1
00:00:00,000 --> 00:00:01,628

2
00:00:02,865 --> 00:00:05,177
เสียงดนตรี

3
00:00:05,355 --> 00:00:05,753

4
00:00:06,575 --> 00:00:06,987

5
00:00:06,704 --> 00:00:07,144

6
00:00:06,895 --> 00:00:07,319

7
00:00:07,085 --> 00:00:07,535

8
00:00:07,535 --> 00:00:07,947

9
00:00:08,956 --> 00:00:09,343

10
00:00:09,784 --> 00:00:10,030

11
00:00:10,035 --> 00:00:10,782

12
00:00:10,875 --> 00:00:11,169

13
00:00:12,855 --> 00:00:13,243

14
00:00:14,455 --> 00:00:14,698

15
00:00:16,636 --> 00:00:17,519

16
00:00:18,115 --> 00:00:18,537

17
00:00:18,684 --> 00:00:19,114

18
00:00:19,194 --> 00:00:19,623

19
00:00:19,395 --> 00:00:19,809

20
00:00:19,715 --> 00:00:20,001

21
00:00:20,355 --> 00:00:20,578

22
00:00:20,925 --> 00:00:21,300

23
00:00:23,554 --> 00:00:24,116

24
00:00:24,315 --> 00:00:24,552

25
00:00:24,584 --> 00:00:24,974

26
00:00:25,544 --> 00:00:26,890

27
00:00:28,485 --> 00:00:28,872

28
00:00:28,875 --> 00:00:29,298

29
00:00:29,895 --> 00:00:30,580

30
00:00:30,526 --> 00:00:31,223

31
00:00:32,575 --> 00:00:33,046

32
00:00:32,966 --> 00:00:34,681

33
00:00:34,825 --> 00:00:36,795
สวัสดีค่ะนักเรียน

34
00:00:36,937 --> 00:00:44,644
ครูชื่อปุณิกาพระพุทธคุณนะคะวันนี้ครูจะมาสอนเป็นบทที่ 3 ในเรื่องของอาหาร

35
00:00:44,495 --> 00:00:47,692
ซึ่งในบทนี้นะคะจะแบ่งออกเป็น 5 ข้อย่อย

36
00:00:49,366 --> 00:00:51,616
แต่ที่ครูจะสอนจะเป็น

37
00:00:51,546 --> 00:00:56,894
หัวข้อแรกค่ะใครมันและน้ำมันแต่ก่อนที่จะไปถึงเรื่องแรกนะคะ

38
00:00:56,916 --> 00:01:02,255
อยากให้นักเรียนเอาความรู้ในบทที่ 1 และที่ 2 มาทำธุระก่อนนะคะ

39
00:01:02,306 --> 00:01:03,647

40
00:01:03,646 --> 00:01:07,880
ให้นักเรียนพิจารณาและตอบคำถามคำถามไม่ยาก

41
00:01:07,816 --> 00:01:09,146
นักเรียน

42
00:01:09,226 --> 00:01:12,283
คำถามก็คือจะใช้ความรู้จากบทแรกๆของเรา

43
00:01:12,165 --> 00:01:15,995
ข้อแรกเลย 1 กูโคสเป็นสารประกอบไอออนิก

44
00:01:15,946 --> 00:01:17,655
หรือสารโคเวเลนต์

45
00:01:17,747 --> 00:01:18,159

46
00:01:18,957 --> 00:01:19,415

47
00:01:19,216 --> 00:01:21,721
น้ากูจะหยุดแป๊บนึงนะให้เด็กๆคิด

48
00:01:22,486 --> 00:01:22,708

49
00:01:22,866 --> 00:01:26,286
ง่ายใช่ไหมเดี๋ยวครูเฉลยเลยนะคะ

50
00:01:26,197 --> 00:01:29,664
กลูโคสเป็นสารโคเวเลนต์เพราะอะไรคะครู

51
00:01:31,006 --> 00:01:35,003
ขอดูที่สูตรโครงสร้างของกลูโคสค่ะเพราะประกอบว่า

52
00:01:35,677 --> 00:01:36,248

53
00:01:36,896 --> 00:01:37,128

54
00:01:37,086 --> 00:01:39,450
ไอ้

55
00:01:39,336 --> 00:01:40,029

56
00:01:41,316 --> 00:01:41,704

57
00:01:42,275 --> 00:01:42,506

58
00:01:42,665 --> 00:01:43,095

59
00:01:43,175 --> 00:01:43,452

60
00:01:43,496 --> 00:01:47,644
นักเรียนถ้าคาร์บอนสร้างพันธะโคเวเลนต์กับธาตุใดบ้าง

61
00:01:47,725 --> 00:01:48,150

62
00:01:48,175 --> 00:01:48,417

63
00:01:48,305 --> 00:01:51,580
จากสูตรโครงสร้างเห็นไหมคะเฉลยเลยนะคะ

64
00:01:51,505 --> 00:01:52,206

65
00:01:52,335 --> 00:01:57,534
ธาตุคาร์บอนสามารถสร้างพันธะกับธาตุคาร์บอนด้วยกันเองหรือ

66
00:01:58,676 --> 00:02:03,877
ธาตุคาร์บอนสามารถสร้างพันธะกับธาตุไฮโดรเจนก็ได้หรือธาตุคาร์บอน

