(อาจารย์ชุติมณฑน์) ได้ยินไหมคะ เห็นพี่ล่ามไหมคะ วันนี้นะคะ ครูจะพา ก็คือครูจะให้ทำกิจกรรมแหละ แต่ว่าวันนี้จะมาอธิบายให้ฟังเฉย ๆ นะคะ ขอเวลาพี่ล่ามสักประมาณ 15 นาที ฮัลโหล พี่เฌอได้อยู่มั้ง ได้อยู่ ๆ คุยกับล่าม ฮัลโหลพี่เฌอ ได้ยิน ๆ พี่เฌอหนูคุยกับล่ามอยู่ น่าจะไม่มีปัญหา น่าจะไม่ต้องอันนี้ก็ได้ โอเค ได้ ๆ รีบมานะ อย่าเพิ่งไปก็ได้ เดี๋ยวค่อยลงไปทีเดี๋ยวครูให้ทำใบงาน ครูขอเวลา 15 นาทีนะคะ เพราะว่าวันนี้เรามีโครงงานที่เราจะต้องปฏิบัตินะ เป็นโครงงานวิทยาศาสตร์การเกี่ยวกับอาหาร ให้เราประกอบอาหารนะ ดำทำโครงงานอะไรนะ ซอสคาโบนาร่าต้มยำ โอเค ก็คือโครงงานหลัก ๆ เลย ที่จะ... ที่มันอยู่ในหัวข้องานวิจัยของเรานะคะ ก็จะเป็นปัญหาหลัก ๆ เลย 1. ฟังครู ฟังครูก่อน ครูอธิบายให้นักเรียนเข้าใจก่อนนะคะ ทุกคนต้องเข้าใจนะคะ ไม่อย่างนั้นมันจะทำไม่ได้ อันดับแรกก่อนที่เราจะทำโครงงานนะคะ เราจะต้องระบุ 1. ก็คือปัญหาก่อน ปัญหานี่ มันมี 3 ส่วนหลัก ๆ ปัญหา ก็คือปัญหาของเราคืออะไร เวลาเราทำระบุเป็นความสำคัญ ที่มาและความสำคัญของปัญหาที่เราจะทำโครงงานนี่ มันจะต้องมีอะไรบ้าง สมมติโครงงานของเราใช่ไหม มันเป็นโครงงานเกี่ยวกับด้านอาหารใช่ไหม ดำจะพัฒนาผลิตภัณฑ์บะหมี่สำเร็จรูปซอสคาโบนาร่า ใช่ไหมคะ เราก็จะต้องระบุก่อน ว่าปัญหาของโครงงานของเรานี่ มันคืออะไรนะคะ ก่อนที่เราจะไปทดลอง ทดลองทำนะคะ 1. ปัญหาของเราคืออะไร ใน 1 ปัญหาจะต้องมี 3 ส่วนนะคะ ส่วนที่ 1 ก็คือปัญหาคืออะไร ส่วนที่ 2 ปัญหานี้มีความสำคัญอย่างไร ถ้าสมมติมันเกิดปัญหามันจะกระทบต่อเราต่อผู้อื่นอย่างไรนะคะ ปัญหาที่ 3 ก็… ส่วนที่ 3 ก็คือ เราจะแก้ไขปัญหานี้อย่างไรนะคะ ระบุปัญหาแล้ว ใครไม่เข้าใจไหม ครูยกตัวอย่างคร่าว ๆ นะคะ อย่างเช่น ดำทำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เพื่อนไปไหน เมื่อไหร่เพื่อนจะขึ้นมา ไปเข้าห้องน้ำ อีกคนหนึ่งรอถ่ายรูป รออาร์ตเข้าห้องน้ำ เดี๋ยวทีนี้ ครูน่ะ จะขึ้นมาให้ ก็ให้อาร์ตเข้าใจ บีมเข้าใจ แต่พวกนั้นก็ไม่ขึ้นมา เพราะว่ามีธุระต้องถ่ายรูปกับคุณครู ถ่ายแค่บีม โอเค นี่ระบุปัญหาแล้ว สมมติครูยกตัวอย่างให้ฟังคร่าว ๆ ปัญหาของเรา ก็คือ จะทำเรื่องบะหมี่ใช่ไหม บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปซอสคาโบนาร่า ทีนี้ ปัญหาของโครงงานอันนี้ ก็คือปัจจุบันนี่ คนนิยมบริโภคบะหมี่กันมากขึ้นนะ เพราะว่าคนผู้คนทั่วไปส่วนใหญ่น่ะ มีกิจกรรมที่ค่อนข้างหลากหลาย ทำให้วิถีชีวิตนี่จะต้องดำเนินไปอย่างเร่งรีบนะคะ การรับประทานอาหารสำเร็จรูปถือเป็นตัวเลือกที่มีความสำคัญอย่างหนึ่งในชีวิตประจำวันนะ ที่ทุกคนจะต้องบริโภค เพื่อนมาแล้ว เพื่อนมาแล้ว มาทางนี้ มาทางนี้ เร็ว ๆ ครูรอ ครูรอค่ะ ตะกี้คุณครูบอกว่าให้พวกหนูน่ะยกเก้าอี้ ไม่มีใครยกเลย เมื่อกี้ครูอธิบายไปคร่าว ๆ แล้วว่า โครงงานเพื่อนที่ขึ้นมาที่หลัง จะให้ทำโครงงาน ว่าโครงงานมันมีความสำคัญอย่างไร เวลาเราไปเขียนโครงงาน อันดับแรก ๆ ก็คือมันมีส่วนประกอบอะไรบ้าง อันดับแรกของโครงงานเลยก็คือต้องระบุปัญหาก่อน เข้าใจไหม อาร์ต อาร์ตเข้าใจไหม อาร์ตต้องระบุปัญหาก่อนนะคะ ว่าปัญหามันคืออะไร แล้วปัญหามันก็ประกอบด้วย 3 ส่วน ส่วนที่ 1 ปัญหาคืออะไร ส่วนที่ 2 ปัญหามีความสำคัญอย่างไร ส่วนที่ 3 เราจะแก้ไขปัญหาอย่างไรบ้าง ใช่ บีมก็ไปถ่ายรูปน่ะค่ะ พี่เฌอ ปัญหามีความสำคัญอย่างไรบ้าง ในโครงงานมันก็จะระบุหลัก ๆ  3 ส่วน อันที่ 2 ก็คือระบุวัตถุประสงค์ สมมติ เมื่อกี้คร่าว ๆ ครูยกตัวอย่างนะ ปัญหาก่อน ปัญหาครูยกตัวอย่างให้พวกดำฟังแล้ว ว่ามันมี 3 ส่วน สมมติระบุคร่าว ๆ นะ อย่างเช่น ดำจะทำเรื่องการศึกษาบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปซอสคาโบนาร่า ดำก็จะระบุปัญหาไปว่า ปัจจุบันนี่ คนนิยมรับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมากขึ้น เพราะผู้บริโภคนี่ นิยมรับประทานอาหารที่มีความเร่งรีบ เหมาะสม สะดวกสบายต่อชีวิตประจำวัน ทำให้การรับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปน่ะ ได้รับความนิยมในมากปัจจุบัน ปัญหาอย่างที่ 2 ส่วนที่ 2 ก็คือแต่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในปัจจุบันนี่ มีปริมาณน้ำตาล โซเดียม คาร์โบไฮเดรตสูง ถูกไหม อันนี่เป็นปัญหาทำให้ผู้บริโภคมีสุขภาพที่แย่ลงใช่ไหม เพราะพอทานโซเดียมสูงก็ทำลายระบบทางเดินอาหาร มันก็มีผลต่อปฏิกิริยาอะไร ส่งผลให้เกิดโรคไต ไตทำงานหนักใช่ไหม