WEBVTT

1
00:00:00.000 --> 00:00:01.628

2
00:00:02.865 --> 00:00:05.177
เสียงดนตรี

3
00:00:05.355 --> 00:00:05.753

4
00:00:06.575 --> 00:00:06.987

5
00:00:06.704 --> 00:00:07.144

6
00:00:06.895 --> 00:00:07.319

7
00:00:07.085 --> 00:00:07.535

8
00:00:07.535 --> 00:00:07.947

9
00:00:08.956 --> 00:00:09.343

10
00:00:09.784 --> 00:00:10.030

11
00:00:10.035 --> 00:00:10.782

12
00:00:10.875 --> 00:00:11.169

13
00:00:12.855 --> 00:00:13.243

14
00:00:14.455 --> 00:00:14.698

15
00:00:16.636 --> 00:00:17.519

16
00:00:18.115 --> 00:00:18.537

17
00:00:18.684 --> 00:00:19.114

18
00:00:19.194 --> 00:00:19.623

19
00:00:19.395 --> 00:00:19.809

20
00:00:19.715 --> 00:00:20.001

21
00:00:20.355 --> 00:00:20.578

22
00:00:20.925 --> 00:00:21.300

23
00:00:23.554 --> 00:00:24.116

24
00:00:24.315 --> 00:00:24.552

25
00:00:24.584 --> 00:00:24.974

26
00:00:25.544 --> 00:00:26.890

27
00:00:28.485 --> 00:00:28.872

28
00:00:28.875 --> 00:00:29.298

29
00:00:29.895 --> 00:00:30.580

30
00:00:30.526 --> 00:00:31.223

31
00:00:32.575 --> 00:00:33.046

32
00:00:32.966 --> 00:00:34.681

33
00:00:34.825 --> 00:00:36.795
สวัสดีค่ะนักเรียน

34
00:00:36.937 --> 00:00:44.644
ครูชื่อปุณิกาพระพุทธคุณนะคะวันนี้ครูจะมาสอนเป็นบทที่ 3 ในเรื่องของอาหาร

35
00:00:44.495 --> 00:00:47.692
ซึ่งในบทนี้นะคะจะแบ่งออกเป็น 5 ข้อย่อย

36
00:00:49.366 --> 00:00:51.616
แต่ที่ครูจะสอนจะเป็น

37
00:00:51.546 --> 00:00:56.894
หัวข้อแรกค่ะใครมันและน้ำมันแต่ก่อนที่จะไปถึงเรื่องแรกนะคะ

38
00:00:56.916 --> 00:01:02.255
อยากให้นักเรียนเอาความรู้ในบทที่ 1 และที่ 2 มาทำธุระก่อนนะคะ

39
00:01:02.306 --> 00:01:03.647

40
00:01:03.646 --> 00:01:07.880
ให้นักเรียนพิจารณาและตอบคำถามคำถามไม่ยาก

41
00:01:07.816 --> 00:01:09.146
นักเรียน

42
00:01:09.226 --> 00:01:12.283
คำถามก็คือจะใช้ความรู้จากบทแรกๆของเรา

43
00:01:12.165 --> 00:01:15.995
ข้อแรกเลย 1 กูโคสเป็นสารประกอบไอออนิก

44
00:01:15.946 --> 00:01:17.655
หรือสารโคเวเลนต์

45
00:01:17.747 --> 00:01:18.159

46
00:01:18.957 --> 00:01:19.415

47
00:01:19.216 --> 00:01:21.721
น้ากูจะหยุดแป๊บนึงนะให้เด็กๆคิด

48
00:01:22.486 --> 00:01:22.708

49
00:01:22.866 --> 00:01:26.286
ง่ายใช่ไหมเดี๋ยวครูเฉลยเลยนะคะ

50
00:01:26.197 --> 00:01:29.664
กลูโคสเป็นสารโคเวเลนต์เพราะอะไรคะครู

51
00:01:31.006 --> 00:01:35.003
ขอดูที่สูตรโครงสร้างของกลูโคสค่ะเพราะประกอบว่า

52
00:01:35.677 --> 00:01:36.248

53
00:01:36.896 --> 00:01:37.128

54
00:01:37.086 --> 00:01:39.450
ไอ้

55
00:01:39.336 --> 00:01:40.029

56
00:01:41.316 --> 00:01:41.704

57
00:01:42.275 --> 00:01:42.506

58
00:01:42.665 --> 00:01:43.095

59
00:01:43.175 --> 00:01:43.452

60
00:01:43.496 --> 00:01:47.644
นักเรียนถ้าคาร์บอนสร้างพันธะโคเวเลนต์กับธาตุใดบ้าง

61
00:01:47.725 --> 00:01:48.150

62
00:01:48.175 --> 00:01:48.417

63
00:01:48.305 --> 00:01:51.580
จากสูตรโครงสร้างเห็นไหมคะเฉลยเลยนะคะ

64
00:01:51.505 --> 00:01:52.206

65
00:01:52.335 --> 00:01:57.534
ธาตุคาร์บอนสามารถสร้างพันธะกับธาตุคาร์บอนด้วยกันเองหรือ

66
00:01:58.676 --> 00:02:03.877
ธาตุคาร์บอนสามารถสร้างพันธะกับธาตุไฮโดรเจนก็ได้หรือธาตุคาร์บอน

