก็เมล็ดธัญพืชพวกเมล็ดเจียเมล็ดเชียอะไรอย่างนีก(-้)อาหารนกน่ะลูกที่นกๆชอบกินน-่ะมันจะม-ีแบบใ-ีสาร(ย)อาหารที-่ไม-่ละลายน้ำอยู่โอเคนะต่อไปสไลด์สุดท้ายจดเสร็จยังมะเขือเทศสตรอว์เบอร์รีจดไปหรือยังต่อไปจะเป็นแหล่งของใยอาหารที่ละลายน้ำพวกข้าวโอ๊ตแอap(ป)เปples(-ิล)กล้วยข้าวบาร์เลต(ย)-์มะเขือเทสมะเขือเทศเสร็จหรือยังสาลี่บล(ร)-็อค(ก)โคร(ล)-ีเมล็ดถั่วลูกพรุนแครร-์รอตผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวแล้วก็องุ่นเสร็จหรือยังนี่ครูก็จะให้ยกตัวอย่างใยอาหารที่ละลายน้ำใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำต่อไปเสร็จแล้วนะเป็นปริมาณของคาร์โบไฮเดรตที่ควรได้รับนี่ควรกินข้าวหรือแป้งวันละ8-12ทัพพีไม่ใช่ต่อมื้อนะลูกต่อวันนะผักเท่าไรข้าวเห็นไหมคาร์โบไฮเดรตนี่ร่างกายต้องการเยอะอยู่นะคะแล้วก็ต่อไปก็ผักนะคะประมาณ4-6ทัพพีผลไม้3-6ส่วนนมวันละ1-2แก้วเนื้อสัตว์6-12ช้อนกินข้าวเองลูกช้อนกินข้าวนะแล้วก็น้ำมันน้ำตาลเกลือวันละน้อยๆพวกเนื้อสัตว์น่ะมันก็มีประโยชน์มันทำให้ร่างกายได้รับโปรตีนครบทุกข(ช)นิดนะคะร่างกายที่...โปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกายมันทำให้เราน่ะได้ครบนะคะแต่ว่าถ้ากินในปริมาณมากๆมันก็ไปเกิดปฏิกิริยาในร่างกายทำให้เกิดอ(o)xidatอกซิเดชั(ion)นเกิดอนุมูลอิสระใดๆทำให้แบบเออมันเกิดส่วนเกินน่ะโปรตีนส่วนเกินไขมันส่วนเกินในร่างกายได้นะคะดังนั้นเวลาเราจะทานอาหารน่ะเออเราจะต้องรู้จักคิดดูสัดส่วนนะคะว่าเราจะกินอะไรอะไรอย่างนี้หรือไม่ก็ถ้าเกิดไปคำนวณอาหารให้ผู้บริโภคนะคะก-้(-็)ต้องมีสังคำน(ดส่)วณ(น)ตามนี-้ผู-้ป่วยผู้บริโภคหรือว่าใครจะเป็นนักโภชนาการของตามบริษัทตามอะไรที่เขาจ้างนะไปเปะตามห(-็น)น-ั-่(ก)ว-ิยง(ช)านราชการบริษัทaisบริษัทdtacก็ต้องคำนวณดูสัดส่วนว่าเออมื้อหนึ่งนี่ควรกินข้าว2ทัพพีนะไม่ควรเกิน3ทัพพีนะ3x3เป็นเท่าไรเป็น9แล้วก็ไม่ควรเป็น3ทัพพีต่อมื-้อก็คำนวณพลั-้อ(ง)งานผักเท่าไรแต่ละมื้อก็ต้องมีอาหารให้ครบทุกหมู่นะนะลูกนะโอเคน้ำมันก็ยังจำเป็นต่อร่างกายนะลูกอาทิตย์หน้านะคะจะเรียนเรื่องระบบย่อยอาหารว่าเออเอา...