67
00:02:03,935 --> 00:02:06,615
สร้างพันธะกับธาตุออกซิเจนก็ได้ค่ะ

68
00:02:06,686 --> 00:02:08,205
ข้อต่อมา

69
00:02:08,157 --> 00:02:14,721
ข้อ 3 แล้วนะคะพันธะโคเวเลนต์ระหว่างธาตุคาร์บอนกับไฮโดรเจนเป็นพันธะชนิดใดคะ

70
00:02:18,276 --> 00:02:18,540

71
00:02:18,535 --> 00:02:19,997
เป็นพันธะเดี่ยว

72
00:02:20,266 --> 00:02:21,426
ง่ายใช่ไหมคะ

73
00:02:21,865 --> 00:02:22,124

74
00:02:22,066 --> 00:02:22,425

75
00:02:22,316 --> 00:02:23,648
ข้อสุดท้าย

76
00:02:23,597 --> 00:02:23,977

77
00:02:23,915 --> 00:02:28,992
เพราะเหตุใดกลูโคสจึงละลายน้ำได้เพราะอะไรหนอ

78
00:02:29,047 --> 00:02:29,290

79
00:02:29,235 --> 00:02:30,778
ใครตอบได้ไหมคะ

80
00:02:30,775 --> 00:02:31,044

81
00:02:31,545 --> 00:02:31,818

82
00:02:31,734 --> 00:02:31,984

83
00:02:32,055 --> 00:02:34,286
คุณใช้ให้นิดนึงนะคะ

84
00:02:36,225 --> 00:02:40,356
ที่เคาน์เตอร์ครูนะคะนะคะครูเฉลยแล้วนะคะ

85
00:02:40,185 --> 00:02:41,219
เพราะว่า

86
00:02:41,216 --> 00:02:45,858
กลูโคสนี้สามารถสร้างพันธะไฮโดรเจนกับน้ำได้นั้นเอง

87
00:02:47,627 --> 00:02:52,896
ครูจะขอใช้โครงสร้างของกลูโคสนะคะอธิบายต่อเองเมื่อกี้

88
00:02:52,816 --> 00:02:55,159
เราเห็นแล้วนะคะว่ากูโคตรนี่

89
00:02:55,056 --> 00:02:57,986
ประกอบด้วยธาตุหลายชนิดถ้าตรงทิศทาง

90
00:02:58,256 --> 00:03:01,569
ที่เป็นธาตุคาร์บอนนี่เขาจะไม่ได้อยู่คนเดียวนะ

91
00:03:02,296 --> 00:03:04,084
เขาอาจจะสร้างพันธะกับ

92
00:03:04,216 --> 00:03:08,868
ธาตุไฮโดรเจนหรือว่าธาตุคาร์บอนด้วยกันเองโดยเราเรียก

93
00:03:09,666 --> 00:03:13,185
สารประกอบด้วยธาตุที่มีสารประกอบ

94
00:03:13,436 --> 00:03:14,055

95
00:03:14,265 --> 00:03:19,378
ธาตุไฮโดรเจนหรือกับธาตุคาร์บอนด้วยกันเองว่าธาตุสารประกอบ

96
00:03:19,265 --> 00:03:19,837

97
00:03:20,166 --> 00:03:24,134
นอกจากนี้ในสารประกอบอินทรีย์บางชนิดนะคะเรายังอ่าน

98
00:03:24,135 --> 00:03:30,892
หินธาตุคาร์บอนบางชนิดสร้างพันธะโคเวเลนต์กับธาตุอื่นด้วยเช่นธาตุออกซิเจน

99
00:03:31,186 --> 00:03:32,640
อยู่ที่กรดแอซิติก

100
00:03:32,655 --> 00:03:33,674
นักเรียน

101
00:03:34,586 --> 00:03:35,043

102
00:03:34,705 --> 00:03:38,283
ได้ด้วยหรือว่าเราจะสามารถสร้างปะทะกับ

103
00:03:38,166 --> 00:03:39,504
ธาตุไฮโดรเจน

104
00:03:39,765 --> 00:03:40,131

105
00:03:40,145 --> 00:03:41,054
Touch

106
00:03:40,917 --> 00:03:41,942
กรรมฐาน

107
00:03:41,945 --> 00:03:48,246
ก็สามารถทำได้เช่นกันหรือแม้แต่ถ้าคลอรีนค่ะในกรณีออนไลน์สามารถเห็นว่า

108
00:03:48,286 --> 00:03:52,521
มีพันธะกับคลอรีนด้วยอินทรีย์นี่

109
00:03:52,385 --> 00:03:53,267
สามารถ

110
00:03:53,286 --> 00:03:55,257
ได้มาจากสิ่งมีชีวิตหรือ

111
00:03:55,785 --> 00:03:56,033

112
00:03:55,975 --> 00:04:05,201
ถูกสร้างขึ้นและสารประกอบที่ไม่ใช่สารประกอบอินทรีย์เราจะเรียกสารประกอบคำว่าสารประกอบอนินทรีย์ค่ะซึ่งในชีวิตประจำวันของเรานี่

113
00:04:05,065 --> 00:04:05,476

114
00:04:05,265 --> 00:04:11,098
สารประกอบอินทรีย์และสารประกอบอนินทรีย์มากมายเลยโดยที่นักเรียนอาจจะไม่รู้ว่า

115
00:04:11,026 --> 00:04:12,092
ตอนนั้นนี่

116
00:04:12,057 --> 00:04:13,525
เป็นสารประกอบอินทรีย์

117
00:04:13,586 --> 00:04:15,307
อย่างเช่นกลูโคส

118
00:04:15,585 --> 00:04:15,821

119
00:04:15,905 --> 00:04:16,441

120
00:04:16,345 --> 00:04:17,552
มีเทน

121
00:04:17,566 --> 00:04:18,568
เมทานอล

122
00:04:18,525 --> 00:04:18,890

123
00:04:18,976 --> 00:04:19,949
หรือแม้แต่

124
00:04:19,995 --> 00:04:21,191

125
00:04:22,175 --> 00:04:22,394

126
00:04:22,307 --> 00:04:22,609

127
00:04:22,504 --> 00:04:22,718

128
00:04:22,755 --> 00:04:25,410
น้ำส้มที่นักเรียนรู้จักนะคะ

129
00:04:25,316 --> 00:04:25,584

130
00:04:26,215 --> 00:04:29,992
สูตรสารประกอบอนินทรีย์ก็เช่นแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์

131
00:04:29,985 --> 00:04:33,207
น้ำสารละลายกรดไฮโดรคลอริก

132
00:04:33,266 --> 00:04:35,704
หรือแม้แต่คนเดียวซอยนั่นเองค่ะ

133
00:04:35,756 --> 00:04:35,993

134
00:04:36,845 --> 00:04:37,205

135
00:04:37,225 --> 00:04:37,752

136
00:04:37,674 --> 00:04:37,904

137
00:04:38,185 --> 00:04:38,448

138
00:04:38,705 --> 00:04:39,373

139
00:04:39,285 --> 00:04:39,540

140
00:04:39,605 --> 00:04:45,703
หรือแม้กระทั่งอาหารที่เรารับประทานกันนะคะไม่ว่าจะเป็นไขมัน

141
00:04:45,748 --> 00:04:47,985
น้ำมันคาร์โบไฮเดรต

142
00:04:48,065 --> 00:04:50,064
โปรตีนวิตามิน

143
00:04:49,984 --> 00:04:50,696
นี่

144
00:04:50,876 --> 00:04:51,382

145
00:04:51,455 --> 00:04:57,322
เป็นสารประกอบอินทรีย์ด้วยเช่นการยกเว้นสารเกลือแร่นะคะที่ไม่ใช่สารประกอบอินทรีย์

146
00:04:57,225 --> 00:04:57,577

147
00:04:58,116 --> 00:05:04,082
เรามาหัวข้อไขมันและน้ำมันก่อนเลยนะไขมันและน้ำมันเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูง

148
00:05:03,946 --> 00:05:06,894
ดังนั้นการรับประทานอาหารประเภทนี้นี่

149
00:05:07,085 --> 00:05:07,342

150
00:05:07,345 --> 00:05:07,616

151
00:05:08,045 --> 00:05:12,763
ดังนั้นไขมันและน้ำมันนี่จะดูดซึมวิตามินบางชนิดด้วยเช่นวิตามิน

152
00:05:12,665 --> 00:05:13,043

153
00:05:13,046 --> 00:05:13,678

154
00:05:13,744 --> 00:05:15,793
หรือเค

155
00:05:15,866 --> 00:05:16,357

156
00:05:17,075 --> 00:05:17,329

157
00:05:17,266 --> 00:05:19,518
นักเรียนแล้วในมัธยมต้น

158
00:05:19,447 --> 00:05:21,322
การรับประทาน

159
00:05:21,506 --> 00:05:23,206
มาแล้วนะ money

160
00:05:23,227 --> 00:05:23,439

161
00:05:23,425 --> 00:05:23,694

162
00:05:23,745 --> 00:05:24,014

163
00:05:23,865 --> 00:05:24,577
ซึ่ง

164
00:05:24,636 --> 00:05:25,723
เราทาน

165
00:05:25,665 --> 00:05:27,260
เฟรนช์ฟรายส์โดนัท

166
00:05:27,195 --> 00:05:31,136
ลิซ่าไปนี่มันก็อาจจะทำให้

167
00:05:31,235 --> 00:05:34,217
คอเลสเตอรอลไปสะสมที่เส้นเลือด

168
00:05:34,115 --> 00:05:34,333

169
00:05:34,305 --> 00:05:34,578

170
00:05:35,146 --> 00:05:36,064
รายงานค่ะ

171
00:05:36,626 --> 00:05:36,940

172
00:05:36,945 --> 00:05:40,045
ไขมันและน้ำมันนะคะเป็นสารกลุ่ม

173
00:05:40,146 --> 00:05:40,368

174
00:05:40,395 --> 00:05:41,997
ไปกลีเซอไรด์

175
00:05:41,996 --> 00:05:45,564
ประกอบด้วยส่วนของ easles

176
00:05:45,591 --> 00:05:47,513
มาทำปฏิกิริยากับ

177
00:05:47,895 --> 00:05:48,139

178
00:05:48,145 --> 00:05:49,501
ถาม

179
00:05:50,135 --> 00:05:52,329
ซึ่งแต่ละชนิดนะค่ะ

180
00:05:52,766 --> 00:05:53,542
ก็จะ

181
00:05:53,665 --> 00:05:53,869

182
00:05:54,305 --> 00:05:54,550

183
00:05:54,426 --> 00:05:56,457
ต่างกันที่กรดไขมัน

184
00:05:58,465 --> 00:05:59,232

185
00:05:59,225 --> 00:05:59,737

186
00:05:59,745 --> 00:05:59,984

187
00:05:59,935 --> 00:06:05,940
เราจะมาดูที่ไตรกลีเซอไรด์ชนิดนี้กันนะคะจะเห็นว่าเห็นไหมคะ