67
00:02:03.935 --> 00:02:06.615
สร้างพันธะกับธาตุออกซิเจนก็ได้ค่ะ

68
00:02:06.686 --> 00:02:08.205
ข้อต่อมา

69
00:02:08.157 --> 00:02:14.721
ข้อ 3 แล้วนะคะพันธะโคเวเลนต์ระหว่างธาตุคาร์บอนกับไฮโดรเจนเป็นพันธะชนิดใดคะ

70
00:02:18.276 --> 00:02:18.540

71
00:02:18.535 --> 00:02:19.997
เป็นพันธะเดี่ยว

72
00:02:20.266 --> 00:02:21.426
ง่ายใช่ไหมคะ

73
00:02:21.865 --> 00:02:22.124

74
00:02:22.066 --> 00:02:22.425

75
00:02:22.316 --> 00:02:23.648
ข้อสุดท้าย

76
00:02:23.597 --> 00:02:23.977

77
00:02:23.915 --> 00:02:28.992
เพราะเหตุใดกลูโคสจึงละลายน้ำได้เพราะอะไรหนอ

78
00:02:29.047 --> 00:02:29.290

79
00:02:29.235 --> 00:02:30.778
ใครตอบได้ไหมคะ

80
00:02:30.775 --> 00:02:31.044

81
00:02:31.545 --> 00:02:31.818

82
00:02:31.734 --> 00:02:31.984

83
00:02:32.055 --> 00:02:34.286
คุณใช้ให้นิดนึงนะคะ

84
00:02:36.225 --> 00:02:40.356
ที่เคาน์เตอร์ครูนะคะนะคะครูเฉลยแล้วนะคะ

85
00:02:40.185 --> 00:02:41.219
เพราะว่า

86
00:02:41.216 --> 00:02:45.858
กลูโคสนี้สามารถสร้างพันธะไฮโดรเจนกับน้ำได้นั้นเอง

87
00:02:47.627 --> 00:02:52.896
ครูจะขอใช้โครงสร้างของกลูโคสนะคะอธิบายต่อเองเมื่อกี้

88
00:02:52.816 --> 00:02:55.159
เราเห็นแล้วนะคะว่ากูโคตรนี่

89
00:02:55.056 --> 00:02:57.986
ประกอบด้วยธาตุหลายชนิดถ้าตรงทิศทาง

90
00:02:58.256 --> 00:03:01.569
ที่เป็นธาตุคาร์บอนนี่เขาจะไม่ได้อยู่คนเดียวนะ

91
00:03:02.296 --> 00:03:04.084
เขาอาจจะสร้างพันธะกับ

92
00:03:04.216 --> 00:03:08.868
ธาตุไฮโดรเจนหรือว่าธาตุคาร์บอนด้วยกันเองโดยเราเรียก

93
00:03:09.666 --> 00:03:13.185
สารประกอบด้วยธาตุที่มีสารประกอบ

94
00:03:13.436 --> 00:03:14.055

95
00:03:14.265 --> 00:03:19.378
ธาตุไฮโดรเจนหรือกับธาตุคาร์บอนด้วยกันเองว่าธาตุสารประกอบ

96
00:03:19.265 --> 00:03:19.837

97
00:03:20.166 --> 00:03:24.134
นอกจากนี้ในสารประกอบอินทรีย์บางชนิดนะคะเรายังอ่าน

98
00:03:24.135 --> 00:03:30.892
หินธาตุคาร์บอนบางชนิดสร้างพันธะโคเวเลนต์กับธาตุอื่นด้วยเช่นธาตุออกซิเจน

99
00:03:31.186 --> 00:03:32.640
อยู่ที่กรดแอซิติก

100
00:03:32.655 --> 00:03:33.674
นักเรียน

101
00:03:34.586 --> 00:03:35.043

102
00:03:34.705 --> 00:03:38.283
ได้ด้วยหรือว่าเราจะสามารถสร้างปะทะกับ

103
00:03:38.166 --> 00:03:39.504
ธาตุไฮโดรเจน

104
00:03:39.765 --> 00:03:40.131

105
00:03:40.145 --> 00:03:41.054
Touch

106
00:03:40.917 --> 00:03:41.942
กรรมฐาน

107
00:03:41.945 --> 00:03:48.246
ก็สามารถทำได้เช่นกันหรือแม้แต่ถ้าคลอรีนค่ะในกรณีออนไลน์สามารถเห็นว่า

108
00:03:48.286 --> 00:03:52.521
มีพันธะกับคลอรีนด้วยอินทรีย์นี่

109
00:03:52.385 --> 00:03:53.267
สามารถ

110
00:03:53.286 --> 00:03:55.257
ได้มาจากสิ่งมีชีวิตหรือ

111
00:03:55.785 --> 00:03:56.033

112
00:03:55.975 --> 00:04:05.201
ถูกสร้างขึ้นและสารประกอบที่ไม่ใช่สารประกอบอินทรีย์เราจะเรียกสารประกอบคำว่าสารประกอบอนินทรีย์ค่ะซึ่งในชีวิตประจำวันของเรานี่

113
00:04:05.065 --> 00:04:05.476

114
00:04:05.265 --> 00:04:11.098
สารประกอบอินทรีย์และสารประกอบอนินทรีย์มากมายเลยโดยที่นักเรียนอาจจะไม่รู้ว่า