อันนี้คือปัญหาแล้ว คือความสำคัญของปัญหาแล้ว มันมีผลต่อสุขภาพ อันนี้หนูก็จะต้องอธิบาย อย่างที่ 3 เราจะแก้ ส่วนที่ 3 เราจะแก้วิธี จะแก้ปัญหาอย่างไรนะคะ เราก็อาจจะระบุไปว่า เราจึงอยากที่จะแก้ปัญหาส่วนนี้ โดยนำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่มีอยู่ทั่วไปตามท้องตลาด นำมาพัฒนาเป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ลดโซเดียม ลดปริมาณแป้ง เราก็เลยนำแป้งที่มีใยอาหารสูง อย่างเช่น แป้งข้าวโอ๊ต มาผสมในผลิตภัณฑ์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปของเรา แล้วทำการลดโซเดียมลงในซอสกึ่งสำเร็จรูป ตะกี้เพื่อนจะทำซอสคาโบนาร่าใช่ไหม เราจะทำการลดโซเดียม แล้วก็ลดตัดขั้นตอนบางส่วนทิ้ง ที่แบบว่าส่วนผสมบางส่วนทิ้ง ที่ทำให้เกิดผลเสียต่อผู้บริโภค อย่างเช่น ปกติบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเราเอาไปทอดใช่ไหม เราก็เปลี่ยนจากทอดเป็นอบ เราใช้เกลือ เราใช้น้ำปลา ในการปรุงรส เราอาจจะเปลี่ยนเป็น... อาจจะเปลี่ยนเป็นผงหมู ผงหมูสด ที่มันมีความเป็นรสอูมามิอยู่ในตัว เราก็ต้องไปดูว่าวัตถุดิบตัวไหน มีสารอูมามิเยอะ อย่างเช่น ในมะเขือเทศ ในอะไร ๆ อย่างนี้ ที่มันมีอูมามิเยอะ อูมามิจากวัตถุดิบทางธรรมชาติ เพราะว่าปกติแล้วน่ะ รสอูมามิน่ะ มันเป็น... คือคนอาจจะคิดว่าลิ้นเรานี่ มีแค่ 4 รส เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด ที่จริงมันมี 5 รสนะ มันมีรสอูมามิเป็นหนึ่งในรสนั้นด้วย ในรสชาตินั้นด้วยนะคะ โอเค พอเรารู้ว่าเรามีปัญหาอะไรแล้ว เราเขียนมาแล้ว ตีคร่าว ๆ 3 ส่วน รู้วิธีการแก้ปัญหาแล้วว่าเราจะแก้ปัญหาในแนวทางไหน จากนั้น เราก็มาดูว่าเราจะศึกษาอะไรนะคะ ก็คือวัตถุประสงค์ของโครงงานนะคะ ว่าเราจะศึกษาอะไรในผลิตภัณฑ์ อย่างเช่น ดำทำเรื่องบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนะคะ 1. ดำจะศึกษาอะไรบ้าง อาจจะศึกษา 3 อย่าง 3 ประเภท นักเรียนอย่าเพิ่งง่วงนะ อันนี้จะให้ทำความเข้าใจก่อน เดี๋ยวเราจะไปทำกิจกรรมด้วยกันนะคะ จะไปทำ… ครูจะให้ทำโครงงาน อันนี้ก็ไปดูสูตรบะหมี่ที่เหมาะสมมา นักเรียนอาจจะศึกษาจากงานวิจัยที่เกี่ยวข้อง หรือไปศึกษาตาม YouTube