การเจริญเติบโตของพืช ตอน 3  สอนโดยครูสุนัดดาค่ะ ซึ่งก็จะเป็นปัจจัยภายในนะคะ สายภายในที่เป็นฮอร์โมนพืชนี้นะคะ ก็คือแล้วก็ออดกด A4 ค่ะซึ่งเป็นฮอร์โมนพูดอีก 2 ชนิด เราไม่ได้เรียนกันในอาทิตย์ที่แล้วนะคะ  ประสงค์การเรียนรู้นะคะ ก็คือสืบค้นข้อมูลเกี่ยวกับสารควบคุมการเจริญเติบโตของมนุษย์ของพืชที่มนุษย์สังเคราะห์ขึ้น นำมาใช้ในการเกษตรและเพิ่มผลผลิตของพืชและนำเสนอข้อมูลในรูปแบบต่างๆ นี่คือผลอะโวคาโดค่ะ   ที่ครูซื้อมานี้นะคะยังไม่ส่งนะคะที่ขายให้ครูค่ะแนะนำว่าให้น้ำ อะโวคาโดมาใส่ในกล่องกระดาษหรือว่าถุงกระดาษนะคะ หลังจากนั้นก็ให้ใส่  กล้วยที่ใกล้สุกลงไปหรือใส่แอปเปิ้ลลงไปค่ะจะทำให้อะโวคาโดสุกเร็วขึ้น นี่คือเรียกว่าการบ่มผลไม้นะคะ นักเรียนเคยบ่มผลไม้อะไรบ้างหรือเปล่าคะ แล้วทำไมการบ่มผลไม้จึงทำให้ผลไม้ของเราสุกเร็วขึ้นค่ะ เดี๋ยวเราจะมาศึกษาไปพร้อมกันเลยค่ะ เอทิลีน เอทิลีนเป็นฮอร์โมนพืชที่มีสถานะเป็นแก๊ส มีบทบาทสำคัญในการสุกของผลไม้บางชนิด  นอกจากนี้แล้ว  ยังมีผลต่อพืชในด้านอื่นๆอีกเช่น ควบคุมการงอกของเมล็ด กระตุ้นการร่วงของใบ เอทิลีนกับการสุกของผลไม้ ผลไม้บางชนิดเมื่อเจริญเต็มที่ จะมีการสร้างเอทิลีนสูงขึ้น  และส่งผลให้เกิด การเพิ่มอัตราการหายใจระดับเซลล์ มีการเปลี่ยนสีของผลจากสีเขียวเป็นสีเหลือง หรือแดง เช่นนักเรียนน่าจะเคยมะม่วงดิบนะคะ  ก็เป็นสีเขียวค่ะ แต่ว่าถ้าเป็นมะม่วงสุก จะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง  หรือว่ามะเขือเทศนะคะมะเขือเทศดิบจะเป็นสีเขียวส่วนมะเขือเทศสุกจะเป็นสีแดงค่ะ นอกจากนี้แล้วนะคะ  น่าจะเกิดจาก การเปลี่ยนแปลง ให้เป็นน้ำตาลนะคะทำให้มีรสชาติอ่อนขึ้น ผลไม้สุกจึงมีรสหวานค่ะ รวมทั้ง เกิดการสร้างกลิ่นที่เปลี่ยนแปลงไปด้วยนะคะยกตัวอย่างเช่นทุเรียนค่ะ ถ้าใครเคยซื้อทุเรียนมาแล้วตอนแรกยังไม่สุกทุเรียนนั้นก็ยังไม่มีกลิ่นค่ะ  แต่เมื่อทิ้งมาแล้วจน ทุเรียนสุกก็จะมีกลิ่นมานะคะซึ่งทำให้เรารู้ว่าทุเรียนนั้นสุขและพร้อมที่จะให้เรารับประทานได้แล้วค่ะ เอทิลีนกับการนำไปใช้ ว่าแต่ละคนที่อยู่ในปีเดียวกัน  อาจจะสุกไม่พร้อมกันนะคะ เช่นเดียวกับมะม่วงในแต่ละผลในช่อเดียวกัน  ก็มักจะสุกไม่พร้อมกันค่ะ  ถ้านักเรียนเคยไปซื้อมะม่วงที่ตลาดนะคะ จะเห็นว่ามะม่วงที่ขายนั้นเป็นมะม่วงที่สุดเท่าๆกัน    นั่นเพราะว่าเกษตรกรสามารถทำให้มะม่วงสุกพร้อมกันเป็นจำนวนมากได้  ให้จำหน่ายได้เพียงพอต่อความต้องการของผู้บริโภค   จากสมบัติของเอทิลีนที่มีผลต่อการสุกของผลไม้นะคะ  จึงมีการใช้ Ethyl ซึ่งให้แก๊สเอทิลีน หรือใช้ผ่านแก๊ส   แคลเซียมคาร์ไบด์ ที่ให้แก๊สอะเซทิลีนซึ่งแก๊สนี้มีคุณสมบัติคล้ายเอทิลีนค่ะ สามารถใช้ควบคุมการสุกของผลไม้ในเชิงพาณิชย์ได้  รูปที่เห็นนี้นะคะเป็นกล้วยและมะม่วง พี่ไม่บ่มและบ่มด้วยสารสังเคราะห์ ที่มีสมบัติคล้ายเอทิลีนค่ะ จะเห็นว่าทั้งกล้วยและมะม่วงที่ไม่มีการบ่มนะคะ แต่ยังคงเป็นสีเขียวอยู่ แต่ว่ากล้วยและมะม่วงที่มีการบ่มค่ะ เปลี่ยนเป็นสีเหลืองค่ะ ช่วงชวนคิด  รูปมีคำถามมาชวนให้นักเรียนคิดหนึ่งคำถามนะคะ มันก็คือผลไม้ทุกชนิด   สามารถนำมาบ่มให้สุกเร็วขึ้นได้หรือไม่ นักเรียนน่าจะเคยทานผลไม้กันแล้วหลายชนิดนะคะ ลองนึกดูสิคะว่ามีผลไม้อะไรบ้างที่เราสามารถ  เก็บมาจากต้นแล้วสามารถทานได้ทันทีกับอีกแบบหนึ่งก็คือ มาเก็บมาแล้วจะต้องนำมาบ่มให้สุก จะรับประทานได้ค่ะ ผลไม้บางชนิดสามารถบ่มให้สุกได้  ซึ่งเป็นผลไม้ในกลุ่มที่มี อัตราการหายใจระดับเซลล์และการสร้างเอทิลีนเพิ่มมากขึ้น สูง จากกราฟนี้นะคะจะเห็นว่าเมื่อมะเขือเทศดิบอยู่ค่ะ  จะมีอัตราการหายใจระดับเซลล์และการสร้างเอทิลีนในระดับต่ำนะคะ  แต่เมื่อเริ่มสุกค่ะ จะมีอัตราการหายใจระดับเซลล์และการสร้างเอทิลีนเพิ่มมากขึ้น  ผลไม้บางชนิดสามารถบ่มให้สุกได้ค่ะ เช่นมะม่วงทุเรียน มะเขือเทศ มะละกอ ขนุน มังคุด Apple และฝรั่งค่ะ แต่ว่าผลไม้บางชนิดนะคะไม่มีการสร้างเอทิลีน  ไม่มีการตอบสนองต่อเอทิลีนด้วย จึงไม่สามารถทำให้สุกได้ด้วยการบ่ม ต้องรอให้สุกทั้งต้น แล้วเราถึงจะเก็บมารับประทานนะคะอย่างเช่นส้มชมพู่เงาะ ลิ้นจี่ และลำไยค่ะ  โหลด App Sygic  กรดแอบไซซิกเป็นฮอร์โมนพืชที่มีบทบาทในการยับยั้งการงอกของเมล็ด ทำให้เมล็ดเกิดการพักตัว นอกจากนี้ยังมีบทบาทอื่นๆด้วยค่ะเช่น  ตอบสนองต่อการขาดน้ำโดยส่งผลให้การ รูปากใบปิดเพื่อลดการสูญเสียน้ำ   นักเรียนเคยเห็น ไหมคะ จำได้ไหมว่าตอนที่เราเพาะถั่วงอก ต้องทำอย่างไรบ้าง  ว่าจะต้องนำเมล็ดถั่วเขียวนี้นะคะไปแช่น้ำก่อน เมล็ดจึงจะสามารถงอกได้ การเพาะถั่วเหลืองๆก็เช่นเดียวกันค่ะ ต้องนำไปแช่น้ำก่อนนะคะ  แล้วหลังจากนั้นเมล็ดถั่วก็จะงอกค่ะ นักเรียนคิดว่าเพราะเหตุใดการแช่เมล็ดเหล่านี้ในน้ำ  มีผลต่อการงอกของเมล็ด  นักเรียนรู้จัก หัวทั้ง 3 ชนิดที่เห็นในรูปนี้ไหมคะ รูปแรกนี้นะคะก็คือถั่วเหลืองค่ะ นี่คือถั่วเขียว  ส่วนรูปที่ขยายใหญ่นี้คือถั่วแดงค่ะ    ถ้าสังเกตนะคะ  จะเห็นว่า ถั่วต่างๆนี่ค่ะ จะมีเปลือกเมล็ดที่แข็ง  แล้วก็มีสารเคลือบที่อยู่ภายนอก  ทำให้น้ำไม่สามารถซึมผ่านไปได้ค่ะ ขณะที่เกิดการพัฒนาของเมล็ดถั่วในต้นแม่ เมื่อไหร่พัฒนาเต็มที่จะเข้าสู่ระยะพักตัว โดยปริมาณน้ำภายในเซลล์ของเมล็ดลดลงอย่างมาก   ซึ่งการที่น้ำในเซลล์ลดลงนั้น ทำให้ปฏิกิริยาในกระบวนการต่างๆภายในเมล็ด เกิดขึ้นน้อยมาก อัตราการหายใจต่ำลง ในภาวะดังกล่าวพบว่า ภายในเมล็ด มีปริมาณกรด acetic เพิ่มสูงขึ้น ซึ่งกรดแอบไซซิกนี้ ทำให้เมล็ดไม่สามารถดำรงชีวิตได้แม้อยู่ในภาวะที่มีน้ำภายในเซลล์ มาก  เมล็ดจะไม่งอกเรียกว่าการพักตัวของเมล็ด การแช่เมล็ด  หลง น้ำจะแพร่เข้าสู่ภายในผ่านรูเล็กๆ  ก็คือตรงนี้ค่ะ  เป็นรูที่น้ำเข้านะคะ เมล็ดได้น้ำ เมล็ดจะพองขึ้น และมีแรงดันแรงดันให้เปลือกเมล็ดแตกออกทำให้ได้รับน้ำมากขึ้นค่ะ น้ำจะทำให้เกิดกิจกรรมต่างๆภายในเมล็ด ซึ่งในขณะนั้นปลด app ใช้สิทธิ์จะลดลง  เมล็ดมีการหายใจสูงขึ้น และกระตุ้นให้เกิดการสร้างฮอร์โมนพืชชนิดอื่น ที่ช่วยให้เมล็ดสามารถงอกและพัฒนาเป็นต้นอ่อนได้   ความรู้เพิ่มเติม โกงกางเป็นพืชที่ขึ้นในป่าชายเลนนักเรียนน่าจะเคยไปเที่ยวป่าชายเลนกันมาบ้างแล้วนะคะ เคยสังเกตไหมคะ บ่อดินในป่าชายเลนเป็นแบบไหน  สภาพดินในป่าชายเลนนะคะเป็นดินเลนค่ะ  และมีน้ำท่วม  เมล็ด โครงการไม่มีการพักตัวมีระดับกรดแอบไซซิกต่ำสามารถงอกรากบนต้นได้เมื่อเมล็ดโกงกาง ออกจากต้น  พร้อมที่จะเจริญต่อไปได้เมื่ออยู่ในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม   เพิ่มโอกาสในการอยู่รอดในสภาพ เปิดล้อมที่เป็นป่าชายเลนค่ะ โหลด App Sygic กับการนำไปใช้ สำหรับสารสังเคราะห์ที่มีสมบัติคล้ายกรดแอซิติกนี้นะคะสามารถนำไปใช้ ช่วยชะลอการเห*่ยวเฉาของพืชและไม้ดอกในขณะขนส่งได้ค่ะ  โดยส่งผลให้รูปากใบปิด เพื่อลดการสูญเสียน้ำ แต่ว่ายังไม่เป็นที่นิยมนะคะเพราะว่า  มีราคาที่ค่อนข้างแพงอยู่ค่ะ  จากรูปนี้นะคะ เป็นการใช้สารสังเคราะห์ที่มีสมบัติ ขายกรดแอบไซซิกในการชะลอการเห*่ยวเฉาของไม้ กระถางในกลุ่มเบญจมาศ  จะเห็นว่า ถ้าไม่มีการลดน้ำนะคะดอกไม้ก็จะเห*่ยวค่ะ ถ้ามีการรดน้ำดอกไม้ก็จะ   ยังสดชื่นอยู่นะคะ แต่ถ้าไม่มีการลดน้ำแล้วก็มีการใช้สารที่มีสมบัติคล้ายกรดแอบไซซิก  จะเห็นว่าดอกไม้นี้ก็จะมีการเห*่ยวในบางส่วนนะคะแต่ว่าส่วนมากแล้ว ว่าจะ ยังคง ปกติอยู่ได้ค่ะ เป็นอย่างไรบ้างคะหลังจากที่เราเรียนปัจจัยภายนอกและปัจจัยภายในครบแล้วนะคะ ปัจจัยภายนอกเช่น แสงน้ำอุณหภูมิ  และสิ่งสัมผัส  นับเป็นสิ่งเร้าที่มีผลกระทบต่อการทำงานของฮอร์โมนพืช ซึ่งเป็นปัจจัยภายใน     ฮอร์โมนพืชเหล่านี้ทำงานร่วมกันในสัดส่วนที่เหมาะสม  แต่ละช่วงของการเจริญเติบโต  และทำให้เกิดการตอบสนองในพืชขึ้น ในรูปแบบต่างๆ  ปัจจัยภายนอกและปัจจัยภายใน  จึงมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตของพืช แล้วมนุษย์ได้ใช้ความรู้เกี่ยวกับปัจจัยเหล่านี้   เพื่อปรับปรุงและพัฒนาการเกษตร   ครูมีคำถามตรวจสอบความเข้าใจของนักเรียนหนึ่งคำถามนะคะนั่นก็คือสารเคลือบ การเจริญเติบโตของพืชคืออะไร น้ำมีความสำคัญอย่างไรต่อพืช  ครูมีเวลาให้นักเรียนคิด 10 วินาทีค่ะ      เดี๋ยวเรามาดูเฉลยกันนะคะ  สารควบคุมการเจริญเติบโตของพืช คือสารที่มีบทบาทต่อการเจริญเติบโต และพัฒนาการของพืช  มีผลควบคุมกระบวนการต่างๆในการเจริญเติบโตของพืช  ซึ่งมีทั้งฮอร์โมนพืชที่พืชสร้างเอง และสารที่มนุษย์สังเคราะห์ขึ้น  เอทิลีนเป็นฮอร์โมนพืชที่มีสถานะเป็นแก๊สนะคะมีบทบาทสำคัญในการกระตุ้นการสุกของผลไม้บางชนิด นอกจากนี้แล้วยังควบคุมการงอกของเมล็ดและกระตุ้นการร่วงของใบด้วยนะคะ สารสังเคราะห์ที่มีสมบัติคล้ายเอทิลีนนะคะ  นิยมนำมาใช้ ควบคุมการสุกของผลไม้ในเชิงพาณิชย์ค่ะ   กรดแอบไซซิก มีบทบาทต่อการยับยั้งการงอกของเมล็ด ทำให้เมล็ดเกิดการพักตัว นอกจากนี้แล้วยังมีบทบาทเกี่ยวกับการตอบสนองต่อการขาดน้ำของพืชค่ะ   โดยส่งผลให้รูปากใบปิด ลดการสูญเสียน้ำนะคะ  สารสังเคราะห์ที่มีกรดแอบไซซิกนะคะ นิยมนำมาใช้ชะลอการเห*่ยวเฉาของพืชและไม้ดอกขนาดขนส่ง โดยทำให้พืชหลี่หรือว่าปิดรูปากใบเพื่อลดการสูญเสียน้ำนะคะ  สำหรับคลิปนี้ก็ขอจบการสอนแต่เพียงเท่านี้ก่อนนะคะแล้วพบกับ ใหม่ในคลิปถัดไปสวัสดีค่ะ   เสียงดนตรี