188
00:06:06,465 --> 00:06:08,323
ที่ครูวงไว้นะคะ

189
00:06:08,265 --> 00:06:08,533

190
00:06:09,104 --> 00:06:09,419

191
00:06:09,995 --> 00:06:13,895
เป็นส่วนของ kisa เหมือนกันทุกชนิดแต่มันจะ

192
00:06:13,910 --> 00:06:15,685
เหมือนกันที่ตรงนี้ค่ะ

193
00:06:16,266 --> 00:06:19,621
ตอนนี้นี่จะมีกรดไขมันที่เหมือนกัน

194
00:06:20,245 --> 00:06:20,617

195
00:06:20,565 --> 00:06:21,165

196
00:06:21,205 --> 00:06:22,993
ไขมันชนิดที่ 1 ก่อน

197
00:06:22,995 --> 00:06:23,227

198
00:06:24,016 --> 00:06:24,850
บัง

199
00:06:24,786 --> 00:06:25,878
คาร์บอนนี่

200
00:06:25,887 --> 00:06:29,771
ตำแหน่งก็เป็นพันธะเดี่ยวบางตำแหน่งก็เป็นพันธะคู่ด้วย

201
00:06:29,726 --> 00:06:30,209

202
00:06:30,165 --> 00:06:37,402
แต่กรดไขมันชนิดที่ 2 ชั้นที่ 3 นะคะนักเรียนนักเรียนจะเห็นว่าเขาก็จะเป็นโครงสร้างของ

203
00:06:37,408 --> 00:06:38,535
money

204
00:06:38,496 --> 00:06:39,705
บริเวณ

205
00:06:40,676 --> 00:06:40,885

206
00:06:40,866 --> 00:06:43,233
อะตอมนี้จะเป็นพลาสติกทั้งหมด

207
00:06:43,115 --> 00:06:43,379

208
00:06:43,438 --> 00:06:45,358
ซึ่งเราจะเรียก

209
00:06:45,165 --> 00:06:47,976
ไขมันที่ไหนโครงสร้าง

210
00:06:48,046 --> 00:06:56,910
มีพันธะคู่ระหว่างอะตอมของคาร์บอนเรียกว่ามันไม่อิ่มตัวในขณะที่กรดไขมันที่ในโครงสร้างของเขานี่

211
00:06:56,756 --> 00:06:57,520
พันธะ

212
00:06:57,646 --> 00:06:57,914

213
00:06:57,776 --> 00:06:58,803
ขอโทษค่ะ

214
00:06:59,005 --> 00:06:59,897
พันธะ

215
00:07:00,026 --> 00:07:00,357

216
00:07:00,406 --> 00:07:01,691
ระหว่างอะตอมนี่

217
00:07:02,397 --> 00:07:03,637
เขาจะเป็นไขมัน

218
00:07:03,545 --> 00:07:03,780

219
00:07:03,675 --> 00:07:04,691
อิ่มตัว

220
00:07:04,956 --> 00:07:11,212
ไขมันอิ่มตัวดังนั้นนักเรียนต่อครูได้ไหมคะว่ากรดไขมันที่ 1 เป็นกรดไขมัน

221
00:07:11,295 --> 00:07:14,581
อิ่มตัวหรือไม่อิ่มตัวเก่งมากค่ะ

222
00:07:14,956 --> 00:07:21,014
สำหรับกรดไขมันชนิดที่ 1 นี่จะเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวนะ

223
00:07:21,415 --> 00:07:23,866
เขาเป็นพันธะคู่แต่ส่วน

224
00:07:24,566 --> 00:07:24,814

225
00:07:24,756 --> 00:07:27,448
ที่ 2 และที่ 3 เห็นไหมคะ

226
00:07:27,506 --> 00:07:28,347
น่าจะเป็น

227
00:07:28,337 --> 00:07:32,912
กรดไขมันอิ่มตัวเพราะว่าเขามีโครงสร้างที่นี้ครูเขา

228
00:07:33,087 --> 00:07:36,484
จะขอยกตัวอย่างโครงสร้างในชีวิตประจำวันนะคะ

229
00:07:36,535 --> 00:07:38,585
กูยกมา 2 ตัวอย่างก็คือ

230
00:07:38,587 --> 00:07:39,861
สเตียริก

231
00:07:39,806 --> 00:07:40,182

232
00:07:40,197 --> 00:07:40,720
และ

233
00:07:41,286 --> 00:07:41,516

234
00:07:41,477 --> 00:07:43,364
ไลโนเลอิก

235
00:07:43,326 --> 00:07:43,595

236
00:07:43,647 --> 00:07:43,884

237
00:07:43,776 --> 00:07:44,163

238
00:07:44,287 --> 00:07:45,360
เขาเป็น

239
00:07:45,446 --> 00:07:51,318
กรดไขมันประเภทไหนดูจากสูตรโครงสร้างเขาเลยค่ะดูพันธะระหว่างอะตอมของคาร์บอน

240
00:07:52,046 --> 00:07:54,146
จะเห็นว่าไม่กดเซฟ

241
00:07:54,087 --> 00:07:54,351

242
00:07:55,046 --> 00:07:55,264

243
00:07:56,017 --> 00:07:56,322

244
00:07:56,277 --> 00:08:03,291
ไขมันอิ่มตัวนะคำว่าในสูตรโครงสร้างมีพันธะเดี่ยวทั้งหมดในกรดสเตเรีย