115
00:04:11.026 --> 00:04:12.092
ตอนนั้นนี่

116
00:04:12.057 --> 00:04:13.525
เป็นสารประกอบอินทรีย์

117
00:04:13.586 --> 00:04:15.307
อย่างเช่นกลูโคส

118
00:04:15.585 --> 00:04:15.821

119
00:04:15.905 --> 00:04:16.441

120
00:04:16.345 --> 00:04:17.552
มีเทน

121
00:04:17.566 --> 00:04:18.568
เมทานอล

122
00:04:18.525 --> 00:04:18.890

123
00:04:18.976 --> 00:04:19.949
หรือแม้แต่

124
00:04:19.995 --> 00:04:21.191

125
00:04:22.175 --> 00:04:22.394

126
00:04:22.307 --> 00:04:22.609

127
00:04:22.504 --> 00:04:22.718

128
00:04:22.755 --> 00:04:25.410
น้ำส้มที่นักเรียนรู้จักนะคะ

129
00:04:25.316 --> 00:04:25.584

130
00:04:26.215 --> 00:04:29.992
สูตรสารประกอบอนินทรีย์ก็เช่นแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์

131
00:04:29.985 --> 00:04:33.207
น้ำสารละลายกรดไฮโดรคลอริก

132
00:04:33.266 --> 00:04:35.704
หรือแม้แต่คนเดียวซอยนั่นเองค่ะ

133
00:04:35.756 --> 00:04:35.993

134
00:04:36.845 --> 00:04:37.205

135
00:04:37.225 --> 00:04:37.752

136
00:04:37.674 --> 00:04:37.904

137
00:04:38.185 --> 00:04:38.448

138
00:04:38.705 --> 00:04:39.373

139
00:04:39.285 --> 00:04:39.540

140
00:04:39.605 --> 00:04:45.703
หรือแม้กระทั่งอาหารที่เรารับประทานกันนะคะไม่ว่าจะเป็นไขมัน

141
00:04:45.748 --> 00:04:47.985
น้ำมันคาร์โบไฮเดรต

142
00:04:48.065 --> 00:04:50.064
โปรตีนวิตามิน

143
00:04:49.984 --> 00:04:50.696
นี่

144
00:04:50.876 --> 00:04:51.382

145
00:04:51.455 --> 00:04:57.322
เป็นสารประกอบอินทรีย์ด้วยเช่นการยกเว้นสารเกลือแร่นะคะที่ไม่ใช่สารประกอบอินทรีย์

146
00:04:57.225 --> 00:04:57.577

147
00:04:58.116 --> 00:05:04.082
เรามาหัวข้อไขมันและน้ำมันก่อนเลยนะไขมันและน้ำมันเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูง

148
00:05:03.946 --> 00:05:06.894
ดังนั้นการรับประทานอาหารประเภทนี้นี่

149
00:05:07.085 --> 00:05:07.342

150
00:05:07.345 --> 00:05:07.616

151
00:05:08.045 --> 00:05:12.763
ดังนั้นไขมันและน้ำมันนี่จะดูดซึมวิตามินบางชนิดด้วยเช่นวิตามิน

152
00:05:12.665 --> 00:05:13.043

153
00:05:13.046 --> 00:05:13.678

154
00:05:13.744 --> 00:05:15.793
หรือเค

155
00:05:15.866 --> 00:05:16.357

156
00:05:17.075 --> 00:05:17.329

157
00:05:17.266 --> 00:05:19.518
นักเรียนแล้วในมัธยมต้น

158
00:05:19.447 --> 00:05:21.322
การรับประทาน

159
00:05:21.506 --> 00:05:23.206
มาแล้วนะ money

160
00:05:23.227 --> 00:05:23.439

161
00:05:23.425 --> 00:05:23.694

162
00:05:23.745 --> 00:05:24.014

163
00:05:23.865 --> 00:05:24.577
ซึ่ง

164
00:05:24.636 --> 00:05:25.723
เราทาน

165
00:05:25.665 --> 00:05:27.260
เฟรนช์ฟรายส์โดนัท

166
00:05:27.195 --> 00:05:31.136
ลิซ่าไปนี่มันก็อาจจะทำให้

167
00:05:31.235 --> 00:05:34.217
คอเลสเตอรอลไปสะสมที่เส้นเลือด

168
00:05:34.115 --> 00:05:34.333

169
00:05:34.305 --> 00:05:34.578

170
00:05:35.146 --> 00:05:36.064
รายงานค่ะ

171
00:05:36.626 --> 00:05:36.940

172
00:05:36.945 --> 00:05:40.045
ไขมันและน้ำมันนะคะเป็นสารกลุ่ม

173
00:05:40.146 --> 00:05:40.368

174
00:05:40.395 --> 00:05:41.997
ไปกลีเซอไรด์

175
00:05:41.996 --> 00:05:45.564
ประกอบด้วยส่วนของ easles

176
00:05:45.591 --> 00:05:47.513
มาทำปฏิกิริยากับ

177
00:05:47.895 --> 00:05:48.139

178
00:05:48.145 --> 00:05:49.501
ถาม

179
00:05:50.135 --> 00:05:52.329
ซึ่งแต่ละชนิดนะค่ะ

180
00:05:52.766 --> 00:05:53.542
ก็จะ

181
00:05:53.665 --> 00:05:53.869

182
00:05:54.305 --> 00:05:54.550

183
00:05:54.426 --> 00:05:56.457
ต่างกันที่กรดไขมัน

184
00:05:58.465 --> 00:05:59.232

185
00:05:59.225 --> 00:05:59.737

186
00:05:59.745 --> 00:05:59.984

187
00:05:59.935 --> 00:06:05.940
เราจะมาดูที่ไตรกลีเซอไรด์ชนิดนี้กันนะคะจะเห็นว่าเห็นไหมคะ

