1
00:00:08,829 --> 00:00:12,829

2
00:05:14,864 --> 00:05:18,864
มาทั้งหมดแล้วนะคะ แล้วนักเรียน

3
00:05:19,328 --> 00:05:23,328
ทั้งหมดแล้วนะคะ นักเรียน

4
00:05:31,641 --> 00:05:35,641
คาบนี้

5
00:05:39,645 --> 00:05:40,775
เรียนแล้ว วิทยาศาสตร์การประกอบอาหารนะ ซึ่งเมื่ออาทิตย์ที่เราครูได้อธิบายอย่าง

6
00:05:40,775 --> 00:05:43,049
คร่าว ๆ แล้วนะ แล้วก็เรียนในเรื่องความสำคัญ

7
00:05:43,049 --> 00:05:46,982
แล้วก็...

8
00:05:46,982 --> 00:05:50,982
กันไปเบื้องต้นแล้ว

9
00:05:51,949 --> 00:05:55,949
นะคะ สำหรับหน่วยแรกนะคะ ที่เราจะเรียนนะคะ ใน

10
00:05:58,296 --> 00:06:02,296
รายวิชาการประกอบอาหาร

11
00:06:03,678 --> 00:06:07,678

12
00:06:07,678 --> 00:06:11,678
เรื่องอะไรคะ ก็คือ

13
00:06:15,680 --> 00:06:19,139
คาร์โบไฮเดรต นักเรียนพอรู้จักไหม

14
00:06:19,139 --> 00:06:22,399
พอรู้จักไหมคะ คาร์โบไฮเดรตจะมีเยอะ

15
00:06:22,399 --> 00:06:24,305
ในพืชนะคะ อย่างเช่น เมื่อกี้เพื่อนตอบว่า

16
00:06:24,305 --> 00:06:28,305
อะไร ข้าว โอเคที่เรากินทุกวันเลยนะ

17
00:06:28,371 --> 00:06:32,371
ข้าว เส้นก๋วยเตี๋ยวใช่ไหม พวกเส้นที่มันมีแป้งนะ

18
00:06:37,944 --> 00:06:40,623
โอเค นักเรียนก็พอรู้จักกันคร่าว ๆ แล้วนะ แล้วในผักมีไหมคาร์โบไฮเดรต

19
00:06:40,623 --> 00:06:44,623
(นักศึกษาชาย) มี (อาจารย์ชุติมนณฑน์) มีใช่ไหม แต่

20
00:06:47,448 --> 00:06:51,317
มีในปริมาณที่น้อย ถ้าเทียบกับ

21
00:06:51,317 --> 00:06:55,317
ในพวกข้าวนะคะ แล้วก็พวกธัญพืชต่าง ๆ นะคะ

22
00:06:55,602 --> 00:06:58,695
โอเค สไลด์ต่อไปเลยค่ะ

23
00:06:58,695 --> 00:07:02,695
คาร์โบไฮเดรตคืออะไร

24
00:07:04,989 --> 00:07:08,240
นักเรียนรู้จักไหม คาร์โบไฮเดรตถ้าใน

25
00:07:08,240 --> 00:07:12,240
เชิงเคมีแล้วนะคะ มันคือสารอินทรีย์

26
00:07:14,571 --> 00:07:18,571
สารอินทรีย์หนูรู้จักไหม สารอินทรีย์

27
00:07:21,234 --> 00:07:24,097
ก็คือเป็นสารที่พบได้ในทั่วไปนะคะ ที่เกิดจากสิ่งมีชีวิต

28
00:07:24,097 --> 00:07:28,097
นะคะ ก็คือสารอินทรีย์ จะประกอบด้วย... อันนี้ครูมีในข้อสอบ

29
00:07:28,953 --> 00:07:32,953
จะต้องจำดี ๆ เลยนะคะ สารอินทรีย์

30
00:07:34,731 --> 00:07:38,731
ทั้งหมดทั้งมวลจะต้องประกอบด้วยคาร์บอน

31
00:07:41,205 --> 00:07:45,205
นะคะ ธาตุคาร์บอน สารอินทรีย์ทุกชนิดคาร์บอนเป็นองค์ประกอบหลัก

32
00:07:47,514 --> 00:07:49,842
นะคะ แต่คาร์โบไฮเดรตจะมีธาตุที่

33
00:07:49,842 --> 00:07:51,795
สำคัญ 3 อัน ก็คือ

34
00:07:51,795 --> 00:07:55,795
คาร์บอนนะคะ

35
00:07:55,807 --> 00:07:59,807
ไฮโดรเจนนะคะ ออกซิเจน

36
00:08:05,647 --> 00:08:06,636
นะคะ ปากกาอยู่ไหน

37
00:08:06,636 --> 00:08:10,636
อันนี้เขาเรียกว่าอะไร ตัว C ด้านหน้านี่

38
00:08:15,580 --> 00:08:17,694
C นี้นะคะ คาร์บอน

39
00:08:17,694 --> 00:08:17,760
นะ อันนี้คาร์บอน

40
00:08:17,760 --> 00:08:21,760
หนูจดไปในสมุดหนูด้วยนะ เพราะครูน

41
00:08:27,685 --> 00:08:31,685
่ะจะออกข้อสอบว่าคาร์โบไฮเดรตมีแร่ธาตุ

42
00:08:31,824 --> 00:08:33,408
3 อย่างคืออะไรบ้าง

43
00:08:33,408 --> 00:08:37,408
จด จด

44
00:08:39,451 --> 00:08:42,992
หรือยัง ถ้าไม่จด

45
00:08:42,992 --> 00:08:46,498
จะไม่รู้ เดี๋ยวลืม

46
00:08:46,498 --> 00:08:50,498
เดี๋ยวมันก็ลืม

47
00:08:58,912 --> 00:09:02,912
จะปิดไมค์มันปิด

48
00:09:04,639 --> 00:09:08,639
พี่เผลอไปปิดไมค์

49
00:09:08,956 --> 00:09:12,956
แร่ธาตุที่มีใน

50
00:09:13,019 --> 00:09:17,019
คารคาร์โบไฮเดรต 3 ตัวนี้นะคะ คือ คาร์บอน

51
00:09:17,554 --> 00:09:20,330
ไฮโดรเจน ออกซิเจน

52
00:09:20,330 --> 00:09:22,828
เวลาจดให้นักเรียนเขียนภาษาไทยไว้ด้วย

53
00:09:22,828 --> 00:09:26,828
ปากกา

54
00:09:29,377 --> 00:09:33,377
ทำไม ทำไมปากกาไม่ติด

55
00:09:46,674 --> 00:09:50,674
ไม่อะไรนะ

56
00:10:33,507 --> 00:10:37,282
ไม่เป็นไร

57
00:10:37,282 --> 00:10:41,282
บอกเพื่อนด้วยว่าให้เขียนแบบนี้

58
00:10:43,164 --> 00:10:47,164
ลงในสมุดนะคะ ตัว C ตัว C

59
00:10:53,914 --> 00:10:57,914
= คาร์บอน อันนี้คาร์บอน ตัว C =

60
00:10:59,014 --> 00:11:03,014
คาร์บอน ปากกาครูมันไม่ติด

61
00:11:06,859 --> 00:11:10,746
บรรทัดต่อมา

62
00:11:10,746 --> 00:11:14,746
ตัว C เอ๊ย ตัว H ตัว H

63
00:11:16,183 --> 00:11:20,183
= ไฮโดรเจน

64
00:11:34,451 --> 00:11:37,402
แล้วบรรทัดที่ 3

65
00:11:37,402 --> 00:11:39,597
ตัว O =

66
00:11:39,597 --> 00:11:43,597
ออกซิเจน

67
00:11:51,132 --> 00:11:55,132
แล้วจดสูตรทางเคมีด้วยนะคะ ตัวนี้

68
00:11:56,397 --> 00:12:00,397
C6H12O6

69
00:12:01,937 --> 00:12:04,954

70
00:12:04,954 --> 00:12:06,489
นะคะ

71
00:12:06,489 --> 00:12:10,489

72
00:12:10,956 --> 00:12:14,956
ไหนครูดูสิ

73
00:12:29,201 --> 00:12:33,201
PDF

74
00:12:34,470 --> 00:12:38,470
ไม่รู้น่ะ

75
00:12:57,292 --> 00:12:58,805
ทำไม

76
00:12:58,805 --> 00:13:02,805
ทำไมเราต้องเรียนเรื่องคาร์โบไฮเดรต ทำไม

77
00:13:05,022 --> 00:13:05,477
จะต้องเรียนเรื่องนี้ เพราะเรา

78
