เสียงดนตรี                               สวัสดีค่ะนักเรียน ครูชื่อปุณิกาพระพุทธคุณนะคะวันนี้ครูจะมาสอนเป็นบทที่ 3 ในเรื่องของอาหาร ซึ่งในบทนี้นะคะจะแบ่งออกเป็น 5 ข้อย่อย แต่ที่ครูจะสอนจะเป็น หัวข้อแรกค่ะใครมันและน้ำมันแต่ก่อนที่จะไปถึงเรื่องแรกนะคะ อยากให้นักเรียนเอาความรู้ในบทที่ 1 และที่ 2 มาทำธุระก่อนนะคะ  ให้นักเรียนพิจารณาและตอบคำถามคำถามไม่ยาก นักเรียน คำถามก็คือจะใช้ความรู้จากบทแรกๆของเรา ข้อแรกเลย 1 กูโคสเป็นสารประกอบไอออนิก หรือสารโคเวเลนต์   น้ากูจะหยุดแป๊บนึงนะให้เด็กๆคิด  ง่ายใช่ไหมเดี๋ยวครูเฉลยเลยนะคะ กลูโคสเป็นสารโคเวเลนต์เพราะอะไรคะครู ขอดูที่สูตรโครงสร้างของกลูโคสค่ะเพราะประกอบว่า   ไอ้      นักเรียนถ้าคาร์บอนสร้างพันธะโคเวเลนต์กับธาตุใดบ้าง   จากสูตรโครงสร้างเห็นไหมคะเฉลยเลยนะคะ  ธาตุคาร์บอนสามารถสร้างพันธะกับธาตุคาร์บอนด้วยกันเองหรือ ธาตุคาร์บอนสามารถสร้างพันธะกับธาตุไฮโดรเจนก็ได้หรือธาตุคาร์บอน สร้างพันธะกับธาตุออกซิเจนก็ได้ค่ะ ข้อต่อมา ข้อ 3 แล้วนะคะพันธะโคเวเลนต์ระหว่างธาตุคาร์บอนกับไฮโดรเจนเป็นพันธะชนิดใดคะ  เป็นพันธะเดี่ยว ง่ายใช่ไหมคะ   ข้อสุดท้าย  เพราะเหตุใดกลูโคสจึงละลายน้ำได้เพราะอะไรหนอ  ใครตอบได้ไหมคะ    คุณใช้ให้นิดนึงนะคะ ที่เคาน์เตอร์ครูนะคะนะคะครูเฉลยแล้วนะคะ เพราะว่า กลูโคสนี้สามารถสร้างพันธะไฮโดรเจนกับน้ำได้นั้นเอง ครูจะขอใช้โครงสร้างของกลูโคสนะคะอธิบายต่อเองเมื่อกี้ เราเห็นแล้วนะคะว่ากูโคตรนี่ ประกอบด้วยธาตุหลายชนิดถ้าตรงทิศทาง ที่เป็นธาตุคาร์บอนนี่เขาจะไม่ได้อยู่คนเดียวนะ เขาอาจจะสร้างพันธะกับ ธาตุไฮโดรเจนหรือว่าธาตุคาร์บอนด้วยกันเองโดยเราเรียก สารประกอบด้วยธาตุที่มีสารประกอบ  ธาตุไฮโดรเจนหรือกับธาตุคาร์บอนด้วยกันเองว่าธาตุสารประกอบ  นอกจากนี้ในสารประกอบอินทรีย์บางชนิดนะคะเรายังอ่าน หินธาตุคาร์บอนบางชนิดสร้างพันธะโคเวเลนต์กับธาตุอื่นด้วยเช่นธาตุออกซิเจน อยู่ที่กรดแอซิติก นักเรียน  ได้ด้วยหรือว่าเราจะสามารถสร้างปะทะกับ ธาตุไฮโดรเจน  Touch กรรมฐาน ก็สามารถทำได้เช่นกันหรือแม้แต่ถ้าคลอรีนค่ะในกรณีออนไลน์สามารถเห็นว่า มีพันธะกับคลอรีนด้วยอินทรีย์นี่ สามารถ ได้มาจากสิ่งมีชีวิตหรือ  ถูกสร้างขึ้นและสารประกอบที่ไม่ใช่สารประกอบอินทรีย์เราจะเรียกสารประกอบคำว่าสารประกอบอนินทรีย์ค่ะซึ่งในชีวิตประจำวันของเรานี่  สารประกอบอินทรีย์และสารประกอบอนินทรีย์มากมายเลยโดยที่นักเรียนอาจจะไม่รู้ว่า ตอนนั้นนี่ เป็นสารประกอบอินทรีย์ อย่างเช่นกลูโคส   มีเทน เมทานอล  หรือแม้แต่     