188
00:06:06.465 --> 00:06:08.323
ที่ครูวงไว้นะคะ

189
00:06:08.265 --> 00:06:08.533

190
00:06:09.104 --> 00:06:09.419

191
00:06:09.995 --> 00:06:13.895
เป็นส่วนของ kisa เหมือนกันทุกชนิดแต่มันจะ

192
00:06:13.910 --> 00:06:15.685
เหมือนกันที่ตรงนี้ค่ะ

193
00:06:16.266 --> 00:06:19.621
ตอนนี้นี่จะมีกรดไขมันที่เหมือนกัน

194
00:06:20.245 --> 00:06:20.617

195
00:06:20.565 --> 00:06:21.165

196
00:06:21.205 --> 00:06:22.993
ไขมันชนิดที่ 1 ก่อน

197
00:06:22.995 --> 00:06:23.227

198
00:06:24.016 --> 00:06:24.850
บัง

199
00:06:24.786 --> 00:06:25.878
คาร์บอนนี่

200
00:06:25.887 --> 00:06:29.771
ตำแหน่งก็เป็นพันธะเดี่ยวบางตำแหน่งก็เป็นพันธะคู่ด้วย

201
00:06:29.726 --> 00:06:30.209

202
00:06:30.165 --> 00:06:37.402
แต่กรดไขมันชนิดที่ 2 ชั้นที่ 3 นะคะนักเรียนนักเรียนจะเห็นว่าเขาก็จะเป็นโครงสร้างของ

203
00:06:37.408 --> 00:06:38.535
money

204
00:06:38.496 --> 00:06:39.705
บริเวณ

205
00:06:40.676 --> 00:06:40.885

206
00:06:40.866 --> 00:06:43.233
อะตอมนี้จะเป็นพลาสติกทั้งหมด

207
00:06:43.115 --> 00:06:43.379

208
00:06:43.438 --> 00:06:45.358
ซึ่งเราจะเรียก

209
00:06:45.165 --> 00:06:47.976
ไขมันที่ไหนโครงสร้าง

210
00:06:48.046 --> 00:06:56.910
มีพันธะคู่ระหว่างอะตอมของคาร์บอนเรียกว่ามันไม่อิ่มตัวในขณะที่กรดไขมันที่ในโครงสร้างของเขานี่

211
00:06:56.756 --> 00:06:57.520
พันธะ

212
00:06:57.646 --> 00:06:57.914

213
00:06:57.776 --> 00:06:58.803
ขอโทษค่ะ

214
00:06:59.005 --> 00:06:59.897
พันธะ

215
00:07:00.026 --> 00:07:00.357

216
00:07:00.406 --> 00:07:01.691
ระหว่างอะตอมนี่

217
00:07:02.397 --> 00:07:03.637
เขาจะเป็นไขมัน

218
00:07:03.545 --> 00:07:03.780

219
00:07:03.675 --> 00:07:04.691
อิ่มตัว

220
00:07:04.956 --> 00:07:11.212
ไขมันอิ่มตัวดังนั้นนักเรียนต่อครูได้ไหมคะว่ากรดไขมันที่ 1 เป็นกรดไขมัน

221
00:07:11.295 --> 00:07:14.581
อิ่มตัวหรือไม่อิ่มตัวเก่งมากค่ะ

222
00:07:14.956 --> 00:07:21.014
สำหรับกรดไขมันชนิดที่ 1 นี่จะเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวนะ

223
00:07:21.415 --> 00:07:23.866
เขาเป็นพันธะคู่แต่ส่วน

224
00:07:24.566 --> 00:07:24.814

225
00:07:24.756 --> 00:07:27.448
ที่ 2 และที่ 3 เห็นไหมคะ

226
00:07:27.506 --> 00:07:28.347
น่าจะเป็น

227
00:07:28.337 --> 00:07:32.912
กรดไขมันอิ่มตัวเพราะว่าเขามีโครงสร้างที่นี้ครูเขา

228
00:07:33.087 --> 00:07:36.484
จะขอยกตัวอย่างโครงสร้างในชีวิตประจำวันนะคะ

229
00:07:36.535 --> 00:07:38.585
กูยกมา 2 ตัวอย่างก็คือ

230
00:07:38.587 --> 00:07:39.861
สเตียริก

231
00:07:39.806 --> 00:07:40.182

232
00:07:40.197 --> 00:07:40.720
และ

233
00:07:41.286 --> 00:07:41.516

234
00:07:41.477 --> 00:07:43.364
ไลโนเลอิก

235
00:07:43.326 --> 00:07:43.595

236
00:07:43.647 --> 00:07:43.884

237
00:07:43.776 --> 00:07:44.163

238
00:07:44.287 --> 00:07:45.360
เขาเป็น

239
00:07:45.446 --> 00:07:51.318
กรดไขมันประเภทไหนดูจากสูตรโครงสร้างเขาเลยค่ะดูพันธะระหว่างอะตอมของคาร์บอน

240
00:07:52.046 --> 00:07:54.146
จะเห็นว่าไม่กดเซฟ

241
00:07:54.087 --> 00:07:54.351

242
00:07:55.046 --> 00:07:55.264

243
00:07:56.017 --> 00:07:56.322

244
00:07:56.277 --> 00:08:03.291
ไขมันอิ่มตัวนะคำว่าในสูตรโครงสร้างมีพันธะเดี่ยวทั้งหมดในกรดสเตเรีย

245
00:08:03.567 --> 00:08:04.407

246
00:08:04.606 --> 00:08:09.807
พบในไขมันอิ่มตัวที่พบในไขมันสัตว์เขานิยมนำมา

247
00:08:09.727 --> 00:08:11.767
ส่วนผสมในการทำสบู่ค่ะ

248
00:08:11.966 --> 00:08:13.520
ส่วนต่อมา

249
00:08:14.087 --> 00:08:15.556
กรดไขมัน

250
00:08:15.487 --> 00:08:16.766
สีต่อมา

251
00:08:16.707 --> 00:08:18.689
กรดไขมันไลโนเลนิ

252
00:08:18.627 --> 00:08:18.861

253
00:08:18.816 --> 00:08:20.074
กูไม่ถามแล้ว

254
00:08:21.067 --> 00:08:21.521

255
00:08:22.287 --> 00:08:22.527

256
00:08:22.857 --> 00:08:26.248
กรดไลโนเลอิกนี่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว

257
00:08:26.247 --> 00:08:28.765
ชื่อนี้อาจจะไม่ค่อยค้น

258
00:08:28.756 --> 00:08:30.297
แต่ถ้าครูบอกว่า

259
00:08:30.287 --> 00:08:33.093
กรดไขมันโอเมก้า 3

260
00:08:32.976 --> 00:08:35.690
นักเรียนอาจจะขนขึ้นมานะคะซึ่ง

261
00:08:35.928 --> 00:08:36.346

262
00:08:36.497 --> 00:08:36.731

263
00:08:36.697 --> 00:08:37.764
ไฮเปอร์

264
00:08:38.167 --> 00:08:41.693
ร่างกายสร้างเองไม่ได้ดังนั้นเราต้อง

265
00:08:42.007 --> 00:08:43.475
นำทางเข้าไปค่ะ

266
00:08:43.548 --> 00:08:43.777

267
00:08:43.677 --> 00:08:50.243
โดยไขมันใน Omega 3 นี่เราจะพบในไหนได้บ้างพบในอาหารทะเล

268
00:08:52.448 --> 00:08:53.575
เขาไม่ชวน

269
00:08:53.487 --> 00:08:57.144
เขามีส่วนสำคัญในการช่วยรับพัฒนาระบบประสาท

270
00:08:58.667 --> 00:09:03.092
แล้วนักเรียนเคยสงสัยไหมคะว่าสารอาหารประเภท

271
00:09:03.087 --> 00:09:10.432
ไขมันและน้ำมันทำไมบางชนิดมีสถานะเป็นของแข็งเช่นเลยนี่เราเห็นว่ามันเป็นของแข็ง

272
00:09:10.268 --> 00:09:10.700

273
00:09:10.648 --> 00:09:16.695
แต่น้ำมันถั่วเหลืองเขาเป็นของเหลวนักเรียนเคยสงสัยไหมคะที่นี้ครูจะให้ดูนะคะว่า

274
00:09:16.537 --> 00:09:21.861
ปริมาณของกรดไขมันนี่ที่อยู่ในน้ำมันนี่ส่งผลต่อสมบัติของ

275
00:09:21.857 --> 00:09:22.893
เอายังไง

276
00:09:25.447 --> 00:09:25.699

277
00:09:25.637 --> 00:09:26.045

278
00:09:26.988 --> 00:09:28.314
เลยลัด

279
00:09:28.207 --> 00:09:29.283
ถั่วเหลืองนะ

280
00:09:29.810 --> 00:09:30.080

281
00:09:29.998 --> 00:09:30.694
วันนี้

282
00:09:30.697 --> 00:09:32.084
ครูที่

283
00:09:32.687 --> 00:09:35.187
พบในเนยและน้ำมันถั่วเหลือง

284
00:09:35.317 --> 00:09:36.590
ประกอบไปด้วย

285
00:09:36.978 --> 00:09:38.183
ไขมันอิ่มตัว

286
00:09:38.128 --> 00:09:39.096
ไปละ 50

287
00:09:39.088 --> 00:09:39.448

288
00:09:39.928 --> 00:09:41.332
ในขณะที่

289
00:09:41.587 --> 00:09:44.865
ไขมันไม่อิ่มตัวอยู่ในร้อยละที่ 26

290
00:09:45.247 --> 00:09:45.625

291
00:09:45.568 --> 00:09:46.855
น้ำมันถั่วเหลืองนี่

292
00:09:46.968 --> 00:09:49.729
มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวร้อยละ 80

293
00:09:49.788 --> 00:09:50.428
108

294
00:09:50.888 --> 00:09:51.276

295
00:09:51.327 --> 00:09:52.407
81 เลย

296
00:09:53.127 --> 00:09:53.442

297
00:09:54.468 --> 00:09:54.938

298
00:09:54.919 --> 00:09:57.460
ตัวนี้ร้อยละ 16

299
00:09:57.478 --> 00:09:59.285
เฮียลองเปรียบเทียบดูนะคะ

300
00:09:59.468 --> 00:10:01.263
มาดูที่จุดหลอมเหลวนะคะ

301
00:10:01.447 --> 00:10:06.869
ขณะที่นายนี่มีจุดหลอมเหลวสูงและน้ำมันถั่วเหลืองนี่มีจุดหลอมเหลวต่ำ