245
00:08:03,567 --> 00:08:04,407

246
00:08:04,606 --> 00:08:09,807
พบในไขมันอิ่มตัวที่พบในไขมันสัตว์เขานิยมนำมา

247
00:08:09,727 --> 00:08:11,767
ส่วนผสมในการทำสบู่ค่ะ

248
00:08:11,966 --> 00:08:13,520
ส่วนต่อมา

249
00:08:14,087 --> 00:08:15,556
กรดไขมัน

250
00:08:15,487 --> 00:08:16,766
สีต่อมา

251
00:08:16,707 --> 00:08:18,689
กรดไขมันไลโนเลนิ

252
00:08:18,627 --> 00:08:18,861

253
00:08:18,816 --> 00:08:20,074
กูไม่ถามแล้ว

254
00:08:21,067 --> 00:08:21,521

255
00:08:22,287 --> 00:08:22,527

256
00:08:22,857 --> 00:08:26,248
กรดไลโนเลอิกนี่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว

257
00:08:26,247 --> 00:08:28,765
ชื่อนี้อาจจะไม่ค่อยค้น

258
00:08:28,756 --> 00:08:30,297
แต่ถ้าครูบอกว่า

259
00:08:30,287 --> 00:08:33,093
กรดไขมันโอเมก้า 3

260
00:08:32,976 --> 00:08:35,690
นักเรียนอาจจะขนขึ้นมานะคะซึ่ง

261
00:08:35,928 --> 00:08:36,346

262
00:08:36,497 --> 00:08:36,731

263
00:08:36,697 --> 00:08:37,764
ไฮเปอร์

264
00:08:38,167 --> 00:08:41,693
ร่างกายสร้างเองไม่ได้ดังนั้นเราต้อง

265
00:08:42,007 --> 00:08:43,475
นำทางเข้าไปค่ะ

266
00:08:43,548 --> 00:08:43,777

267
00:08:43,677 --> 00:08:50,243
โดยไขมันใน Omega 3 นี่เราจะพบในไหนได้บ้างพบในอาหารทะเล

268
00:08:52,448 --> 00:08:53,575
เขาไม่ชวน

269
00:08:53,487 --> 00:08:57,144
เขามีส่วนสำคัญในการช่วยรับพัฒนาระบบประสาท

270
00:08:58,667 --> 00:09:03,092
แล้วนักเรียนเคยสงสัยไหมคะว่าสารอาหารประเภท

271
00:09:03,087 --> 00:09:10,432
ไขมันและน้ำมันทำไมบางชนิดมีสถานะเป็นของแข็งเช่นเลยนี่เราเห็นว่ามันเป็นของแข็ง

272
00:09:10,268 --> 00:09:10,700

273
00:09:10,648 --> 00:09:16,695
แต่น้ำมันถั่วเหลืองเขาเป็นของเหลวนักเรียนเคยสงสัยไหมคะที่นี้ครูจะให้ดูนะคะว่า

274
00:09:16,537 --> 00:09:21,861
ปริมาณของกรดไขมันนี่ที่อยู่ในน้ำมันนี่ส่งผลต่อสมบัติของ

275
00:09:21,857 --> 00:09:22,893
เอายังไง

276
00:09:25,447 --> 00:09:25,699

277
00:09:25,637 --> 00:09:26,045

278
00:09:26,988 --> 00:09:28,314
เลยลัด

279
00:09:28,207 --> 00:09:29,283
ถั่วเหลืองนะ

280
00:09:29,810 --> 00:09:30,080

281
00:09:29,998 --> 00:09:30,694
วันนี้

282
00:09:30,697 --> 00:09:32,084
ครูที่

283
00:09:32,687 --> 00:09:35,187
พบในเนยและน้ำมันถั่วเหลือง

284
00:09:35,317 --> 00:09:36,590
ประกอบไปด้วย

285
00:09:36,978 --> 00:09:38,183
ไขมันอิ่มตัว

286
00:09:38,128 --> 00:09:39,096
ไปละ 50

287
00:09:39,088 --> 00:09:39,448

288
00:09:39,928 --> 00:09:41,332
ในขณะที่

289
00:09:41,587 --> 00:09:44,865
ไขมันไม่อิ่มตัวอยู่ในร้อยละที่ 26

290
00:09:45,247 --> 00:09:45,625

291
00:09:45,568 --> 00:09:46,855
น้ำมันถั่วเหลืองนี่

292
00:09:46,968 --> 00:09:49,729
มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวร้อยละ 80

293
00:09:49,788 --> 00:09:50,428
108

294
00:09:50,888 --> 00:09:51,276

295
00:09:51,327 --> 00:09:52,407
81 เลย

296
00:09:53,127 --> 00:09:53,442

297
00:09:54,468 --> 00:09:54,938

298
00:09:54,919 --> 00:09:57,460
ตัวนี้ร้อยละ 16

299
00:09:57,478 --> 00:09:59,285
เฮียลองเปรียบเทียบดูนะคะ

300
00:09:59,468 --> 00:10:01,263
มาดูที่จุดหลอมเหลวนะคะ

301
00:10:01,447 --> 00:10:06,869
ขณะที่นายนี่มีจุดหลอมเหลวสูงและน้ำมันถั่วเหลืองนี่มีจุดหลอมเหลวต่ำ