น้ำส้มที่นักเรียนรู้จักนะคะ  สูตรสารประกอบอนินทรีย์ก็เช่นแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ น้ำสารละลายกรดไฮโดรคลอริก หรือแม้แต่คนเดียวซอยนั่นเองค่ะ        หรือแม้กระทั่งอาหารที่เรารับประทานกันนะคะไม่ว่าจะเป็นไขมัน น้ำมันคาร์โบไฮเดรต โปรตีนวิตามิน นี่  เป็นสารประกอบอินทรีย์ด้วยเช่นการยกเว้นสารเกลือแร่นะคะที่ไม่ใช่สารประกอบอินทรีย์  เรามาหัวข้อไขมันและน้ำมันก่อนเลยนะไขมันและน้ำมันเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูง ดังนั้นการรับประทานอาหารประเภทนี้นี่   ดังนั้นไขมันและน้ำมันนี่จะดูดซึมวิตามินบางชนิดด้วยเช่นวิตามิน   หรือเค   นักเรียนแล้วในมัธยมต้น การรับประทาน มาแล้วนะ money    ซึ่ง เราทาน เฟรนช์ฟรายส์โดนัท ลิซ่าไปนี่มันก็อาจจะทำให้ คอเลสเตอรอลไปสะสมที่เส้นเลือด   รายงานค่ะ  ไขมันและน้ำมันนะคะเป็นสารกลุ่ม  ไปกลีเซอไรด์ ประกอบด้วยส่วนของ easles มาทำปฏิกิริยากับ  ถาม ซึ่งแต่ละชนิดนะค่ะ ก็จะ   ต่างกันที่กรดไขมัน    เราจะมาดูที่ไตรกลีเซอไรด์ชนิดนี้กันนะคะจะเห็นว่าเห็นไหมคะ ที่ครูวงไว้นะคะ   เป็นส่วนของ kisa เหมือนกันทุกชนิดแต่มันจะ เหมือนกันที่ตรงนี้ค่ะ ตอนนี้นี่จะมีกรดไขมันที่เหมือนกัน   ไขมันชนิดที่ 1 ก่อน  บัง คาร์บอนนี่ ตำแหน่งก็เป็นพันธะเดี่ยวบางตำแหน่งก็เป็นพันธะคู่ด้วย  แต่กรดไขมันชนิดที่ 2 ชั้นที่ 3 นะคะนักเรียนนักเรียนจะเห็นว่าเขาก็จะเป็นโครงสร้างของ money บริเวณ  อะตอมนี้จะเป็นพลาสติกทั้งหมด  ซึ่งเราจะเรียก ไขมันที่ไหนโครงสร้าง มีพันธะคู่ระหว่างอะตอมของคาร์บอนเรียกว่ามันไม่อิ่มตัวในขณะที่กรดไขมันที่ในโครงสร้างของเขานี่ พันธะ  ขอโทษค่ะ พันธะ  ระหว่างอะตอมนี่ เขาจะเป็นไขมัน  อิ่มตัว ไขมันอิ่มตัวดังนั้นนักเรียนต่อครูได้ไหมคะว่ากรดไขมันที่ 1 เป็นกรดไขมัน อิ่มตัวหรือไม่อิ่มตัวเก่งมากค่ะ สำหรับกรดไขมันชนิดที่ 1 นี่จะเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวนะ เขาเป็นพันธะคู่แต่ส่วน  ที่ 2 และที่ 3 เห็นไหมคะ น่าจะเป็น กรดไขมันอิ่มตัวเพราะว่าเขามีโครงสร้างที่นี้ครูเขา จะขอยกตัวอย่างโครงสร้างในชีวิตประจำวันนะคะ กูยกมา 2 ตัวอย่างก็คือ สเตียริก  และ  ไลโนเลอิก    เขาเป็น กรดไขมันประเภทไหนดูจากสูตรโครงสร้างเขาเลยค่ะดูพันธะระหว่างอะตอมของคาร์บอน จะเห็นว่าไม่กดเซฟ    ไขมันอิ่มตัวนะคำว่าในสูตรโครงสร้างมีพันธะเดี่ยวทั้งหมดในกรดสเตเรีย  พบในไขมันอิ่มตัวที่พบในไขมันสัตว์เขานิยมนำมา ส่วนผสมในการทำสบู่ค่ะ ส่วนต่อมา กรดไขมัน สีต่อมา กรดไขมันไลโนเลนิ  กูไม่ถามแล้ว   กรดไลโนเลอิกนี่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว ชื่อนี้อาจจะไม่ค่อยค้น แต่ถ้าครูบอกว่า กรดไขมันโอเมก้า 3 นักเรียนอาจจะขนขึ้นมานะคะซึ่ง   ไฮเปอร์ ร่างกายสร้างเองไม่ได้ดังนั้นเราต้อง นำทางเข้าไปค่ะ  โดยไขมันใน Omega 3 นี่เราจะพบในไหนได้บ้างพบในอาหารทะเล เขาไม่ชวน เขามีส่วนสำคัญในการช่วยรับพัฒนาระบบประสาท แล้วนักเรียนเคยสงสัยไหมคะว่าสารอาหารประเภท ไขมันและน้ำมันทำไมบางชนิดมีสถานะเป็นของแข็งเช่นเลยนี่เราเห็นว่ามันเป็นของแข็ง  แต่น้ำมันถั่วเหลืองเขาเป็นของเหลวนักเรียนเคยสงสัยไหมคะที่นี้ครูจะให้ดูนะคะว่า ปริมาณของกรดไขมันนี่ที่อยู่ในน้ำมันนี่ส่งผลต่อสมบัติของ เอายังไง   เลยลัด ถั่วเหลืองนะ  วันนี้ ครูที่ พบในเนยและน้ำมันถั่วเหลือง ประกอบไปด้วย ไขมันอิ่มตัว ไปละ 50  ในขณะที่ ไขมันไม่อิ่มตัวอยู่ในร้อยละที่ 26  น้ำมันถั่วเหลืองนี่ มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวร้อยละ 80 108  81 เลย   ตัวนี้ร้อยละ 16 เฮียลองเปรียบเทียบดูนะคะ มาดูที่จุดหลอมเหลวนะคะ ขณะที่นายนี่มีจุดหลอมเหลวสูงและน้ำมันถั่วเหลืองนี่มีจุดหลอมเหลวต่ำ ข้อมูลเหล่านี้นี่ เราจะพัก สรุปความสัมพันธ์  หนุมานว่าอย่างไรคะ หรือว่าไขมันหรือน้ำมันไม่มีปริมาณกรดไขมันอิ่มตัวมากก็จะมีจุดหลอมเหลวสูง ถ้ามีจุดหลอมเหลวสูงมีก็อาจจะส่งผลให้ มีสถานะของ แผนที่อุณหภูมิห้อง  สงสัย อุณหภูมิห้องที่ต่างประเทศนะคะ องศาเซลเซียสค่ะไปต่อกัน    การพิจารณา ความอิ่มตัวของสาร การบอก ความอิ่มตัวของสารประกอบอินทรีย์ด้วยนะคะ  กรอบ  ชนิดอยากให้เงินใช้ความรู้เมื่อสักครู่นี่น้องบอกครูสิคะ สารใดเป็นสารประกอบ อิ่มตัวและสารใดเป็นสาร มีชนิดไม่อิ่มตัวคู่จะให้เวลาคิด เน็ต  โครงสร้างนะคะนักเรียน เอ่ย เฉลยแล้วนะคะ ชื่อสารประกอบอินทรีย์ชนิดอิ่มตัวกันก่อนนักเรียนออกอะไรบ้างคะ มาดู ออกอินทรีย์ชนิดที่ 1 นะก็จะมีสาร a  สาร C  เพราะอะไรคะเพราะอะไรคะนักเรียน เพราะว่าดูที่สุดโครงสร้างแล้วนี่ ขอโทษค่ะ พันธะ  งวดนี้ เป็นพัน  เดี๋ยวทั้งหมดเพราะฉะนั้นนี่ ถ่าน a และสาร b แบบอิฐตัวทั้งหมด ก็จะไป สถานีและสาร b สินค้าเขาจะมี พันธะคู่และพันธะสาม แสดงว่าเขาเป็น สารประกอบอินทรีย์ชนิดไม่อิ่มตัวค่ะ   จากสูตรโครงสร้างของสารประกอบอินทรีย์บางชนิดนะคะหรือ กูให้ดูไปแล้วเมื่อสักครู่ข้างต้นนี้ค่ะ ก็เห็นว่า สารประกอบอินทรีย์ที่ประกอบไปด้วยธาตุคาร์บอนนะคะ สัญลักษณ์สาร รอบนี้นี่ว่าสารประกอบไฮโดรคาร์บอน   เรื่องสารประกอบไฮโดรคาร์บอนลูกค้าจะแบ่งออกเป็น