Accuracy : 61.81%
Insertion : 431
Deletion : 3265
Substitution : 359
Correction : 6993
Reference tokens : 10617
Hypothesis tokens : 7783

---

[เสียงดนตรี](คุณครูสุทธาทิพย์)สวัสดีค่ะพบกับครูสุทธาทิพย์หวังอำนวยพรนะคะในวันนี้เราจะมเริ่ม(า)เรียนกันในบทที่3ค่ะอาหารโดยก่อนหน้าะคะให(น)-ี-้นักเรียนได้เรียนกันไปแล้ว3หัวข้อนะคะในวันนี้ก็จะเป็นหัวข้อที่4ค่ะวิตามินและเกลือแร่ค่ะแต่ก่อนที่เราจะเริ่มเรียนกันนะมาส(ค)ะครูจ-ุพร(ะ)ให้นักเรียนมาทบทรณ(วน)ความรู้กันก่อนค่ะโด-ู(ย)ให้นักเรียนพิจารณาข้อความต่อไปนี้นะคะว่าถูกหรือผิดค่ะแล้วเดี๋ยวเราค่อยไปดูเฉลยพร้อมๆกันนะคะนักเรียนลองทำดูเลยค่ะ[เสียงดนตรี](คุณครูสุทธาทิพย์)เป็นอย่างไรคะทำเสร็จแล้วหรือยังคะเรามาเริ่มที่ข้อ1กันเลยแล้วกันนะคะHseo(2O)หรือน้ำนะคะและn(N)ac(C)lหรือโซเดียมคลอไรด์เป็นสารโคเวเลนต์ข้อนี้นะคะเมื่อเราพิจารณาจากสูตรเคมีนะคะเราก็จะเห็นว่าน้ำนะคะซึ่งมีสูตรเคมีเป็นH2Oนี่นะคะก็จะประกอบด้วยธาตุไฮโดรออกซิเจนและธาตุไ(อ)อฮโดร(กซิ)เจนใช่ไนะ(หม)คะซึ่งทั้ง2สอ(ธ)งชาต-ิ(-ุ)นี้นะค(-ี่)ะก็เป็นสารอโลหะจ(ท)-ั-้งก(ค)-ูซึ-่แสดงว่าน้ำเป็นสารโคเงแป(ว)เลนต์ค่ะส่ว-่(น)Naาnc(C)lนะคะประกอบด้วยโซเดียมนะคะซึ่งเป็นโลหะและคลอรีนนะคะซึ่งเป็นอโลหะซึ(ก็)-่งแสดปล(ง)ว่าโซเดียมคลอไรด์นี-้(-่)เป็นสารประกอบไอออนิกนั่นก็คือข้อนี้ผิดค่ะข้อ2ค่ะHเอ(2)Oชทูโอหรือน้ำนะคะเป็นสารไม่มีขั้วสามารถเกิดพันธะไฮโดรเจนได้นะคะจริงๆแล้วนี่น้ำนี่เป็นสารมีขั้วนะคะก็แสดงว่าข้อนี้ก็ผิดเช่นกันค่ะข้อ3ค่ะโมเลกุลที่มีพันธะO-HN-HหรือF-Hสามารถเกิดพันธะไฮโดรเจนได้ค่ะขต(-้)อนน-ี้ถูกนะคะและข้อสุดท้ายค่ะน้ำมันเป็นไตรกลีเซอไรด์ที่เกิดจากกลีเซอรอm(ล)และกeasles(รด)ไขมันค่ะข้อนี้ก็ถูกเชหม(-่)-ือนกันค่ะเป็นอย่างไรคะไม่ยากเลยใค(ช)-่ไหมคะถ้านักเรียนยังสงสัยอย-ู่นะคะก็สามารถกลับไปทบทวนก่อนได้ค่ะเอาล่รา(ะ)ค-่ะา(เ)รถ(า)จะเริ่มเรียนกันแ(เ)ล-้(ย)วนะคะก่อนหน้านี้นี่นักเรียนได้เรีดือ(ย)นก-ันว-่(ม)าแล้วนะคะว่าสารอาหารประเภทไขมันและน้ำมันคาร์โบไฮเดรตแล้วก็กวน(โปร)ตีนนี่เป็นสารอาหารที่ให้พลังงานนะคะแต่นอกจากนี้แล้วก็ยังมีสารอีกกลุ่มหนึ-่งนะคะที่ไม่ได้ให้พลังงานแต่มีความ-ันจะ(-ำ)เป็นต่อการทำงานของระบจุด(บ)ต่างๆของร่างกายนะค-่ะนั่นก็คือสารอาหารในกลุ่มของวิตามินและเกลือแร่นั-้(-่)นเองค่ะส่วนใหญ่แล้วนี่อาหารที่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตสูงนี่จะมีปริมาณวิตามินและเกลือแร่ไม่เพียงพอต่อคก(ว)าร(ม)ต้องการของร่างกายนะคะดังนั้นเราจึงต้องได้รับวิตามินและเกลือแร่จากอาหารประเภทอื่นๆค่ะก็คืออาหารในกลุ่ประเภ(ม)ทของผักและผลไม้นั-้(-่)นเองค่ะนอกจากนี้แล้วนี่ในโปรตีนหรไก่(-ือ)เนื้อสัตว์บางชนิดนว(-ี)-่นะคะกา(-็)จะมีเกลือแร่บางชนิดด-้วยเช่นแคลเซียมเหล็กค่ะสำหรับในหัวข้อนี้นะคะเรแล-้(า)วก็จะไป(มา)เรียนกันค่ะว่าวิตามินและเกลือแร่ท(น)-ี่เป็นสารประเภทไหนนะคะรวมทช(-ั)-้างศึกษาสมบัติบางประการของสารในกลุ่มนี้ด้วย-ู(ค)-่ะโดยที่เราจะเรล-ื(-ิ)-่อก(ม)จากวิตามินกันก-่อนเลยนะคะวิตามินเป็นสารประกอบอินทรีย์ค่ะมีความจำเป็นต่อกระบวนการต่างๆของร่างกายอย่างเช่นวิตามินเ(A)อนะคะจะช่วยในการทำงานของการมองเห็นค่ะแล้วก็วิตามินซ(C)-ีค่ะจะช่วยป้องกันโรคร(ล)-ักปิดร(ล)-ักเปิดค่ะวิตามินบางชนิดละลายในน้ำเช่นวิตามินซ(C)-ีบางชนิดละลายในไขม-ันเชMan(-่น)วิตามินAค่ะเอค(-๊)-่ะพอมาถึงตรงนี้แล้วนี่นักเรียนสงสัยไห(นะ)มคะวม(-่)าทำไมทั้งตรฐาน(ๆ)ที่เป็นวิตามินเหมือนกันแต่บางชนิดถึงละลายในน้ำส่วนบางชนิดก-ั(-็)นละลายในไขมันค่ะอย่าเพิ่งตอบส(ว)-ั-่ง(า)ไว้(ม่)สงสัยนะคะครูจะชวนนักเรียนนี่ไปหาคำตอบไปพร้อมๆกับครูค่ะโดยครูจะให้นักเรียนนะคะพิจารณาจากสูตรโครงสร้างที่ครูยกตัวอย่างมานะคะก็จะมีวิตามินที่ละลายในน้ำนะคะก็จะมีวิตามินCแล้วกม-ี(-็)วิตามินบ(B)-ี1ค่ะแล้วก็ลองเปรียบเทียบกับวิตามินที่ละลายในไขมันนะคะว่(ก็)าจะมีวิตามินเ(A)อแล-้วกะ(-็)วิตามินบ(D)-ีค่ะแล้วก็ให้นักเรียนลองตอบคำถามนะคะว่าโมเลกุลของวิตามินที่ละลายในน้ำนี่มีลักษณะอย่างไรแล้วก็แตกต่างจากโมเลก-ุลของวิตามินที่ละลายในไขมันอย่างไรบ้างค่ะ[เสียงดนตรี](คุณครูสุทธาทิพย์)เป็นอย่างไรบ้างคะได้คำตอบกันแล้ว-่าหรือยังคะถ้ายังนะคะเดี๋ยวเรามาหาคำตอบไปพร้อมๆกันเลยค่ะโดยก่อนอื่นนะคะครูจะให้นักเรียนลองพิจารณาสูตรโครงสร้างของน้ำนะคะและไขมันหรข(-ื)องน้ำม-ันก-ันก่อนนะค-่ะโดยน้ำนะคะนักเรียนเคยต(เ)รียนกันมไ(า)ว้แล้วนะคะว่ามีช(ส)-ูน-ิด(ตร)โครงสร้างแบบนี้กันนะแล้วก็เปอ(-็)นสไซม(าร)-์มีขัค-ู่(-้ว)ค่ะส่วนไขมันหค่า(รือ)น้ำมันนะคะเป็นสารในกลุ่มของไตรกลีเซอไรด์ค่ะกน-่(-็)าจะมีโครงสร้าเ(ง)ดหต(-ั)-ุของโร-ูค(ป)นี้เช-่นกันนะคะแต่อันนี้ครูยกตัวอย่างมาเพียงช-่น-ิก-ั(ด)เดียวก่อนนะคะจากรูปนะคะเแล้(รา)วก็จะเห็นว่าส่วนใหญ่นี่จะประต(ก)อบด้วยส่วนของไฮโดรคาร์บอนนะคว่าจะเป(ก)-็คืน(อ)ส่วนที่เป็นธาตุคาร์บอนแล-้วก็ธาตะ(-ุ)ไฮโดรเจนค่ะซึ่งส่วนของไฮโดรคาร์บอนนี่เองลน(-่)ะค-่ะที่จะทำให้ไขมันหรือน้ำมันนี่เป็นสารไม่มีขั้วค่ะก็คือจะมีค(ข)ว-ั-้น(ว)น้อยมากๆเลยนะคะจึงเราถือว่าเป็นสารไม่มีขั้วค-่ะเอาล-่ะวั(ตอ)นนี้เร-ั(า)บทราบแล้วนะคะว่าน้ำเป็นสารมีขั้วส่วนไขมันหรือน้ำมันนี่เป็นสารไม่มีขั้วนะคะต่อไปเดี๋ยวเราก็จะมาดูที่V(ว)-ิตita(า)มmin(-ิน)กันบ้างนะค-่ะโดยเริ่มจากวิตามินที่ละลายในน้ำนะคะเนื(ริ)-่อ(ม)งจากวิตามินซ(C)-ีกันเลยค่ะวิตามินด(น)-ี-่นะคะก็จะเป็นสารประกอบอินทรีย์เช่นเดียวกันนะคะดังนั้แต่ละ(น)ส่วนใหญ่นี่ก็จะประกอบด้วยธาตุคาร์บอนและธาตุไฮใ(โ)ดรเจนค่ะและนอกจากนั้นนะก็จะมีธาตุอื่นด้วยอย-่างเช่นตรงนีม(-้)-ันะคะก็จะเห็นว่ามีธาตุออกซิเจนนะคะสร้างพ-ับป(นธ)ะรดกับไฮโดรเจนโดยเว(ร)ลาจะเรียกหมู-่นี้นี่ว่า"หมู่ไฮดรอกซิล"ค่ะในวิตามินCนี-้(-่)ก็จด-ี(ะ)มีหมู่ไฮดรอกซิลหลายหมู่เลยทีเดียวนะคะซึ่ม(ง)ก-ัน(-็)จะทำให้วิตามินCซ-ี(น)ท-ี่เป็นสารมีขั้วนะคะแล-้(ะ)วหมู่ไฮดรอกซิลนี่ก็สามารถสร้างพันธะไฮโดรเจนกับน้ำได้ด้วยจึงทำให้วิตามินCละลายน้ำค-่ะเอาล-่ะต่อไปเราลองมาดูวิตามินB1กันบ้างนะคะวิตามินB1นี่ก็จะเห็นว่ามีหมู่ไฮดรอกซิลเช่นกันนอกจากนั้นไปดูไม่ได้เห็นว่าม-ี-้ก็จะมีหมู่อะมิ-ุ-่(โ)นด้วยโดยทั้ง2หมู่นี-้(-่)ก็สามารถสร้างพันธะไฮโดรเจนกับน้ำได้เช่นเดียวกันค่ะนอกจากนี้แล้วถ้าเราพิจารณาดูดีๆนะเราจะเห็นว่าในโครงสร้างนี่จะมีส่วนที่มีประจุด้วยนะคะซึ่งก็จะช่ทำ(วย)ให้ละลายน้ำได้ดีโดยการเกใน(-ิด)การแต-่(ก)งตัวค่ะโดยทั้ง2ปั000(จ)ใจ-ัยนี-้ก็จะทำให-่(-้)วิตามินB1บ(น)-ี-่เป็1(น)สารมีขั้วแล้วก็สามารถละลายน้ำได้ค่ะต่อไปเราจะลองมาดูวิตามินที่ละลายงด-ู(ใ)นไขมันบ้างนะคะก็จะมีวิตามินAกับวิตามินDนะคะก็จะเห็นว่าโครงสร้นดี(าง)ส่วนใหญ-่นี-่เป็นไฮโดรคาร์บอนนะคะถึงแม้จะมีหมู่ไฮดรอกซิลอยู่อย-่างละหม-ู่ก็ตามใน-ี่แต่ว่าส่วนของไฮโดรคาร์บอนที่มีจำนวนมากน-ี่จะทำให้วิตามินเ(A)อและวิตามินDด(น)-ี-่นะคะมีข-ั้วด(น)ร-้อยมากๆจะ(น)ถือว่าไม่มีขั้วจึงไม่ละลายในน้ำที่เป็นสารมีขั้วนะคะแต่ละส(ล)ายรท(ไ)ด-ี-่ม(-้ด)-ีในไขมันหรือน้ำมันที่เป็นอ(ส)ารไม่มีห(ข)-ัสแล-้วค่ะเอาล่ะค่ะเราก็จะสรุปได้นะคะว่าโมเบร-ิ(ล)ก-ุาร(ล)ของวิตามินที่ละลายในน้ำนี่จะแตกต่างจากโมเลกุลของวิตามินที่ละลายในไขมันนะคะอ(โ)ดยโม-ุณหภูม(เ)ลกุ-ิ(ล)ของวิตามินที่ละลายในน้ำนี่จะต้องเปมี(-็น)สารมีขั้วนะคะเราก็จะพิจารณาได้จากว่าโครงสร้างท(น)-ี่จะมีฟังก์ชันที่สามารถเกิดพันธะไฮโดรเจนกับน้ำได้หลายตำแหน่งนะคะโดยหมู่ฟังก์ฉ(ช)-ันน-ี้ก็อาจจะเป็นหมู่ไฮดรอกซิลนะคะหรือว่าหมู่อะมิโนได้ไปเที่ยวนะคะนอกนั้นน-ี่โคดิ(รง)สร้างก็จะมีประจุด้วยนะคะส่วนโมเลกุลของวิตามินที่ละลายในไขมันนะคะก็จะเป็นสารไม่มีขั้วค่ะโดยส่วเข้า(น)ใหญจ(-่)แล้วนี่ในโครงสร้างก็จะมีส่วนที่เป็นไฮโดรคาร์บอนอยู่มากค่ะเอาล่ะรห(ค)-่-ัส(ะ)ตอนท(น)-ี-่(-้)นักเรียนน่าจะตอบคำถามได้แล้วใช่ไนะ(หม)คะว่าทำไมวิตามินบางชนิดถึงละลายในน้ำแต่บางชนิดจึงละลายในไขม-ันนะคะน-ั-่นก็ขึ้นอยู่กับว่าว-ิตามินชนิดน-ั-้นนี-้ไ(-่เ)ป-็นศ(ส)ารลย(ม)-ีข-่ห(-ั)-้อ(ว)หรือไม่มีขั้วนะคะถ้าวิตามินนั้นเป็นสารมีขั้วก็จะละลายในน้ำแต่ถ้าวิตามินนั้นเป็นสนNatNissan(าร)ไม่มีขั้วนะคะก็จะละลายในไขมันค-่ะเอาล-่ะเราลองมาทำแบบฝึกหัดกันดูนิดหนึ-่งนะคะจากทเป-็น(รง)โครงสร้างของวิตามินที่รักครูกำหนดให้นี่นะคะก็ให้นักเรียนนี-่ระบุว-่าวิตามินน-ี้ละลายในน้ำหรือว่าในไขมันนะคะเพราะเหตุใดค่ะเดี๋ยวลองทำดูเลยค่ะนะคะก็จะเห็นว่าวินัก(ต)าเรี(มิ)ยนนี้นะคะจบ-่(ะ)มีหมู่ไฮดรอกซิลถึง2หมู่เลยนะคะก็แสดงว่าเป็นสารมีขั้วนะคะจึงละลายได้ในน้ำค่ะและจริงๆนี้วิตามินบ(น)-ี-้ก็คือวิตามินบ(B)-ี6ค่ะเรามาลองดูอีกV(ช)นิดหนึ่งนะคะวิตามินขitaminขอไข่นะค-่ะเอาล่ะค่ะรหั(จาก)ส-ูตรโป(ค)รงสร้โมชั-่น(าง)นะคะเแล้(รา)วก็จะเห็นว่าส่วนใย(ห)ญ-ัย(-่)นี่ก็จะเป็นไฮโดใ(ร)คาร-์บอนนะคะถึงแม้ว่าจะมีหมู่ไฮดรอกซิลแค่1หมู-่นี-่นะคะส่วนของไฮโดรคาร์บอนน-ี่มีขนาดที่ใหญ่มากนะคะจึงทำใหๆ(-้)วิตามินขอไข่นี่นะคะเป็นสารไม่มีขั้วนะคะดังนั้นก็-่(จ)ะอ(ล)ะลาไรเป(ยใ)-็นไขมันค่ะแล้วจริท-ี่(งๆ)นี-้วิต-่(า)มิขอไ(น)ข-่นี่จริงๆก็คือวิตามินอ(E)-ีค่ะจากการอ(ล)ะลาไร(ย)ของวิตามินที่เราได้กล่าวไปแล้วนะคะก็จะสอดคล้องกับหลักที่ชื่อว่า"likediวแต่ออกกำล-ั(s)solveslike"ค่ะซึ่งก็คือสารจะละลายได้ในตัวทำละลาไร(ย)ที่มีไข-ั้วใกล-้เคียงกันเนื่องจาะ(ก)มีแรงยึดเหนี่ยวระหว่างโมเลกุลประเภทเดียวกันค่ะนอกจากนี้นะคะเราก็สามารถใช้หลักนี้นะคะในกยึดไปรษณ-ี(า)รอธิบายการละลายของสารอื่นได-์(-้)ด้วยนะอย่างเช่นจากในรูคะ(ป)นะคะก็จะเห็นว่าน้ำมันนี่ไม่ละลายในน้ำคน(-่)ะคะ(ร)ก-ูคิดว่านักเรียนหลายๆคนคงทราบแล้วแหล-่ะว่าน้ำมันไม่ละลายในน้ำแต่เป็นเพราะเหตุใดคะม(น)-ั-่นก็เป็นเพราะว่าน้ำนี่เป็นสารมีขั้วใช่ไหมคะส-่วนน้ำมันน-ี่ไ(เ)ป-็นสา3(ร)ไม่มีขั้วเมื่อมีขั้วต่างกันจึงไม่ละลายกันนั่นเองค่ะนอกจากนี้แล้วนี่แล้(เรา)วก็สามารถใช้หลราย(-ัก)การนี้นะคะในการอธิบายการละลายของสารประกอบอินทรีย์ชนิดอื่นได้ด้วยนะยกตัวอย่างเช่นกลูโคสนะคะเราก็จะเห็นว่ากลูโคสนี่มีหมู่ไฮดรอกซิลหลายหมู-่นะคะจึงทำให้เป็นสารมีข-ั-้น(ว)นั่นเองนะคะจึงสามารถละลายได้ในน้ำนะคะชนิดม-ั(ห)น-ึ่งก็คือเป(ม)-็นช(ท)-่อลนะคะซึ่งเป็นสารที่ใช้แต่งกลิ่นในอาหารร้(ต่)าน(ง)ๆอาหารนะคะก็จะเห็นว่าส่วนใหญ-่นี-่จะประกอบด้วยส่วนของไฮโดรคาร์บอนนะคะทำให้เมนทบ(อ)ลนี่เป็นสารไท-ี(ม)-่มีขั-้วแล-้วก็ละลายในน-้ำมัะ(น)ค-่ะนมา(อก)จากนี้นะคะเราสามารถใชยึด(-้)หลักL(l)ikedissolvesL(l)ikeนี่นะคะนำมาใช้ในชีวิตประจำวันได้ด้วยค่ะเช่นใช้ในการเลือกตัวทำอ(ล)ะลไร(าย)ที่เหมาะสมสำหรับการสกัดสารประกอบอินทรีย์จาะข(ก)พ-ึ-้น(-ืช)นะคะเช่นเราใช้เอทานอลนะคะในการสกัดกลิ่นน-้ำหอมจากดอกไม้ค่ะแล้วก็สามารถใช้ในการอธิบายกลไกการซักล้างคราบไคลและไขมันของสบู่ผงซักฟอกน้ำยาล้างจานได้ด้วยนะค-่ะโดยถ้านักเรียนใช้หนังสือวิทยาศาสตร์กายภาพเล่ม1ของสสวท.