302
00:10:07,668 --> 00:10:09,290
ข้อมูลเหล่านี้นี่

303
00:10:09,268 --> 00:10:10,089
เราจะพัก

304
00:10:10,098 --> 00:10:12,987
สรุปความสัมพันธ์

305
00:10:12,918 --> 00:10:13,154

306
00:10:13,809 --> 00:10:16,077
หนุมานว่าอย่างไรคะ

307
00:10:16,058 --> 00:10:22,953
หรือว่าไขมันหรือน้ำมันไม่มีปริมาณกรดไขมันอิ่มตัวมากก็จะมีจุดหลอมเหลวสูง

308
00:10:22,973 --> 00:10:26,775
ถ้ามีจุดหลอมเหลวสูงมีก็อาจจะส่งผลให้

309
00:10:26,948 --> 00:10:28,626
มีสถานะของ

310
00:10:29,058 --> 00:10:30,781
แผนที่อุณหภูมิห้อง

311
00:10:31,239 --> 00:10:31,681

312
00:10:32,138 --> 00:10:33,812
สงสัย

313
00:10:33,868 --> 00:10:36,620
อุณหภูมิห้องที่ต่างประเทศนะคะ

314
00:10:37,710 --> 00:10:40,380
องศาเซลเซียสค่ะไปต่อกัน

315
00:10:42,007 --> 00:10:42,581

316
00:10:42,518 --> 00:10:43,104

317
00:10:43,089 --> 00:10:43,302

318
00:10:43,218 --> 00:10:44,566
การพิจารณา

319
00:10:44,629 --> 00:10:46,730
ความอิ่มตัวของสาร

320
00:10:46,737 --> 00:10:48,264
การบอก

321
00:10:48,538 --> 00:10:51,450
ความอิ่มตัวของสารประกอบอินทรีย์ด้วยนะคะ

322
00:10:51,358 --> 00:10:52,372

323
00:10:53,150 --> 00:10:53,784
กรอบ

324
00:10:53,848 --> 00:10:54,086

325
00:10:54,239 --> 00:10:59,382
ชนิดอยากให้เงินใช้ความรู้เมื่อสักครู่นี่น้องบอกครูสิคะ

326
00:10:59,429 --> 00:11:01,620
สารใดเป็นสารประกอบ

327
00:11:01,729 --> 00:11:04,504
อิ่มตัวและสารใดเป็นสาร

328
00:11:04,429 --> 00:11:08,230
มีชนิดไม่อิ่มตัวคู่จะให้เวลาคิด

329
00:11:08,269 --> 00:11:09,406
เน็ต

330
00:11:11,659 --> 00:11:12,285

331
00:11:12,238 --> 00:11:14,619
โครงสร้างนะคะนักเรียน

332
00:11:14,870 --> 00:11:16,138
เอ่ย

333
00:11:16,089 --> 00:11:17,172
เฉลยแล้วนะคะ

334
00:11:17,110 --> 00:11:22,732
ชื่อสารประกอบอินทรีย์ชนิดอิ่มตัวกันก่อนนักเรียนออกอะไรบ้างคะ

335
00:11:23,841 --> 00:11:24,795
มาดู

336
00:11:25,180 --> 00:11:29,188
ออกอินทรีย์ชนิดที่ 1 นะก็จะมีสาร a

337
00:11:28,969 --> 00:11:29,277

338
00:11:29,219 --> 00:11:30,399
สาร C

339
00:11:30,629 --> 00:11:30,894

340
00:11:30,759 --> 00:11:33,788
เพราะอะไรคะเพราะอะไรคะนักเรียน

341
00:11:34,089 --> 00:11:37,007
เพราะว่าดูที่สุดโครงสร้างแล้วนี่

342
00:11:37,229 --> 00:11:38,374
ขอโทษค่ะ

343
00:11:38,319 --> 00:11:39,051
พันธะ

344
00:11:38,959 --> 00:11:40,182

345
00:11:40,109 --> 00:11:41,077
งวดนี้

346
00:11:41,329 --> 00:11:42,478
เป็นพัน

347
00:11:42,478 --> 00:11:42,677

348
00:11:42,728 --> 00:11:44,874
เดี๋ยวทั้งหมดเพราะฉะนั้นนี่

349
00:11:44,849 --> 00:11:46,923
ถ่าน a และสาร b

350
00:11:47,029 --> 00:11:48,910
แบบอิฐตัวทั้งหมด

351
00:11:48,819 --> 00:11:50,997
ก็จะไป

352
00:11:51,570 --> 00:11:54,630
สถานีและสาร b สินค้าเขาจะมี

353
00:11:54,649 --> 00:11:56,456
พันธะคู่และพันธะสาม

354
00:11:56,449 --> 00:11:58,601
แสดงว่าเขาเป็น

355
00:11:59,129 --> 00:12:01,666
สารประกอบอินทรีย์ชนิดไม่อิ่มตัวค่ะ

356
00:12:02,150 --> 00:12:02,380

357
00:12:02,530 --> 00:12:02,974

358
00:12:02,919 --> 00:12:07,480
จากสูตรโครงสร้างของสารประกอบอินทรีย์บางชนิดนะคะหรือ

359
00:12:07,649 --> 00:12:10,653
กูให้ดูไปแล้วเมื่อสักครู่ข้างต้นนี้ค่ะ

360
00:12:10,670 --> 00:12:11,806
ก็เห็นว่า

361
00:12:12,399 --> 00:12:16,591
สารประกอบอินทรีย์ที่ประกอบไปด้วยธาตุคาร์บอนนะคะ