302
00:10:07.668 --> 00:10:09.290
ข้อมูลเหล่านี้นี่

303
00:10:09.268 --> 00:10:10.089
เราจะพัก

304
00:10:10.098 --> 00:10:12.987
สรุปความสัมพันธ์

305
00:10:12.918 --> 00:10:13.154

306
00:10:13.809 --> 00:10:16.077
หนุมานว่าอย่างไรคะ

307
00:10:16.058 --> 00:10:22.953
หรือว่าไขมันหรือน้ำมันไม่มีปริมาณกรดไขมันอิ่มตัวมากก็จะมีจุดหลอมเหลวสูง

308
00:10:22.973 --> 00:10:26.775
ถ้ามีจุดหลอมเหลวสูงมีก็อาจจะส่งผลให้

309
00:10:26.948 --> 00:10:28.626
มีสถานะของ

310
00:10:29.058 --> 00:10:30.781
แผนที่อุณหภูมิห้อง

311
00:10:31.239 --> 00:10:31.681

312
00:10:32.138 --> 00:10:33.812
สงสัย

313
00:10:33.868 --> 00:10:36.620
อุณหภูมิห้องที่ต่างประเทศนะคะ

314
00:10:37.710 --> 00:10:40.380
องศาเซลเซียสค่ะไปต่อกัน

315
00:10:42.007 --> 00:10:42.581

316
00:10:42.518 --> 00:10:43.104

317
00:10:43.089 --> 00:10:43.302

318
00:10:43.218 --> 00:10:44.566
การพิจารณา

319
00:10:44.629 --> 00:10:46.730
ความอิ่มตัวของสาร

320
00:10:46.737 --> 00:10:48.264
การบอก

321
00:10:48.538 --> 00:10:51.450
ความอิ่มตัวของสารประกอบอินทรีย์ด้วยนะคะ

322
00:10:51.358 --> 00:10:52.372

323
00:10:53.150 --> 00:10:53.784
กรอบ

324
00:10:53.848 --> 00:10:54.086

325
00:10:54.239 --> 00:10:59.382
ชนิดอยากให้เงินใช้ความรู้เมื่อสักครู่นี่น้องบอกครูสิคะ

326
00:10:59.429 --> 00:11:01.620
สารใดเป็นสารประกอบ

327
00:11:01.729 --> 00:11:04.504
อิ่มตัวและสารใดเป็นสาร

328
00:11:04.429 --> 00:11:08.230
มีชนิดไม่อิ่มตัวคู่จะให้เวลาคิด

329
00:11:08.269 --> 00:11:09.406
เน็ต

330
00:11:11.659 --> 00:11:12.285

331
00:11:12.238 --> 00:11:14.619
โครงสร้างนะคะนักเรียน

332
00:11:14.870 --> 00:11:16.138
เอ่ย

333
00:11:16.089 --> 00:11:17.172
เฉลยแล้วนะคะ

334
00:11:17.110 --> 00:11:22.732
ชื่อสารประกอบอินทรีย์ชนิดอิ่มตัวกันก่อนนักเรียนออกอะไรบ้างคะ

335
00:11:23.841 --> 00:11:24.795
มาดู

336
00:11:25.180 --> 00:11:29.188
ออกอินทรีย์ชนิดที่ 1 นะก็จะมีสาร a

337
00:11:28.969 --> 00:11:29.277

338
00:11:29.219 --> 00:11:30.399
สาร C

339
00:11:30.629 --> 00:11:30.894

340
00:11:30.759 --> 00:11:33.788
เพราะอะไรคะเพราะอะไรคะนักเรียน

341
00:11:34.089 --> 00:11:37.007
เพราะว่าดูที่สุดโครงสร้างแล้วนี่

342
00:11:37.229 --> 00:11:38.374
ขอโทษค่ะ

343
00:11:38.319 --> 00:11:39.051
พันธะ

344
00:11:38.959 --> 00:11:40.182

345
00:11:40.109 --> 00:11:41.077
งวดนี้

346
00:11:41.329 --> 00:11:42.478
เป็นพัน

347
00:11:42.478 --> 00:11:42.677

348
00:11:42.728 --> 00:11:44.874
เดี๋ยวทั้งหมดเพราะฉะนั้นนี่

349
00:11:44.849 --> 00:11:46.923
ถ่าน a และสาร b

350
00:11:47.029 --> 00:11:48.910
แบบอิฐตัวทั้งหมด

351
00:11:48.819 --> 00:11:50.997
ก็จะไป

352
00:11:51.570 --> 00:11:54.630
สถานีและสาร b สินค้าเขาจะมี

353
00:11:54.649 --> 00:11:56.456
พันธะคู่และพันธะสาม

354
00:11:56.449 --> 00:11:58.601
แสดงว่าเขาเป็น

355
00:11:59.129 --> 00:12:01.666
สารประกอบอินทรีย์ชนิดไม่อิ่มตัวค่ะ

356
00:12:02.150 --> 00:12:02.380

357
00:12:02.530 --> 00:12:02.974

358
00:12:02.919 --> 00:12:07.480
จากสูตรโครงสร้างของสารประกอบอินทรีย์บางชนิดนะคะหรือ

359
00:12:07.649 --> 00:12:10.653
กูให้ดูไปแล้วเมื่อสักครู่ข้างต้นนี้ค่ะ

360
00:12:10.670 --> 00:12:11.806
ก็เห็นว่า

361
00:12:12.399 --> 00:12:16.591
สารประกอบอินทรีย์ที่ประกอบไปด้วยธาตุคาร์บอนนะคะ