นะคะท-ี่รูปนี้นะคะไม(จะ)-่มีลูกสัญลักษณ์ARอยู่ถ้านักเรียนเปิดแอปพลิเคชันและนำมาส่องที่รูปนี้นะคะก็จะแสดงอยู-่(แ)อนิเมชั-่นค่ะซึ่งคก(ร)-ูก็มีคลิปมาให้นักเรียนดูด้วยนะคะเดี๋ยวไปดูคลิปกันเลยค่ะ(บรรยาย)สบู่ผงซักฟอกหรือน้ำยาล้างจานโมเลกุลของสารเหล่านี้มีทั้งส่วนมีขั้วและไม่มีขั้วโดยส่วนไม่มีขั้วทำหน้าที่หข(-่)อหุ้ง(ม)ไขมันและส่วนมีขั้คู-่(ว)หันเข้าหาเ(โ)มเน-ู(ล)กุลน-้-ำเงโหล(กิ)ดเป็นกม(ไ)มเาย(ซ)ลครา(ล์)ฟที่มีรูปร่างเป็น3มิติล้อมรอบไข-่มันทุกทิศทาง[เสียงดนตรี](คุณครูสุทธาทิพย์)เอาล่ะค่ะเดี๋ยวเรามาดูเกล-ัน(-ือ)และ(ร่)กันบ้างนะคะนักเรียจะ(น)ทราบแล้วใช่ไหมคะว่าวิตามินนี่เป็นสารประกอบอินทรีย์นะคะแล้วนักเรียนคิดว่าเกลือแร-่นี-่ค่ะเป็นสารประเภทเดี-๋ยวกล-ับวิตามินหรือเปล่าคะจริงๆแล้วนี่เกลือแร่นี่นะคะเป็นไอออนหรือเป็นสารประกอบไอออนิกค-่ะจึ(ดั)งนั้นก็เลยทำให้ส่วนใหญ่แล-้วนี่เกล-ิด(-ือ)แร่ท(น)-ี่ละลายในน้ำนะคะเกลือแร่มีความจำเป็นต่อการทำงานของระบบต่างๆในร่างกายเช่นแคลเซียมนียXi(-่)เaomi(ป็น)ส่วนประกอบของกระดูกนะคะแล้วก็ช่วยในการทำงานของกล้ามเนื้อค่ะส่วนโซเดียมนะคะก็จะช่วยในการทำงานของระบบประสาทค่ะแล้วก็ยังช่วยรักษาสมดุลของน้ำในร่างกายด้วยตอนที่ครูพูดว่าแคลเซียมหรือโซเดียมนีะไร(-่)นะคะไม่ใช่ว่าจะอยู่ในรูปของโลหะแคลเซียมหรือว่าโลหะโซเดียมนะคะแต่จะอยู่ในรูปของไอออiphon(น)eหรือว่าสารประกอบไอออนิกค่ะถ้านักเรียนได้รับเกลือแร่ไม่เล(พ)-ี-่ยงพอหรือมากเกินไปน-ี่ก็จะส่งผลต่อระบบของการทำงานของร่างกายนี่นะคะอย-่างเช่นถ้าเราได้รับโซเดียมน้อยเกินไปนี่ก็จะเกิดอาการกล้ามเนื้อกระตุกนะคะปวดศีรษะจนกระทั่งไปถึงเกิดอาการชักได้ค่ะแต่ถ้าเราได้รับปริมาณโซเดียมมากเกินไปนะคะเพราว่(ะอ)าจจะทำให้เราได้เกิดโรคอะไร(ต)หรือว่าเป็นโรคความดันโลหิตสูงได้ค่ะอย(ดั)-่างนั้นนะคะเราจึงควะมัน(ร)จะใส่ใจในการรับประทานอาหารว่ามีปริมาณสารอาหารต่างๆมากหรือน้อยเกินไปค่ะโด-้วยเแล้(รา)วอาจจะพิจารณาได้จากข้อมูลโภชนาการที่อาย-ู่บนฉลากอาหารนะคะซึ่งครูก-็มีตาร(-ัว)อย่างค(ม)าให้ดาร(-ู)นะคะก็จะเห็นว่าเขาจะแสดงปริมาณเกลือแร่ห(บ)ลาย(ง)ชนิดไว้ด้วยนะคะก่อนที่เราจะจบบทเรียนกันนะคะเดี๋ยวเรามาทบทวนควาะล-ำล(มร)-ู-้ก-ันอีกานิดหนึ-่งนะคะโดยครูได้กำหนดสูตรโครงสร้างของสารให้3ชนิดนี้นะคะแล้วให้นักเรียนระบุว่าสารแต่ละชนิดต่อไปนี้นี่สามารถละลายน้ำได้หรือไม่เพราะเหตุใดค่ะเอาล่ะค่ะนักเรียนลองทำดูเลยค่ะ[เสียงดนตรี](คุณครูสุทธาทิพย์)ทำได้ไหมคะในการแ(ท)-ี่จะทำโจทค-่(ย)-์ข้อนี้นะคะเราก็จะต้องใช้หลักlikedissolveslikeนั่นเองค่ะโดยเราจะดูว่าสามารแต่ถใ(ละ)ชน-้ห(-ิด)นี-้(-่)เป็นสารมีขั้วหรือว่าสารไม่มีขั้วก่อนนะคะถ้าเป็นสารมีขั้วนี่นะคะกพิ่ง(-็)จะละลายในน้ำได้นะคะเนื่องจากว่าน้ำเป็นสารมีขั้วนั่นเองแต่ถ้าเป็นสเ(า)รไม่มีขั้า(ว)ก็จะไม่ละลายในน้ำค่ะเรแล-้(า)วจะเริ่มร(ด)-ู-้จ-ั(า)กที่ข้อ1กันเลยนะคะจากข้อ1นะคะกว-่(-็)าจะเห็นว่าสารชนิดนี้นี่เป็นสารประกอบไฮโดรคาร์บอนค่ะก็แสดงว่าเป็นสบ(า)ร-ิษัทไม่มีขั้คน(ว)นั่นเองจึงไม่ละลายในน้ำนะคะส่วนข้อ2ค่ะเราก็จะเห็นว่ามไ(-ี)ใด-้(น)โครงสวต(ร)-้างนี-้(-่)มีส-่วน(-ูตร)ที่มีประจุนะคะดังนั้นก็แสดงว่าอ(ส)ารทิตย์นี้นี่เป็นสารมีขั้วค่ะก็ไม่เป-็(จ)ะละลายในไรมีน้ำม(น)-ั-่นเองล(น)ะคะแลร(ะ)ข-้อสุดท้ายนะค-่ะธ(จ)งชากสูตรโครงสร้างเ-ิแล-้ว(รา)ก็จะเห็นว่ามีส-ูต-่วน(ร)ของหมู่ไฮดรอHy(ก)ซdra(-ิล)2หมู-ัว(-่)ค่ะซึ่งทั้ง2หก(ม)-ู-่นี่ก็จะทำให้สารนี้เป็นสารมีขั้วนะคะจึงสามารถละลายในน้ำได้ค่ะเอาล่ะค่ะเม(ร)าข(ม)ายแล้วก็สรุปบทเรียนกันนะคะวิตามอ(-ิ)นและเกลือแรก(-่)เป็นภ(ส)าษ(ร)าที่มีความจำเป็นต่อกระบวนการต่างๆของร่างกายวิตามินเป็นสารประกอบอินทรีย์ส่วนเกลือแร่เป็นไอออนหรือเปมี(-็น)สารประกอบไอออนิกค่ะวิตามินบางชนิดละลายในน้ำแต่บางชนิดก็ละลายในไขมันการพิจารณาการละลายของสารในตัวทำละลายจะอาศัยหลักlikedissolveslโทรLI(i)kNE(e)ค่ะสำเ(ห)ร-ื(-ั)บ-่องของวิตามินและเกลือแร่นะคะก็จะจบลงเพียงเท่านี้นะคะสวัสดีค่ะ[เสียงดนตรี]

---

More information
 - compare(ans and test) :
 	- ans: file reference
 	- test: file test
 - export datetime : 2024-06-05 10:21:28
 - exported from : Accuracy Worker
 - version :registry.rtt.in.th/spinsoft-transcription/backend_accuracy_worker:main-42d874d90e320e04ce26da7eb329f0d888006afc
 - lib :character
 - your normalize config
     -IsFilter :true
     -ToLower :false
     -ToArabicNumber :true
     -WordToNumber :false
     -OrderAndSimilar :true
     -ListRemove :
 - alignment method :Hirschberg
 - score weight :{"Match":5,"Mismatch":-1,"PartialMatch":2,"GapPenalty":-1}

 Public file