ตามอะไรอย่างนี้ ที่มันเป็นสูตรบะหมี่พื้นฐานมา เลือกสัก 3 สูตรเป็นพื้นฐานที่เหมาะสม ศึกษาอันดับแรกเลย หนูอาจจะศึกษา สมมติวัตถุประสงค์ของเราศึกษา 1. ศึกษาสูตรพื้นฐานที่เหมาะสมในการทำผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปซอสคาโบนาร่า อันดับแรกแล้ว ศึกษาพื้นฐานแล้ว ว่าพื้นฐานไหน สูตรไหนเป็นสูตรที่เหมาะสมในการทำเส้นบะหมี่ โดยเราเลือกสูตรที่มีปริมาณแป้งน้อยที่สุดใช่ไหม เราลดปริมาณแป้งสาลีลงน้อยที่สุด เราอาจจะใช้แป้งข้าวโอ๊ตแทนนะคะ เพราะว่าแป้งข้าวโอ๊ตนี่มีเส้นใยอาหารสูงนะคะ เราจึงใช้แป้งข้าวโอ๊ตแทน เพื่อให้มีประโยชน์ต่อผู้บริโภคมากกว่าเดิมนะคะ 1. สูตรพื้นฐานที่เหมาะสมในการทำเส้นบะหมี่แล้ว 2. ดูว่าเส้นบะหมี่นี่ มันใช้สารตัวไหนบ้างในการทำให้เส้นมันเหนียวหนืด ยึดเกาะกัน อย่างเช่น แตงโมที่ครูให้หนูไปดูอะไรนะ โซเดียมคาร์บอเนต 2. ศึกษาปริมาณโซเดียมคาร์บอเนตในผลิตภัณฑ์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปซอสคาโบนาร่า เราศึกษา เราอาจจะไปดูงานวิจัยที่เกี่ยวข้อง แล้วพบว่า เออ เขาใส่ 0.2 เปอร์เซ็นต์ 0.5 เปอร์เซ็นต์ 0.8 เปอร์เซ็นต์ เราไปดูงานวิจัยที่เกี่ยวข้อง ไปดูว่าเขาใส่ประมาณเท่าไร แล้วเราก็เอามาอ้างอิงกับงานวิจัยเรา ว่าทำเท่านี้นะ โอเคไหม เข้าใจไหม พอเข้าใจไหม เดี๋ยวครูจะให้หนูไปเขียน ลองเขียนดู แล้วก็ให้ทดลองทำสูตร ดูว่าเขาใส่เท่าไร แล้วเราก็เออ ศึกษาโดยใช้โซเดียมคาร์บอเนต ทำไมเราต้องศึกษา เพราะว่าโซเดียมคาร์บอเนตนี่ มันมีผลต่อผลิตภัณฑ์ มีผลต่อเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ทำให้เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป มันมีความเหนียวนุ่มมากขึ้น หรือถ้าใครไม่อยากศึกษาเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ไม่อยากศึกษาโซเดียมคาร์บอเนต หนูอาจจะศึกษาแซนแทนกัม กัวร์กัม อะไรก็ได้ที่มันมีผลต่อเส้นบะหมี่ หรือไอนั้น ทำ... ทำเรื่องอะไรนะ ขนมดอกจอกใช่ไหม เออ ขนมดอกจอก ดอกจอกนี่ก็เป็นวิทยาศาสตร์การอาหาร เพราะว่ามันมีสาร ทั้งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน หนูอยากศึกษาอะไร ปริมาณไข่ในขนมดอกจอก หนูก็ศึกษาได้ ถูกไหม