00:13:05,477 --> 00:13:09,477
เรียนสาขาอาหารและโภชนาการนะคะ

79
00:13:15,242 --> 00:13:17,210
เราจะต้องรู้องค์ประกอบทั้งหมดในอาหาร ว่า

80
00:13:17,210 --> 00:13:19,099
ผู้บริโภคนี่กินอาหาร

81
00:13:19,099 --> 00:13:23,099
1 อย่าง สมมติกินก๋วยเตี๋ยวเข้าไป 1 จาน เราจะต

82
00:13:31,878 --> 00:13:33,208
้องรู้ว่าผู้บริโภค

83
00:13:33,208 --> 00:13:36,932
ได้อะไรจากก๋วยเตี๋ยว 1 จาน มีอะไรบ้าง แล้วได้มาอย่างไร ได้มาจากไหน กินเข้า

84
00:13:36,932 --> 00:13:39,549
ไปแล้วมีผลอะไรต่อผู้บริโภคบ้าง

85
00:13:39,549 --> 00:13:43,240
คนที่เป็นโรคไต ตับ

86
00:13:43,240 --> 00:13:47,240
หรือมีโรคประจำตัว เขากินเข้าไปแล้ว Effect

87
00:13:53,114 --> 00:13:53,685
จะเป็นอย่างไรต่อร่างกายของเขา เราก็เลยต้องรู้นะลูก

88
00:13:53,685 --> 00:13:57,685
บางคนก็

89
00:13:58,849 --> 00:14:02,849
ยังคิดไม่ออกว่า เอ๊ะ เรียนไปทำไม เพื่ออะไร

90
00:14:07,763 --> 00:14:09,820
อาหารน่ะมีความสำคัญกับชีวิตมนุษย์มาก บางคน

91
00:14:09,820 --> 00:14:13,510
แพ้นมใช่ไหม แพ้

92
00:14:13,510 --> 00:14:17,510
โปรตีนในนม เกิดผลกระทบต่อร่างกาย

93
00:14:20,474 --> 00:14:21,242
ก่อโรคได้ อาจเสียชีวิต

94
00:14:21,242 --> 00:14:25,242
ได้นะคะ ดังนั้น เราเป็นผู้ผลิตอาหาร เป็นผู้ประกอบ

95
00:14:25,917 --> 00:14:26,422
อาหาร เราจะต้องตระหนักถึงความสำคัญ

96
00:14:26,422 --> 00:14:30,422
ของอาหารนะคะ ความสำคัญของอาหารทุกประเภทเลย

97
00:14:36,348 --> 00:14:38,172
นะคะ แล้วก็ผลกระทบที่จะเกิดขึ้นในอาหารนะคะ

98
00:14:38,172 --> 00:14:42,172
โอเคนะ อันนี้ออกข้อสอบ

99
00:14:44,294 --> 00:14:48,294
มีในข้อสอบนะคะ เข้าใจหรือยัง

100
00:14:52,176 --> 00:14:56,176
เข้าใจไหม ไปเลยนะ หน้าต่อไป จดด้วยลูก ไม่อย่างนั้นทำไม่ได้นะ จำไม่ได้

101
00:14:56,423 --> 00:15:00,423
เนื้อหามันก็เยอะอยู่

102
00:15:01,134 --> 00:15:05,134
ประเภทของคาร์โบไฮเดรต จะแบ่ง

103
00:15:06,882 --> 00:15:10,882
เป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวนะคะ

104
00:15:12,421 --> 00:15:16,421
น้ำตาลโมเลกุลคู่ และ

105
00:15:16,463 --> 00:15:18,753
น้ำตาลโมเลกุลใหญ่

106
00:15:18,753 --> 00:15:22,753
เรียกว่า "โพลี่แซคคาไรด์"

107
00:15:24,826 --> 00:15:27,283
เวลา...

108
00:15:27,283 --> 00:15:31,283
เวลาน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวนะคะ มาต่อ ๆ กัน

109
00:15:32,167 --> 00:15:35,455
นะคะ หลาย ๆ ตัวนะคะ จะเป็น

110
00:15:35,455 --> 00:15:39,455
โพลี่แซคคาไรด์

111
00:15:41,298 --> 00:15:45,298
ประเภทของคาร์โบไฮเดรตมีอะไรบ้าง 1.

112
00:15:48,922 --> 00:15:52,922
น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว 2.