362
00:12:16.430 --> 00:12:17.648
สัญลักษณ์สาร

363
00:12:18.170 --> 00:12:21.105
รอบนี้นี่ว่าสารประกอบไฮโดรคาร์บอน

364
00:12:20.980 --> 00:12:21.203

365
00:12:21.118 --> 00:12:21.391

366
00:12:21.429 --> 00:12:24.366
เรื่องสารประกอบไฮโดรคาร์บอนลูกค้าจะแบ่งออกเป็น

367
00:12:24.310 --> 00:12:27.395
ประเภทของสารประกอบไฮโดรคาร์บอน

368
00:12:28.031 --> 00:12:29.106
อิ่มตัว

369
00:12:29.308 --> 00:12:31.358
อันนี้กูเขียนดีนะ

370
00:12:33.210 --> 00:12:36.050
ไฮโดรคาร์บอน compound อิ่มตัว

371
00:12:36.871 --> 00:12:37.102

372
00:12:37.059 --> 00:12:37.317

373
00:12:38.090 --> 00:12:38.711

374
00:12:39.110 --> 00:12:42.653
ส่วนอีกประเภทหนึ่งก็คือไม่อิ่มตัว

375
00:12:42.699 --> 00:12:49.166
มันไม่อิ่มตัวนะก็แสดงว่าในสูตรโครงสร้างนี้มันมีพันธะคู่หรือพันธะสามอย่างน้อย 1 พันธะ

376
00:12:50.320 --> 00:12:51.437
ที่ตัดกระจก

377
00:12:51.410 --> 00:12:53.218
เรื่องไขมันและน้ำมันนะคะ

378
00:12:53.270 --> 00:12:54.415
กูก็

379
00:12:54.740 --> 00:12:55.266

380
00:12:55.380 --> 00:12:57.817
ให้นักเรียนทำแบบฝึกหัดก่อนนะคะ

381
00:12:57.940 --> 00:12:58.177

382
00:12:58.200 --> 00:12:58.964

383
00:12:59.360 --> 00:13:00.309
ว่า

384
00:13:00.700 --> 00:13:04.895
หลังจากที่ครูพูดนี่นักเรียนหลุดลอยไปหรือเปล่านะคะ

385
00:13:04.730 --> 00:13:10.291
ให้ครูตอบปัญหานะคะลองพิจารณาสูตรโครงสร้างของสารต่อไปนี้

386
00:13:10.179 --> 00:13:12.926
ไหมคะมีสูตรโครงสร้าง

387
00:13:13.700 --> 00:13:15.716
หลายชนิดเลยนี้ครู

388
00:13:16.140 --> 00:13:19.567
ปีนี้นักเรียนสอบครูไหนว่าสารใด

389
00:13:19.601 --> 00:13:23.210
ข้อ 1 สารใดเป็นสารประกอบอินทรีย์ค่ะ

390
00:13:24.530 --> 00:13:24.759

391
00:13:24.851 --> 00:13:25.598

392
00:13:25.620 --> 00:13:27.285
ดูสิคะว่าจะ

393
00:13:28.120 --> 00:13:30.232
เฉลยเหมือนกูหรือเปล่า

394
00:13:30.171 --> 00:13:32.402
นักเรียนลองดูนะ

395
00:13:32.350 --> 00:13:32.714

396
00:13:32.731 --> 00:13:34.717
อีสานหนึ่งตรงนี้

397
00:13:34.721 --> 00:13:38.200
ร้านทองตรงนี้สถานที่ 3 อยู่ด้านล่างนะ

398
00:13:38.049 --> 00:13:38.303

399
00:13:39.011 --> 00:13:39.818

400
00:13:39.770 --> 00:13:40.012

401
00:13:39.971 --> 00:13:41.437
แล้วสารใดล่ะ

402
00:13:41.570 --> 00:13:44.699
เป็นสารประกอบไฮโดรคาร์บอนจำได้ไหมคะ

403
00:13:45.221 --> 00:13:48.366
สารประกอบไฮโดรคาร์บอนอะไรเฉลยนะคะ

404
00:13:48.752 --> 00:13:48.956

405
00:13:49.010 --> 00:13:50.014
ก็คือ

406
00:13:49.971 --> 00:13:54.567
เอาสารนั่นเองก็คือสารที่อยู่ด้านบนและสถานที่อยู่ด้านล่าง

407
00:13:54.450 --> 00:13:56.068
เพราะอะไรคะครู

408
00:13:56.051 --> 00:13:56.313

409
00:13:57.211 --> 00:13:57.473

410
00:13:57.722 --> 00:14:00.910
สถานที่สอนไปก็คือสารประกอบอินทรีย์ที่

411
00:14:01.371 --> 00:14:04.312
สารประกอบไฮโดรคาร์บอนเองก็คือ

412
00:14:04.571 --> 00:14:05.525
ขณะนี้ค่ะ

413
00:14:05.791 --> 00:14:11.178
สำหรับคำถามข้อสุดท้ายของวันนี้อ่านโจทย์ก่อนนะจดให้ข้อมูลมาด้วย