362
00:12:16,430 --> 00:12:17,648
สัญลักษณ์สาร

363
00:12:18,170 --> 00:12:21,105
รอบนี้นี่ว่าสารประกอบไฮโดรคาร์บอน

364
00:12:20,980 --> 00:12:21,203

365
00:12:21,118 --> 00:12:21,391

366
00:12:21,429 --> 00:12:24,366
เรื่องสารประกอบไฮโดรคาร์บอนลูกค้าจะแบ่งออกเป็น

367
00:12:24,310 --> 00:12:27,395
ประเภทของสารประกอบไฮโดรคาร์บอน

368
00:12:28,031 --> 00:12:29,106
อิ่มตัว

369
00:12:29,308 --> 00:12:31,358
อันนี้กูเขียนดีนะ

370
00:12:33,210 --> 00:12:36,050
ไฮโดรคาร์บอน compound อิ่มตัว

371
00:12:36,871 --> 00:12:37,102

372
00:12:37,059 --> 00:12:37,317

373
00:12:38,090 --> 00:12:38,711

374
00:12:39,110 --> 00:12:42,653
ส่วนอีกประเภทหนึ่งก็คือไม่อิ่มตัว

375
00:12:42,699 --> 00:12:49,166
มันไม่อิ่มตัวนะก็แสดงว่าในสูตรโครงสร้างนี้มันมีพันธะคู่หรือพันธะสามอย่างน้อย 1 พันธะ

376
00:12:50,320 --> 00:12:51,437
ที่ตัดกระจก

377
00:12:51,410 --> 00:12:53,218
เรื่องไขมันและน้ำมันนะคะ

378
00:12:53,270 --> 00:12:54,415
กูก็

379
00:12:54,740 --> 00:12:55,266

380
00:12:55,380 --> 00:12:57,817
ให้นักเรียนทำแบบฝึกหัดก่อนนะคะ

381
00:12:57,940 --> 00:12:58,177

382
00:12:58,200 --> 00:12:58,964

383
00:12:59,360 --> 00:13:00,309
ว่า

384
00:13:00,700 --> 00:13:04,895
หลังจากที่ครูพูดนี่นักเรียนหลุดลอยไปหรือเปล่านะคะ

385
00:13:04,730 --> 00:13:10,291
ให้ครูตอบปัญหานะคะลองพิจารณาสูตรโครงสร้างของสารต่อไปนี้

386
00:13:10,179 --> 00:13:12,926
ไหมคะมีสูตรโครงสร้าง

387
00:13:13,700 --> 00:13:15,716
หลายชนิดเลยนี้ครู

388
00:13:16,140 --> 00:13:19,567
ปีนี้นักเรียนสอบครูไหนว่าสารใด

389
00:13:19,601 --> 00:13:23,210
ข้อ 1 สารใดเป็นสารประกอบอินทรีย์ค่ะ

390
00:13:24,530 --> 00:13:24,759

391
00:13:24,851 --> 00:13:25,598

392
00:13:25,620 --> 00:13:27,285
ดูสิคะว่าจะ

393
00:13:28,120 --> 00:13:30,232
เฉลยเหมือนกูหรือเปล่า

394
00:13:30,171 --> 00:13:32,402
นักเรียนลองดูนะ

395
00:13:32,350 --> 00:13:32,714

396
00:13:32,731 --> 00:13:34,717
อีสานหนึ่งตรงนี้

397
00:13:34,721 --> 00:13:38,200
ร้านทองตรงนี้สถานที่ 3 อยู่ด้านล่างนะ

398
00:13:38,049 --> 00:13:38,303

399
00:13:39,011 --> 00:13:39,818

400
00:13:39,770 --> 00:13:40,012

401
00:13:39,971 --> 00:13:41,437
แล้วสารใดล่ะ

402
00:13:41,570 --> 00:13:44,699
เป็นสารประกอบไฮโดรคาร์บอนจำได้ไหมคะ

403
00:13:45,221 --> 00:13:48,366
สารประกอบไฮโดรคาร์บอนอะไรเฉลยนะคะ

404
00:13:48,752 --> 00:13:48,956

405
00:13:49,010 --> 00:13:50,014
ก็คือ

406
00:13:49,971 --> 00:13:54,567
เอาสารนั่นเองก็คือสารที่อยู่ด้านบนและสถานที่อยู่ด้านล่าง

407
00:13:54,450 --> 00:13:56,068
เพราะอะไรคะครู

408
00:13:56,051 --> 00:13:56,313

409
00:13:57,211 --> 00:13:57,473

410
00:13:57,722 --> 00:14:00,910
สถานที่สอนไปก็คือสารประกอบอินทรีย์ที่

411
00:14:01,371 --> 00:14:04,312
สารประกอบไฮโดรคาร์บอนเองก็คือ

412
00:14:04,571 --> 00:14:05,525
ขณะนี้ค่ะ

413
00:14:05,791 --> 00:14:11,178
สำหรับคำถามข้อสุดท้ายของวันนี้อ่านโจทย์ก่อนนะจดให้ข้อมูลมาด้วย