เพราะว่าในขนมดอกจอกมันต้องมีไข่นะ มีแป้งอะไรบ้าง แป้งสาลี แป้งข้าวจ้าว ถูกไหม แล้วก็ไข่ เพราะว่าไข่นี่ เวลาเติมเข้าไปมันก็มีผลต่อโครงสร้างของผลิตภัณฑ์เราอาจจะศึกษาว่าเออ ไข่ 1 ฟอง มันทำให้ผลิตภัณฑ์เกิดลักษณะอย่างไร พอไข่ 2 ฟอง เวลาเราเอาไปขึ้นรูปนี่ ผลิตภัณฑ์เกิดลักษณะอย่างไร อันนี้คือเป็นการศึกษา ดูว่ามันเกิดการเปลี่ยนแปลงแบบไหน แล้วแบบไหนที่ผู้บริโภคนิยมมากที่สุด ผู้บริโภคยอมรับมากที่สุด เราก็เลือกสูตรนั้นมาทำการพัฒนาต่อนะคะ แล้วก็อันที่ 3 เส้นบะหมี่แล้ว อันที่ 3 เลยที่เราจะต้องศึกษา ก็คือ อันนี้มันมีซอส มันมีตัวเส้นบะหมี่ด้วยนะ แล้วก็ตัวซอส ถูกไหม เราอาจจะศึกษาตัวเส้น แล้วก็ตัวซอสด้วย ศึกษาเส้น อาจจะ 2 วัตถุประสงค์ ศึกษาซอสอีก 1 วัตถุประสงค์ อาจจะศึกษาปริมาณซอสคาโบนาร่าที่เหมาะสม ที่ใส่ในผลิตภัณฑ์อย่างนี้นะคะ อันที่ 4 แล้วก็ต้องศึกษาที่สุดเลย ก็คือศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์ เราต้องศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์นะคะ อันนี้เป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะว่าเราทำอาหารพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์แล้ว ความ... สิ่งสำคัญที่สุด อยู่ที่คนซื้อผลิตภัณฑ์เราไหม ลูกค้าชอบใน Product เราไหม ลูกค้าชอบในอาหารที่เราทำไหม ถ้าผู้บริโภคไม่ชอบ มันก็เท่ากับมันขายไม่ได้ใช่ไหม แสดงว่าผลิตภัณฑ์เราน่ะยังไม่เป็นที่ยอมรับ ถ้าผลิตภัณฑ์เรายังไม่เป็นที่ยอมรับนะคะ เราก็ต้องไปดูว่าทำไมเขาถึงไม่ยอมรับ มันเป็นเพราะอะไรนะคะ ซึ่งเวลาทดสอบนี่มันจะทดสอบแบบฮีโดนิกสเกล ก็คือ ทดสอบความพึงพอใจนี่ ส่วนใหญ่มันจะเป็น 5 ระดับ ระดับ 1 ระดับ 2 ระดับ 3 ระดับ 4 ระดับ 5 นะคะ มันจะมี 5 ระดับนะคะ ก็ให้ผู้บริโภคดูนะคะ ว่าสมมติแล้วแต่ผลิตภัณฑ์ บางคนทำผลิตภัณฑ์ ยกตัวอย่างเช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เราต้องศึกษาอะไรบ้าง ศึกษาอะไรบ้าง ความเหนียวนุ่มใช่ไหม ความเหนียวนุ่ม รสชาตินะคะ แล้วก็การยอมรับโดยรวมใช่ไหม หนูจะไปศึกษาความกรอบได้ไหม ของเส้นบะหมี่ คนนิยมกินบะหมี่กรอบ ๆ ไหม อาจจะเป็นบะหมี่ดิบใช่ไหม แต่ส่วนใหญ่มันก็ต้องเอาไปต้มก่อน วิธีกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เพราะมันยังไม่ได้สำเร็จรูปไง มันเป็นกึ่งสำเร็จรูป เราก็ต้องเอาไปต้มก่อนถูกไหม เออ เราก็ต้องศึกษาความเหนียวนุ่ม รสชาติ สี ลักษณะของสีผลิตภัณฑ์ ลักษณะของกลิ่นของผลิตภัณฑ์ แล้วก็รสชาติของผลิตภัณฑ์ แล้วก็ความชอบโดยรวมว่าผู้บริโภคน่ะ ชอบสูตรไหนมากที่สุด เราก็ต้องเอาสูตรนั้นน่ะมาพัฒนาต่อ อย่างเช่น สูตร 1 สูตร 2 สูตร 3 สูตร 1 อาจจะปริมาณแซนแทนกัม 0.5 เปอร์เซ็นต์ สูตร 2 อาจจะปริมาณแซนแทนกัม 1 เปอร์เซ็นต์ สูตร 3 อาจจะปริมาณแซนแทนกัม 5 เปอร์เซ็นต์ อย่างนี้ ก็คือมันขึ้นอยู่กับความแตกต่างของเรื่องที่เราจะศึกษา โอเคนะ ถ้าน้อยหน่าทำขนมดอกจอก น้อยหน่าก็อาจจะศึกษา มันดูอะไรบ้าง ดูลักษณะของดอกจอกที่มีความเหมาะสม อาจจะถามถึงผู้บริโภคถึงความกรอบ ถูกไหม มันต้องใช้ความกรอบ สีใช้ไหม สีผลิตภัณฑ์คล้ำไปไหม ซีดไปก็ไม่น่ากินนะ สีดอกจอก ใช่ไหม มันต้องมีสีที่เหมาะสม กลิ่นเป็นอย่างไร ถ้าเราเติมกลิ่น กลิ่นนมแมว บางคนอาจจะเติมกลิ่นกล้วยอย่างนี้ หรือบางคนกลิ่นทุเรียน ซึ่งบางคนก็ไม่ชอบ ใส่ไปในดอกจอก เออ หลากหลายสี ใช่ ก็ขึ้นอยู่กับความพึงพอใจของผู้บริโภค บางคนแบบเลือกกลิ่นขนมดอกจอกกลิ่นอะไร กลิ่นทุเรียนอย่างนี้ แต่ใส่ทุเรียนไปแบบ 5 ช้อนโต๊ะอย่างนี้ เออ ผู้บริโภคอาจจะไม่ชอบ เราก็ต้องดูปริมาณที่เหมาะสมของผู้บริโภคว่าเขานิยมกินขนมดอกจอกแบบไหน ลักษณะไหน เออ ความชอบโดยรวม และเราก็เอามาหา X Bar เอามาหาค่าเฉลี่ย X Bar ว่าเออนี่ สมมติ X Bar ก็คืออะไร X Bar นี่ สมมติน้อยหน่าชอบ 4  ดำชอบ 3 คิม ชอบ 2 เอา 3 + 4 + 2 มาบวกกัน 3 + 4 + 2 ได้เท่าไร เอ๊า 3 + 4 + 2 ได้ 9 ได้ 9 แล้วเราก็เอามาหาร 3 3 เออ ความพึงพอใจของผู้บริโภคก็มีค่าเฉลี่ยเป็น 3 ซึ่งไม่เกิน 5 ส่วนใหญ่เขาจะใช้ไม่เกิน 5 นะคะ Scale ก็คือไม่เกิน 5 โอเค วัตถุประสงค์ไปแล้ว วัตถุประสงค์ว่าจะศึกษาอะไรบ้าง อันที่ 3 ก็วิธีการทดลอง วิธีการทดลองว่าเราน่ะ จะทดลองอย่างไร มีผู้ทดลองกี่คน กำหนดผู้ทดลองกี่คน ก็คือวิธีที่ 1 ตั้งแต่การ… วิธีการทดลองนี่จะอ้างอิงตามวัตถุประสงค์ สมมติว่า ที่ 1 นี่ศึกษา… ศึกษาอะไรบ้าง ศึกษาสูตรที่เหมาะสม เราใช้อะไรเป็นเครื่องมือในการวัด