414
00:14:11.041 --> 00:14:15.765
ไฮโดรคาร์บอนที่อิ่มตัวสามารถฟอกจางสารสี

415
00:14:16.292 --> 00:14:19.696
สารละลายไอโอดีนได้นักวิทยาศาสตร์คนหนึ่ง

416
00:14:20.261 --> 00:14:21.631
ต้องการทดสอบ

417
00:14:22.061 --> 00:14:24.338
การป้องกันของสาร x

418
00:14:24.243 --> 00:14:25.575
Y และ Z

419
00:14:26.351 --> 00:14:27.783
ซึ่งมีสูตรโครงสร้าง

420
00:14:27.761 --> 00:14:31.374
คำถามก็คือว่าสารใดสามารถฟอกจางสีสาร

421
00:14:31.480 --> 00:14:33.895
ไอโอดีนได้เพราะเหตุใด

422
00:14:34.171 --> 00:14:34.444

423
00:14:35.062 --> 00:14:35.423

424
00:14:35.380 --> 00:14:38.221
จะปล่อยเวลาให้นักเรียนคิดสักครู่นะคะ

425
00:14:38.781 --> 00:14:39.057

426
00:14:39.741 --> 00:14:40.017

427
00:14:40.641 --> 00:14:40.848

428
00:14:41.091 --> 00:14:43.739
มาเฉลยกันเลยนะนักเรียนว่าอะไรคะ

429
00:14:44.411 --> 00:14:44.812

430
00:14:44.992 --> 00:14:46.015
เก่งมากค่ะ

431
00:14:46.211 --> 00:14:46.426

432
00:14:46.341 --> 00:14:46.659

433
00:14:47.242 --> 00:14:48.531
สาร x

434
00:14:48.451 --> 00:14:50.284
กับสารแซ่บ

435
00:14:50.311 --> 00:14:50.521

436
00:14:50.500 --> 00:14:51.903
นอกจากว่าอะไร

437
00:14:52.042 --> 00:14:54.689
บอกว่าสาร X Y Z

438
00:14:54.861 --> 00:14:55.286

439
00:14:55.181 --> 00:14:55.430

440
00:14:55.371 --> 00:14:55.635

441
00:14:55.761 --> 00:14:55.957

442
00:14:55.951 --> 00:15:01.835
สนามบอลที่ไม่อิ่มตัวซึ่งนักเรียนจะเห็นนะคะว่าเป็นพันธะสามในขณะที่สารแทรก

443
00:15:02.232 --> 00:15:03.695
พันธะคู่ด้วย

444
00:15:03.891 --> 00:15:06.594
แปลว่าสาร x ไม่เป็น

445
00:15:07.031 --> 00:15:10.164
สารประกอบคาร์บอนที่ไม่อิ่มตัวซึ่ง

446
00:15:10.171 --> 00:15:15.108
นำเอาไปประกอบกับสารละลายไอโอดีนนี่สามารถฟอกจางสีได้ค่ะ

447
00:15:15.362 --> 00:15:15.683

448
00:15:15.682 --> 00:15:17.413
จะลากันไปนะคะ

449
00:15:17.662 --> 00:15:19.400
ขอสลบ

450
00:15:19.211 --> 00:15:20.102
เรียน

451
00:15:20.231 --> 00:15:22.459
หัวข้อไขมันและน้ำมันก่อน

452
00:15:22.411 --> 00:15:25.796
ไขมันและน้ำมันจัดเป็นสารประกอบอินทรีย์

453
00:15:26.702 --> 00:15:33.292
สารประกอบอินทรีย์มีธาตุคาร์บอนเป็นองค์ประกอบซึ่งส่วนใหญ่สามารถสร้างพันธะโคเวเลนต์กับ

454
00:15:33.172 --> 00:15:34.603
ธาตุไฮโดรเจน

455
00:15:34.971 --> 00:15:37.407
กับธาตุคาร์บอนด้วยกันเองและ

456
00:15:37.591 --> 00:15:39.440
สร้างพันธะโคเวเลนต์

457
00:15:39.573 --> 00:15:45.098
ด้วยสารประกอบไฮโดรคาร์บอนเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ประกอบไปด้วย

458
00:15:45.022 --> 00:15:45.280

459
00:15:45.211 --> 00:15:48.758
ธาตุคาร์บอนและไฮโดรเจนเท่านั้นสารประกอบไฮโดรเจน

460
00:15:49.312 --> 00:15:50.213
Hybrid

461
00:15:50.212 --> 00:15:50.433

462
00:15:50.402 --> 00:15:50.649

463
00:15:50.592 --> 00:15:55.747
สารประกอบไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัวมีโครงสร้างที่ประกอบไปด้วยพันธะเดี่ยวทั้งหมด

464
00:15:55.721 --> 00:15:59.309
ไฮโดรคาร์บอนไม่อิ่มตัวมีโครงสร้าง

465
00:15:59.573 --> 00:16:01.538
ประกอบไปด้วย

466
00:16:01.422 --> 00:16:04.825
คู่และพันธะสามอย่างน้อย 1 พันธะก็ขอ

467
00:16:04.882 --> 00:16:08.850
ไปแต่เพียงเท่านี้นะคะแต่ก็อยากฝากให้นักเรียนนี่

468
00:16:08.732 --> 00:16:11.471
รบกวนก็ได้ค่ะสวัสดีค่ะ

469
00:16:11.612 --> 00:16:11.896

470
00:16:11.932 --> 00:16:12.204

471
00:16:12.052 --> 00:16:13.221

472
00:16:16.732 --> 00:16:16.979

473
00:16:17.502 --> 00:16:18.965
ดนตรี

474
00:16:18.971 --> 00:16:19.215

475
00:16:20.641 --> 00:16:21.841

476
00:16:23.902 --> 00:16:24.149

477
00:16:24.932 --> 00:16:25.198

478
00:16:26.412 --> 00:16:26.675