กินคาร์โบไฮเดรตเข้าไปแล้วนี่ร่างกายมีเอนไซม์อะไรในการย่อยคาร์โบไฮเดรตบ้างหรือเปล่ามีเอนไซม-ื(-์)อะไรต่อตับมีส่วนช่วยอะไรในการช่วยย่อยอาหารเข้าไปในกระเพาะกระเพาะมีกรดอะไรอะไรอย่างนี้นะแต่ทีนี้ตอนแรกนะครูว่าอาทิตย์หนว-่(-้)าครูจะให้พวกเรามีโครงงานครูอยากให้พวกเราปั่นโครงงานให้เสร็จก่อนนะเพราะว่ามันตรงกับคาบครูพอดีแล้วเราต้องส่งโครงร่างโครงงานใครยังไม่ได้ชื่อโครงงานบ้างใครยังไม่ได้ชื่อโครงงานยังไม่ได้เรื่องยังไม่รู้จะทำโครงงานทำอะไรโครงงานอะไรไม่ใช้ได้แล้วเหรอเราคู่กับบีมใช่ไหมอืมเดี๋ยวอย่างไรก็ค่อยคุยกับครูแต่ว่าเออมันจะต้อง...คือเราน-่ะจะต้องฟังเราจะต้องทำร่างโครงงาน...โครงงานวิจัยนะลูกไปส่งกับฝ่ายวิชาการนะคะจะต้องมีชื่อเรื่องว-ัตถุประสงค์ที่มาและความสำคัย(ญ)นะคะนะคะสมมติฐานงานวิจัยว่าเราทำไปทำทำไมทำไมต้องทำเราจะศึกษาอะไรบ้างเดี๋ยวครูจะให้แบบฟอร์มไปนะคะวันจันทร์วันจันทร์นะคะแล้ววันศุกร์ต้องเสร็จวันศุกร์อาจจะไม่ได้เข้ามาในห้องนี้ครูอาจจะให้เราน่ะอยู่แผนกให้เราพิมพ์งานนะคะมีใครมีnotebookไหมมันจะต้องใช้notebookมีคนเดียวก็คโน้ตบุกมี(-ือ)น้อยหน่าใช่ไหมแสดงว่าเราน่ะมีอยู่แค่2เครื่องเออเรามีอยู่แค่2เครื่องเองนะคะดังนั้นเราจะต้องจัดสรรการใช้ให้เกิดประโยชน์นะคะอืมแล้วก็จะต้องส่งครูให้เสณ้(ร็)จภายในศุกร์หน้าเพราะว่าเราไม่มีคอมฯน่ะลูกเราไม่มีคอมฯคือ3เครื่องอีก3เครื่องหนึ่งอยู่ที่ห้องแปรรูปเห็นไหมไอ้ตัวสไลด์น่ะไอ้ตัวที่เปิดโพรเจกเตอร์น-่ะเครื่องนี-่ะมีอยู่3เครื่องแล้วเรามีกี่กลุ่ม3(4)กลุ่มมันก็จะมีอีกกลุ่มหนึ่งที่จะต้องใช้คอมฯห้องผู้สูงอายุเดี๋ยวครูจะเอาคอมฯมาให้ใช้เออนะคะนั่นแหละค่ะก็จบแล้วสำหรับวันนี้นะคะก็หวังว่านักเรียนจะจำสิ่งที่คุณครูสอนนะคะจำให้ได้แล้วก็นำความรู้เอาไปใช้นะคะแล้วข้อสอบครูก็บอกกทุกข้อแล้วนะคะต้องทำให้ได้โอเคค่ะขอบคุณพี่ล่ามด้วยค่ะ(นักศึกษาหญิง)ขอบคุณค่ะ[สิ้นสุดการถอดความ]
More information
- compare(ans and test) :
- ans: file reference
- test: file test
- export datetime : 2023-12-15 11:24:31
- exported from : Accuracy Worker
- version :develop
- lib :character
- your normalize config
-IsFilter :true
-ToLower :true
-ToArabicNumber :true
-WordToNumber :true
-OrderAndSimilar :true
-ListRemove :
- alignment method :Hirschberg
- score weight :{"Match":5,"Mismatch":-1,"PartialMatch":2,"GapPenalty":-1}