เราใช้อะไรเป็น… สถิติที่เราใช้คืออะไรน่ะคืออะไร ค่าเฉลี่ยหรืออะไร เราต้องระบุไปให้ชัดเจน ว่ามีผู้ทดสอบทั้งหมดกี่คน ที่มาชิมผลิตภัณฑ์เรา ที่มาทำการทดสอบผลิตภัณฑ์เรา มันคือแบบทดสอบ เราก็ต้องสร้างแบบ… สร้างเครื่องมือขึ้นมา เครื่องมือขึ้นมาก็คือแบบสอบถาม มันเป็นแบบสอบถามนะคะ เดี๋ยวครูจะพาไปดูนะคะ แล้วก็สร้างเครื่องมือเสร็จแล้ว ต่อไปก็เอาไปให้ผู้ทดลองนะคะ ทำการทดสอบ เราทำผลิตภัณฑ์ก่อนที่เราพัฒนาได้ เอาไปให้เขาทำการทดสอบนะคะ จากนั้นเราก็เอาข้อมูลน่ะ ที่เขาติ๊กคะแนนมาให้น่ะ เอามารวบรวมข้อมูลนะคะ แล้วก็นำมาสรุปผล ว่าวัตถุประสงค์ข้อที่ 1 แบบสรุปผลนี่ อ้างอิงตามวัตถุประสงค์ วัตถุประสงค์ข้อที่ 1 ศึกษาอะไร ศึกษาความ… ศึกษาสูตรที่เหมาะสมในเส้น เราก็มาดู เออ วัตถุประสงค์ที่ 1 วิธีการทดสอบมันเป็นอย่างไร ผลการทดสอบที่ได้มามันเป็นอย่างไร สมมติว่า อาจจะชอบสูตรที่ 2 มากที่สุด เราก็เลือกสูตรที่ 2 เป็นสูตรที่เหมาะสม จากนั้นมา ทำการทดลอง เอาสูตรที่ 2 มาทำการทดลองต่อในวัตถุประสงค์ข้อที่ 3 เราก็ทำแบบนี้ สรุป สรุปไปให้มันครบทุกวัตถุประสงค์ แล้วบทที่… บทสุดท้าย คือบทที่ 4 เราก็เอามาสรุปผล ว่าทั้งหมดทั้งมวลที่เราทำมา มันเป็นอย่างไรบ้าง ผู้บริโภคชอบสูตรไหนมากที่สุด แล้วควรปรับปรุงเรื่องอะไรบ้าง เราก็เอามาอภิปราย แล้วก็เอามาเป็นข้อเสนอแนะในการศึกษาต่อไป เดี๋ยวครูจะให้พาทำ แล้วก็พาดูนะคะ มันจะต้องปฏิบัติ ซึ่งดำก็จะต้องไปเตรียมวัตถุดิบใช่ไหม ในการชั่งตวงแป้ง หาสูตรที่เหมาะสม อันนี้ได้สูตรที่เหมาะสมแล้วใช่ไหมขนมดอกจอก ได้แล้ว แล้วสูตรอยู่ไหน เออ อยู่กับเอิร์น แล้วไม่ถ่ายรูปไว้ล่ะคะ มันจะหาย ได้ถ่ายรูปไว้ไหมลูก ครูบอกว่าเวลาทำอะไรต้องถ่ายรูปไว้ ไม่อย่างนั้นจะหาย แล้วเราก็ไม่รู้ว่ามันต้องทำอย่างไร บางทีน่ะเราได้สูตรที่เหมาะสมไปแล้ว แล้วสูตรหายน่ะ แล้วเราจะต้องทำอย่างไรต่อ เราต้องมาเสียเวลาทำใหม่อย่างนี้ ทดลองใหม่อย่างนี้ มันเสียเวลานะลูก โอเค เดี๋ยวครูให้เราไปลงมือทำข้างล่างนะคะ ที่ห้องปฏิบัติการแปรรูปอาหาร โอเค เดี๋ยวครูตามไปนะคะ เดี๋ยวขอบคุณพี่ล่ามก่อน (นักศึกษาหญิง) ขอบคุณค่ะ (อาจารย์ชุติมณฑน์) ขอบคุณค่ะ [สิ้นสุดการถอดความ]