113
00:15:57,256 --> 00:16:01,256
โมเลกุลคู่ 3. โพลี่แซคคาไรด์ เอาปากกา

114
00:16:01,565 --> 00:16:05,565
พอ พอน้ำตาลนะคะ

115
00:16:07,897 --> 00:16:11,897
พอได้น้ำตาลแล้ว เราบริโภคน้ำตาลเข้าสู่

116
00:16:16,805 --> 00:16:18,254
ร่างกาย เราบริโภคคาร์โบไฮเดรตเข้าสู่ร่างกายแล้ว

117
00:16:18,254 --> 00:16:22,105
นะคะ ซึ่งมันเป็นแหล่งพลังงานในร่างกายนะคะ

118
00:16:22,105 --> 00:16:26,105
ถ้าใช้ไม่หมด ร่างกายใช้ไม่หมดนะคะ

119
00:16:29,185 --> 00:16:29,412
จะสะสมคาร์โบไฮเดรตไว้ที่ไหน ไว้ในไหน

120
00:16:29,412 --> 00:16:33,412
ในรูปของ

121
00:16:40,438 --> 00:16:41,503
ไกลโคเจน มีในข้อสอบนะคะ

122
00:16:41,503 --> 00:16:44,719
มีในข้อสอบปลายภาค จดไว้เลย

123
00:16:44,719 --> 00:16:48,719
นะคะ

124
00:16:51,510 --> 00:16:55,510
เมื่อร่างกายไได้รับคาร์โบไฮเดรตนะคะ

125
00:17:01,664 --> 00:17:03,045
แล้วร่างกายนำไปใช้ แต่ถ้าใช้ไม่หมดนี่ จะไปเก็บสะสมที่ไหน

126
00:17:03,045 --> 00:17:07,045
1. ที่ไหนแล้ว อันนี้ล่ะข้อสอบ

127
00:17:08,849 --> 00:17:12,849
ที่ตับ และกล้ามเนื้อ เก็บใน

128
00:17:13,406 --> 00:17:14,236
รูปอะไร เออ

129
00:17:14,236 --> 00:17:18,236
นี่แหละข้อสอบเลย เราต้องจำไว้

130
00:17:29,590 --> 00:17:33,590
เดี๋ยวล่ามรอสักครู่นะคะ กำลังหาวิธี

131
00:17:40,940 --> 00:17:44,940
ใช้ หาวิธีใช้ปากกาอยู่ (เจ้าหน้าที่) เห็นแต่จอ

132
00:17:49,348 --> 00:17:53,348
มันขึ้นเขียนได้เลย

133
00:18:27,993 --> 00:18:31,993
แล้วตื่นยังลูก ตื่นยัง ตื่น

134
00:18:33,558 --> 00:18:34,512
บอกเพื่อนตื่นหน่อย ตื่น

135
00:18:34,512 --> 00:18:37,341
ยัง

136
00:18:37,341 --> 00:18:41,341
ไปไหนมาน่ะมาช้า

137
00:18:45,548 --> 00:18:49,548
แสดงว่าเดี๋ยว Video call

138
00:19:00,015 --> 00:19:00,020
คุยกับปอน ครูโทร. ไปแล้วไม่รับเหรอ

139
00:19:00,020 --> 00:19:04,020
จดหรือยัง

140
00:19:04,837 --> 00:19:08,368
จดหรือยัง จด นี่อันนี้ก็ยังไม่จด เก็บ

141
00:19:08,368 --> 00:19:12,042
ในรูปของอะไรบอกเพื่อน เก็บในรูป

142
00:19:12,042 --> 00:19:16,042
ของไกลโคเจนจะเก็บสะสมที่ตับและ

143
00:19:17,803 --> 00:19:21,803
กล้ามเนื้อ

144
00:19:24,146 --> 00:19:28,146
ไกลโคเจน

145
00:19:44,030 --> 00:19:48,030

146
00:20:21,441 --> 00:20:25,441
น้อยหน่าจดหรือยังคะ

147
00:20:28,518 --> 00:20:30,350
เมื่อกี้เราได้ข้อที่เท่าไรแล้ว เราได้กี่ข้อแล้ว 3

148
00:20:30,350 --> 00:20:34,350
3 อันแรกคืออะไร

149
00:20:35,233 --> 00:20:39,233
ทบทวน อันแรก คือ