ประเภทของสารประกอบไฮโดรคาร์บอน อิ่มตัว อันนี้กูเขียนดีนะ ไฮโดรคาร์บอน compound อิ่มตัว    ส่วนอีกประเภทหนึ่งก็คือไม่อิ่มตัว มันไม่อิ่มตัวนะก็แสดงว่าในสูตรโครงสร้างนี้มันมีพันธะคู่หรือพันธะสามอย่างน้อย 1 พันธะ ที่ตัดกระจก เรื่องไขมันและน้ำมันนะคะ กูก็  ให้นักเรียนทำแบบฝึกหัดก่อนนะคะ   ว่า หลังจากที่ครูพูดนี่นักเรียนหลุดลอยไปหรือเปล่านะคะ ให้ครูตอบปัญหานะคะลองพิจารณาสูตรโครงสร้างของสารต่อไปนี้ ไหมคะมีสูตรโครงสร้าง หลายชนิดเลยนี้ครู ปีนี้นักเรียนสอบครูไหนว่าสารใด ข้อ 1 สารใดเป็นสารประกอบอินทรีย์ค่ะ   ดูสิคะว่าจะ เฉลยเหมือนกูหรือเปล่า นักเรียนลองดูนะ  อีสานหนึ่งตรงนี้ ร้านทองตรงนี้สถานที่ 3 อยู่ด้านล่างนะ    แล้วสารใดล่ะ เป็นสารประกอบไฮโดรคาร์บอนจำได้ไหมคะ สารประกอบไฮโดรคาร์บอนอะไรเฉลยนะคะ  ก็คือ เอาสารนั่นเองก็คือสารที่อยู่ด้านบนและสถานที่อยู่ด้านล่าง เพราะอะไรคะครู   สถานที่สอนไปก็คือสารประกอบอินทรีย์ที่ สารประกอบไฮโดรคาร์บอนเองก็คือ ขณะนี้ค่ะ สำหรับคำถามข้อสุดท้ายของวันนี้อ่านโจทย์ก่อนนะจดให้ข้อมูลมาด้วย ไฮโดรคาร์บอนที่อิ่มตัวสามารถฟอกจางสารสี สารละลายไอโอดีนได้นักวิทยาศาสตร์คนหนึ่ง ต้องการทดสอบ การป้องกันของสาร x Y และ Z ซึ่งมีสูตรโครงสร้าง คำถามก็คือว่าสารใดสามารถฟอกจางสีสาร ไอโอดีนได้เพราะเหตุใด   จะปล่อยเวลาให้นักเรียนคิดสักครู่นะคะ    มาเฉลยกันเลยนะนักเรียนว่าอะไรคะ  เก่งมากค่ะ   สาร x กับสารแซ่บ  นอกจากว่าอะไร บอกว่าสาร X Y Z     สนามบอลที่ไม่อิ่มตัวซึ่งนักเรียนจะเห็นนะคะว่าเป็นพันธะสามในขณะที่สารแทรก พันธะคู่ด้วย แปลว่าสาร x ไม่เป็น สารประกอบคาร์บอนที่ไม่อิ่มตัวซึ่ง นำเอาไปประกอบกับสารละลายไอโอดีนนี่สามารถฟอกจางสีได้ค่ะ  จะลากันไปนะคะ ขอสลบ เรียน หัวข้อไขมันและน้ำมันก่อน ไขมันและน้ำมันจัดเป็นสารประกอบอินทรีย์ สารประกอบอินทรีย์มีธาตุคาร์บอนเป็นองค์ประกอบซึ่งส่วนใหญ่สามารถสร้างพันธะโคเวเลนต์กับ ธาตุไฮโดรเจน กับธาตุคาร์บอนด้วยกันเองและ สร้างพันธะโคเวเลนต์ ด้วยสารประกอบไฮโดรคาร์บอนเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ประกอบไปด้วย  ธาตุคาร์บอนและไฮโดรเจนเท่านั้นสารประกอบไฮโดรเจน Hybrid   สารประกอบไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัวมีโครงสร้างที่ประกอบไปด้วยพันธะเดี่ยวทั้งหมด ไฮโดรคาร์บอนไม่อิ่มตัวมีโครงสร้าง ประกอบไปด้วย คู่และพันธะสามอย่างน้อย 1 พันธะก็ขอ ไปแต่เพียงเท่านี้นะคะแต่ก็อยากฝากให้นักเรียนนี่ รบกวนก็ได้ค่ะสวัสดีค่ะ     ดนตรี