414
00:14:11,041 --> 00:14:15,765
ไฮโดรคาร์บอนที่อิ่มตัวสามารถฟอกจางสารสี

415
00:14:16,292 --> 00:14:19,696
สารละลายไอโอดีนได้นักวิทยาศาสตร์คนหนึ่ง

416
00:14:20,261 --> 00:14:21,631
ต้องการทดสอบ

417
00:14:22,061 --> 00:14:24,338
การป้องกันของสาร x

418
00:14:24,243 --> 00:14:25,575
Y และ Z

419
00:14:26,351 --> 00:14:27,783
ซึ่งมีสูตรโครงสร้าง

420
00:14:27,761 --> 00:14:31,374
คำถามก็คือว่าสารใดสามารถฟอกจางสีสาร

421
00:14:31,480 --> 00:14:33,895
ไอโอดีนได้เพราะเหตุใด

422
00:14:34,171 --> 00:14:34,444

423
00:14:35,062 --> 00:14:35,423

424
00:14:35,380 --> 00:14:38,221
จะปล่อยเวลาให้นักเรียนคิดสักครู่นะคะ

425
00:14:38,781 --> 00:14:39,057

426
00:14:39,741 --> 00:14:40,017

427
00:14:40,641 --> 00:14:40,848

428
00:14:41,091 --> 00:14:43,739
มาเฉลยกันเลยนะนักเรียนว่าอะไรคะ

429
00:14:44,411 --> 00:14:44,812

430
00:14:44,992 --> 00:14:46,015
เก่งมากค่ะ

431
00:14:46,211 --> 00:14:46,426

432
00:14:46,341 --> 00:14:46,659

433
00:14:47,242 --> 00:14:48,531
สาร x

434
00:14:48,451 --> 00:14:50,284
กับสารแซ่บ

435
00:14:50,311 --> 00:14:50,521

436
00:14:50,500 --> 00:14:51,903
นอกจากว่าอะไร

437
00:14:52,042 --> 00:14:54,689
บอกว่าสาร X Y Z

438
00:14:54,861 --> 00:14:55,286

439
00:14:55,181 --> 00:14:55,430

440
00:14:55,371 --> 00:14:55,635

441
00:14:55,761 --> 00:14:55,957

442
00:14:55,951 --> 00:15:01,835
สนามบอลที่ไม่อิ่มตัวซึ่งนักเรียนจะเห็นนะคะว่าเป็นพันธะสามในขณะที่สารแทรก

443
00:15:02,232 --> 00:15:03,695
พันธะคู่ด้วย

444
00:15:03,891 --> 00:15:06,594
แปลว่าสาร x ไม่เป็น

445
00:15:07,031 --> 00:15:10,164
สารประกอบคาร์บอนที่ไม่อิ่มตัวซึ่ง

446
00:15:10,171 --> 00:15:15,108
นำเอาไปประกอบกับสารละลายไอโอดีนนี่สามารถฟอกจางสีได้ค่ะ

447
00:15:15,362 --> 00:15:15,683

448
00:15:15,682 --> 00:15:17,413
จะลากันไปนะคะ

449
00:15:17,662 --> 00:15:19,400
ขอสลบ

450
00:15:19,211 --> 00:15:20,102
เรียน

451
00:15:20,231 --> 00:15:22,459
หัวข้อไขมันและน้ำมันก่อน

452
00:15:22,411 --> 00:15:25,796
ไขมันและน้ำมันจัดเป็นสารประกอบอินทรีย์

453
00:15:26,702 --> 00:15:33,292
สารประกอบอินทรีย์มีธาตุคาร์บอนเป็นองค์ประกอบซึ่งส่วนใหญ่สามารถสร้างพันธะโคเวเลนต์กับ

454
00:15:33,172 --> 00:15:34,603
ธาตุไฮโดรเจน

455
00:15:34,971 --> 00:15:37,407
กับธาตุคาร์บอนด้วยกันเองและ

456
00:15:37,591 --> 00:15:39,440
สร้างพันธะโคเวเลนต์

457
00:15:39,573 --> 00:15:45,098
ด้วยสารประกอบไฮโดรคาร์บอนเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ประกอบไปด้วย

458
00:15:45,022 --> 00:15:45,280

459
00:15:45,211 --> 00:15:48,758
ธาตุคาร์บอนและไฮโดรเจนเท่านั้นสารประกอบไฮโดรเจน

460
00:15:49,312 --> 00:15:50,213
Hybrid

461
00:15:50,212 --> 00:15:50,433

462
00:15:50,402 --> 00:15:50,649

463
00:15:50,592 --> 00:15:55,747
สารประกอบไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัวมีโครงสร้างที่ประกอบไปด้วยพันธะเดี่ยวทั้งหมด

464
00:15:55,721 --> 00:15:59,309
ไฮโดรคาร์บอนไม่อิ่มตัวมีโครงสร้าง

465
00:15:59,573 --> 00:16:01,538
ประกอบไปด้วย

466
00:16:01,422 --> 00:16:04,825
คู่และพันธะสามอย่างน้อย 1 พันธะก็ขอ

467
00:16:04,882 --> 00:16:08,850
ไปแต่เพียงเท่านี้นะคะแต่ก็อยากฝากให้นักเรียนนี่

468
00:16:08,732 --> 00:16:11,471
รบกวนก็ได้ค่ะสวัสดีค่ะ

469
00:16:11,612 --> 00:16:11,896

470
00:16:11,932 --> 00:16:12,204

471
00:16:12,052 --> 00:16:13,221

472
00:16:16,732 --> 00:16:16,979

473
00:16:17,502 --> 00:16:18,965
ดนตรี

474
00:16:18,971 --> 00:16:19,215

475
00:16:20,641 --> 00:16:21,841

476
00:16:23,902 --> 00:16:24,149

477
00:16:24,932 --> 00:16:25,198

478
00:16:26,412 --> 00:16:26,675